1樓：雀喆
正好的包子放鍋上，怎樣才不都不會發黃 除了你的簡史大了，他能黃 要不怎麼爭也不黃
2樓：匿名使用者
蒸鍋裡放涼水蒸出的包子就不會發黃，蒸好涼涼了用保鮮膜蓋上可以保充水份慢頭皮不幹也不會變色
3樓：前玉瑾
冬天天冷，蒸好的包子，放蒸鍋上蓋上乾的屜布，既保溫又不會發黃。
4樓：晉樂家
蒸包子面發黃那證明你的解放的比較多。下回儘量少放一些，也可以包完的包子放入鍋中多省一會兒讓裡邊的簡朵揮發一會兒蒸包子也不會發黃。
5樓：匿名使用者
用不鏽鋼裹蒸。用清水另一底下不要放任何東西就清水就可以啦。又不會發黃的。
嗯，如果你可能是蒸鍋，是鐵的話，那可能放在蒸鍋裡就會發黃的，所以你最好用不鏽鋼的蒸鍋。嗯，然後嗯，最好用一塊紗布把饅頭幹一下這樣的話，饅頭是不會變黃的。
6樓：汲康寧
你可以把蒸好的包子涼涼之後放到冰箱裡冷藏，下次吃的時候直接放到蒸鍋上蒸，出來的口感好，和剛蒸出來的一樣，也不會發黃。
7樓：順其自然
包子發黃都是鹼放多了，鹼要放適量。
8樓：
隔水蒸，隔水加熱比較好
9樓：曉星辰
冬天天冷，蒸好的包子放蒸鍋上，怎樣才不會變黃？我認為蒸好的包子就應當把它拿出來晾涼之後放到冰箱裡，如果你把蒸好的包子再放到蒸鍋上。時間久了他就會變黃無論你怎樣放它也會變黃的除非你的蒸鍋不加熱你可以放在那兒它就不會變黃了。
10樓：靜夜思
這個只要你不放在有溫度的裝置上面是不會發黃的，而且一般情況都不會發黃啊
11樓：匿名使用者
1 蒸包子變黃是什麼原因
蒸包子的時候發現其變黃的話，其在製作的過程中手法和烹飪方式都是有關係的，具體如下：
泡打粉泡打粉是一種化學膨鬆劑，其本身是沒有任何顏色的，但是其屬於一種鹼性物質，若是比例放的過多的，其就有可能導致包子的麵皮變成黃色。
時間包子變黃還有一種可能是因為蒸制的時間太久了，蒸制的時間越久其包子顏色就會越黃，口感也會變硬，這是因為麵粉中的澱粉和空氣長時間發生氧化反應，從而導致了變黃、麵皮變老。
麵粉還有一種原因可能是使用的原材料麵粉的問題，可能是麵粉使用的不對，做包子一般使用中筋麵粉，還有可能是因為麵粉本身的品質不好，從而導致了包子變黃。
2 蒸包子蒸熟後變黃咋辦
可以根據包子變黃的原因來針對性的解決，具體如下：
1.若是在製作包子的時候泡打粉放多了的話，可以加入一些酸性的物質進行酸鹼中和，這樣可以適當的減少包子變黃的可能；或者是在蒸制的過程中，在水中加入適量的醋進行蒸制也可以緩解變黃的現象。
2.若是是因為蒸制的時間長的話，則可以減少蒸制的時間，一般蒸包子的時間在20-25分鐘左右即可。
3.最後就是麵粉本身的品質問題，若是採用的是品質不好的麵粉的話，則最好是選用品質比較好的中筋麵粉。
3 包子鹼多了發黃能吃嗎
可以適量吃。
包子鹼放多了而變黃的話是可以吃的，但是最好是適量食用，適量食用對於人體有好處，而過量食用鹼過多的包子則對身體還是有一定的影響的。
適量食用鹼多的包子，可以起到中和胃酸的作用，尤其是對於本身胃酸過多的人群來說，是有好處的食物，所以鹼多的包子能吃，但是要適量。
4 包子又白又軟的做法
食材：麵粉400g、酵母粉3g、豬肉適量、蔥花適量、蔥姜水適量、老抽、生抽、鹽、料酒、食用油。
做法：1.將麵粉和水比例調味2：1，用溫水和麵，並且加入酵母粉，充分的揉麵，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大。
2.將豬肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，加入適量的熱油，攪拌均勻。
3.面發之後進行揉搓排氣，進行二次醒發。
4.醒發完之後可切成合適的大小，就可以包餡了。
5.包完之後，放上蒸鍋，開大火煮開，繼續蒸15分鐘左右。
6.關火，繼續悶5分鐘即可。
12樓：查翠桃
吃的時候蒸不要老是重複蒸
13樓：廖密如
我覺得包子發不發黃主要在面吧 反正我在一年四季蒸包子的話 用的麵粉都是三星以上的面 嗯一般不要發麵發太久。冬天的話在方便的時候 用溫水把酵母化開，裡面放點兒白糖 有助於發酵 嗯發酵好了以後 把包子涼鍋放入鍋內然後大火兒開始蒸，等15~20分鐘 熟了之後不要立馬掀開鍋看 關火等個兩三分鐘，再把包子都拿出來
14樓：秋秋不是球啊
嗯，如果你可能是蒸鍋，是鐵的話，那可能放在蒸鍋裡就會發黃的，所以你最好用不鏽鋼的蒸鍋。嗯，然後嗯，最好用一塊紗布把饅頭幹一下這樣的話，饅頭是不會變黃的。
15樓：
冬天天冷，蒸好的包子放在鍋上怎樣才不變黃？包子證書之後拿出來晾涼再放在鍋上就不會發黃。
16樓：
少放鹼面就可以了啊！
17樓：絲瓜香椿
首先用保鮮膜儲存量好的包子，用保鮮膜儲存，這樣六出來的包子才不會發黃
18樓：
蒸好的包子放蒸鍋上只有鍋裡不是有溫度的沒有加溫放蒸鍋上什麼時候都不會發黃的。
用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉，怎麼解決？
19樓：兩隻眼睛開大炮
蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙、棕墊子，將整理好的包子放在屜布上，中間要留有有一定的間隔，因為包子在蒸的時候會變大；
蓋上鍋子蓋，鍋中放入涼水，上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，要等一會。因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現軟化現象、手指印或者塌陷回縮的現象，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣包子就比較完美。
20樓：開青芬善醜
包子底下的水不是蓋子掉的，是你蒸鍋裡的水放多了。
蒸包子饅頭的火候、蒸鍋、水、時間有何講究？
21樓：藍江南星似海
1、包子
包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯放入籠屜中時要逐個放入，而且每個包子之間不能裡太近，最好留有約2指寬的空隙即可。
包子在籠屜中擺好後就可以放入普通蒸鍋中，適量的清水保證不要燒乾就可以開始蒸了，蒸的時候要注意，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
2、饅頭
蒸饅頭用普通蒸鍋就可以了，在鍋內加適量的水即可，保證不燒乾就行，一定要是冷水。根據麵糰的大小，蒸制時間不同，大的40分鐘，小的30分鐘，小一些的20～25分鐘，蒸的時候火一定要旺。
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做饅頭的注意事項
蒸饅頭勿用熱水，許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
做包子的注意事項
在做糖包子時，餡料要與包子大小成正比，包子皮一定要包嚴實，因為白糖在加熱時會開始融化，會變得很容易就流出來。
22樓：心若琉璃
我經常蒸饅頭什麼的，算是跟您交流下經驗吧。
鍋，從超市買的那種就行。
水不能太多，否則容易把饅頭溜死；但也不能少到燒乾鍋。因為不知道你用多大鍋，所以只能你自己摸索了，我平時就是水深至兩個指節那就正好。火候就是先如果是發酵粉，要用溫水洩開和麵，夏天2小時，冬天一天左右，揉好後，再放半小時，這叫二次發酵，再放火上開蒸。
只能中火，不行就會成死麵了。
時間，水開後15－20分鐘左右。
到時間就關火，再放5分鐘，開鍋取出。
注意，中途不要隨便掀開看啊。
希望吃到你自己蒸的大白饅頭。
23樓：匿名使用者
鍋一定要選擇密封好的。
水要加足，感覺不能幹鍋就行。
火候就是先大火把水煮開，然後中火就行。
時間根據要蒸東西的大小，水開後25分鐘左右，你做的小就20分左右。
到時間就光火，取出。
24樓：相羽
蒸鍋買個***的，用著省心，每半年除一次鏽，水要加足。
火候一般採用大火或中火，不用小火，大火15-20分鐘，中火20-25分鐘。
25樓：匿名使用者
溫火，普通蒸鍋，水適量，17分鐘左右
已經蒸好的包子,可以在蒸鍋裡面過夜嗎？
26樓：匿名使用者
如果懶得裝進保鮮袋或碗裡的話，留在蒸鍋裡過夜是沒問題的，畢竟現在室溫也不高。
27樓：匿名使用者
一般來說，冬天溫度低，是可以這麼做的。如果是夏天的話，溫度會比較高，因此放久了之後會容易發酸變質，所以在夏天不能過夜。
速凍包子饅頭怎麼蒸，我用蒸鍋蒸了半小時了，皮都是硬的，
28樓：
這不是你的蒸的問題，是買的速凍包子，凍的太久了，這樣蒸出來怎麼都像死麵。速凍餃子下的時候也類似，所以買的時候要多看看生產日期，買回來了，也不要凍太久。
29樓：匿名使用者
最好先拿出來放一下，就是解凍的過程，半個小時後再放進去蒸，也可以在表面抹一點點水，水的導熱性比較強，但不可過多，要不然你那包子整出來就爛了
30樓：
鍋裡上汽後再放進去。而是分鐘就能吃了
沒有蒸鍋怎麼熱包子
31樓：來自黃龍古鎮激情四射的羅漢果
沒有蒸過的話，熱包子也很簡單，直接放微波爐裡面就是可以的，而且可以煮粥的時候放在電飯煲裡面也是可以的呀。
32樓：匿名使用者
可以用平底鍋，做成水煎包的形式熱包子
33樓：喜歡隨憶蕭子淵
沒有蒸鍋也要熱包子。想辦法。比如在微波爐裡熱包子，將包子上撒一點水，估計微波爐里加熱一會兒就可以了。
沒有蒸鍋，也可以製造蒸鍋，將包子放在碗裡，把碗放進鍋裡，鍋里加上水，這樣可以隔水加熱，也是蒸包子的效果。請採納回答，謝謝！
34樓：銀河佈滿天
可以在普通鍋裡放一個蒸架，就可以熱包子了，或者用微波爐也行。
35樓：謝梓淋
可以在微波爐裡頭熱，也可以做一個鐵架子，在火上直接烤烤
36樓：匿名使用者
沒有蒸鍋，怎麼熱包的？那你直接放到微波爐裡進行加熱就可以呀
37樓：晚安汐醬
微波爐加熱，只不過沒有蒸出來的好吃
38樓：
可以放在微波爐上熱，也可以放在電餅鐺上熱，會相當不錯。
冬天蒸包子怎麼容易塌呢，包子蒸好後為什麼會塌了？
因為冬天本身氣溫低，因此一定要將面醒發到位才可以。要在醒發好麵糰後，進行第二次醒發，蒸好後也不要馬上開蓋子，在鍋裡燜五分鐘再取出，下面介紹做法 準備材料 青蘿蔔500克 豬肉200克 鹽適量 青口肉150克 大蔥適量 姜少許 麥芯粉250克 豆瓣醬20克 雞精2克 花椒粉3克 酵母2.5克 清水 和...
如何蒸好包子，家裡如何蒸包子
發麵技巧 1 首先我們要先和麵，和麵的要求是普通麵粉和高筋麵粉一比一，每樣一半摻在一起和成麵糰，這樣和出的面會使蒸出的包子更加光亮有嚼頭。2 如果家裡有奶粉我們放1 5的奶粉在麵粉中，蒸出的包子會充滿了奶香的味道，加了奶粉的麵粉合成團發酵後，很有勁，有彈性，也不會沾案板。3 白糖在溫水中化開後，加入...
蒸包子涼鍋放還是熱鍋放，蒸包子是用冷水還是熱水上鍋？
冷鍋。冷水蒸包子，能夠加速包子中酵母的發酵速度，這樣快速蓬髮之後的包子口感會更加好。因為酵母在高溫下蓬髮的可能性比較小，如果直接上熱水蒸，包子裡面酵母的發酵時間就會變短，這樣蒸出來的包子口感稍硬一些，麵粉也不會特別鬆軟，所以吃起來口感並不是特別的好，因此，如果想吃到特別蓬鬆的包子，還是耐心等待一下用...