家常雞蛋湯的做法步驟

1樓：李樹的戀愛

1.雞蛋香菇韭菜湯原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g做法：

1】鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。2】香菇用溫水浸泡後，去蒂洗淨，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗乾淨，切段、氽熟，放在大湯碗中。3】湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成

2.竹筍蛋花湯主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 　　調料：

鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g做法：1】竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；2】竹筍切去頭尾； 3】雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝乾水分；4】雞脯肉洗淨抹乾，切片，加醃料醃片刻，待用；5】菜心洗爭，切約2寸長段；6】煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用溼澱粉勾芡，淋在材料上即成。

3.番茄蛋花湯原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙調味料：

高湯適量，鹽少許，麻油數滴製法：1》將番茄洗淨，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。2》待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。

4.紫菜蛋花湯原料：紫菜30克，雞蛋4只，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗製法：

1》紫菜洗淨，浸軟，用開水汆過，擠幹水分待用。2》雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。3》起油鍋，爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。

4》加鹽、味精、蔥花調味，倒入雞蛋液攪勻即可。

2樓：家庭美食菜譜

家常雞蛋湯的做法，比飯店的都好吃