1樓：
對於中高階葡萄酒，在不同時期葡萄酒的風味是不一樣的，在葡萄酒舊世界的代表法國，葡萄酒在剛開始釀造是其實比較粗糙，風味也比較充滿刺激，進過橡木桶陳釀之後，葡萄酒風味會由刺激變的柔順，而且酒與橡木桶直接也產生了化學作用，酒裡面會增加橡木桶的風味。至於橡木塞，是用來儲存酒的必備物品，19世紀以前，葡萄酒的儲藏一直是個大問題，既需要葡萄酒與空氣接觸又需要隔絕空氣，這種要求一種密閉性非常好的塞子才能做到，進過實踐經驗橡木經過處理之後可以打到這種效果，所以使用了橡木塞，現在橡膠合成塞和螺旋蓋的塞子也很常見了，不過葡萄酒舊世界還在遵循傳統，彷彿少了橡木塞，葡萄酒就不在是葡萄酒了！
2樓：在八公山騎自行車的番茄
在過去的年代沒有鋼鐵,只有樹木,因此此用最能儲存酒液又可以增添風味的材質來製作酒桶,法國橡木桶所釋放的物質最能為大家喜愛,因此多使用法國桶,其他如西班牙,義大利等也用自己國家的橡木.
橡木桶有不同的尺寸,看酒莊自己的使用習慣來決定.
使用軟木塞是因為過去也無較好的瓶塞,而軟木塞能讓瓶中的酒緩慢的對外與空氣自然交流(或稱呼吸),因此廣為大眾採用,最好的軟木塞出自西班牙,但軟木塞並非是橡木做的. 現今科技發達,已有合成塑膠瓶塞,玻璃瓶塞,甚至於用旋轉瓶蓋的,都可以解決瓶中酒液不外露維持一定的品質.
3樓：匿名使用者
葡萄酒 在純手工製造的橡木桶中 ，一邊發酵 ，一邊汲取橡木桶中的天然氣味 ，用橡木塞完全是因為習慣 ，因為最早以來 ，人們已經習慣了 ，但是橡木塞如果長時間接觸不到酒液 ，就會使酒體變質 ，所以 ，並不是用橡木塞就是必須的 ，就是最好的 ，現在 ，像澳大利亞 ，南非 ，智利等一些新世界釀酒國家 ，就會有那種擰上去的金屬蓋子 ，
4樓：匿名使用者
簡單說橡木桶可以加快葡萄酒的熟成，短時間內使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。
酒瓶加上木塞，可保持酒質經年不變。木塞同樣便於開啟。
5樓：匿名使用者
因為酒要發酵，所以採用木桶。橡木塞是為了不讓原汁原味的酒香跑光！
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