花雕酒是什麼酒啊,花雕酒是用什麼材料釀製的

2021-07-03 02:40:11 字數 3938 閱讀 8009

1樓:解疑答惑老師

世界公認的三大古酒中,唯黃酒發源於中國。花雕酒則是中國黃酒的典型代表。

花雕,因其酒罈外面繪有五彩雕塑裝飾而得名。壇內是貯藏多年的紹興黃酒,俗稱“遠年花雕”或“花雕老酒”。在舊時紹興人心目中,花雕是紹興酒中最上等的珍貴佳釀藏品。

從史料考證,花雕並非是酒的品種,而是從中國古代女酒、女兒酒的習俗演變過來的。

2樓:匿名使用者

據記載,花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期,代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中,字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐,有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是當中最富特色的。

民俗花雕酒,又稱“狀元紅”、“女兒紅”。花雕酒從古時“女兒酒”演變而來。早在宋代,紹興家家會釀酒。

每當一戶人家生了女孩,滿月那天就選酒數壇,請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案,人物鳥獸,山水亭榭等),然後泥封窖藏。待女兒長大出閣時,取出窖藏陳酒,請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”,如“八仙過海”,“龍鳳呈祥”,“嫦娥奔月”等,並配以吉祥如意,花好月圓的“彩頭”,同時以酒款待賀客。

特性花雕酒是中國黃酒中的奇葩,選用上好糯米、優質麥曲,輔以江浙明淨澄澈的湖水,用古法釀製,再貯以時日,產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑑定,花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分,被稱為“高階液體蛋糕”。根據貯存時間不同,花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳,甚至幾十年陳等,以陳為貴。

總的來說,花雕酒酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。

品味正是因為其溫和的特性(一般是15度左右),花雕酒也深受廣東人的喜愛。花雕酒可直接飲用,也可溫燙至38或40度時飲用。加溫後的花雕酒酒精度降低,因此變得更加香醇厚實,容易入口。

除了佐菜飲用以外,不少名菜都以花雕酒為材料製作而成,例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是,吃蟹最好飲花雕酒,蟹性涼,花雕酒暖胃,這是最佳的搭配。

3樓:匿名使用者

紹興酒種頗豐,有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等。其中最富特色的當屬花雕酒。花雕酒從古時“女兒酒”演變而來。

早在宋代,紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩,滿月那天選酒數壇,請人刻字彩繪以兆吉祥,然後泥封窖藏。待女兒長大出閣時,取出窖藏陳酒,款待賀客。

這一習俗代代相傳,成為紹興一帶婚嫁喜慶中不可缺少的民俗。因壇外雕繪有我國民族風格的彩圖,故取名“花雕酒”或“元年花雕”。

4樓:瞿梅雋培

花雕酒又叫做遠年花雕酒。其實,花雕酒就是經過長期貯藏的酒,並在酒罈外面雕繪五色彩圖,這些彩圖多為花鳥魚蟲、民間故事及戲劇人物,具有民族風格,是一種高尚的藝術品,頗受國際友人的喜愛。上述情況介紹表明,女兒酒和花雕酒是同一類酒品。

但真正的“女兒酒”在市場上是不**的,正如樑紹壬在《兩般秋雨盒隨筆》中所指出的,“女兒酒……此各家祕藏,並不售人。其花壇大酒,悉是贗本”。由此可知,“花雕酒”不是真正的女兒酒。

近年來社會上出現的一些所謂“女兒紅”、“女兒酒”等等,實為陳年紹興酒。這種掛“女兒酒”招牌,推銷紹興酒的現象,都是商品經濟初期意識不健康的反映。

5樓:賈桀南凝絲

其實就是陳年的黃酒,也叫加飯酒、糯米和麥曲釀製的

,一般都在3年以上甚至十幾年

俗稱“遠年花雕”或“花雕老酒”,顧名思義就是儲存時間長的黃酒,釀製時為了高檔,所以會在罈子外面繪畫甚至雕刻,後來就形象地稱為花雕。

花雕酒是用什麼材料釀製的

6樓:阿狸路路的城堡

花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒,中國黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優質麥曲,輔以江浙明淨澄澈的湖水,用古法釀製,再貯以時日,產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑑定,花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分,被稱為“高階液體蛋糕”。

根據貯存時間不同,花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳,甚至幾十年陳等,以陳為貴。總的來說,花雕酒酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。

7樓:匿名使用者

花雕酒是選用上好糯米、優質麥曲,輔以江浙明淨澄澈的湖水,用古法釀製,再貯以時日,產生出獨特的風味和豐富的營養。

據科學鑑定,花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分,被稱為“高階液體蛋糕”。根據貯存時間不同,花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳,甚至幾十年陳等,以陳為貴。總的來說,花雕酒酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。

8樓:匿名使用者

據記載,花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期,代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中,字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐,有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是當中最富特色的。

民俗 花雕酒,又稱“狀元紅”、“女兒紅”。花雕酒從古時“女兒酒”演變而來。早在宋代,紹興家家會釀酒。

每當一戶人家生了女孩,滿月那天就選酒數壇,請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案,人物鳥獸,山水亭榭等),然後泥封窖藏。待女兒長大出閣時,取出窖藏陳酒,請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”,如“八仙過海”,“龍鳳呈祥”,“嫦娥奔月”等,並配以吉祥如意,花好月圓的“彩頭”,同時以酒款待賀客。

特性 花雕酒是中國黃酒中的奇葩,選用上好糯米、優質麥曲,輔以江浙明淨澄澈的湖水,用古法釀製,再貯以時日,產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑑定,花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分,被稱為“高階液體蛋糕”。根據貯存時間不同,花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳,甚至幾十年陳等,以陳為貴。

總的來說,花雕酒酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。

品味 正是因為其溫和的特性(一般是15度左右),花雕酒也深受廣東人的喜愛。花雕酒可直接飲用,也可溫燙至38或40度時飲用。加溫後的花雕酒酒精度降低,因此變得更加香醇厚實,容易入口。

除了佐菜飲用以外,不少名菜都以花雕酒為材料製作而成,例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是,吃蟹最好飲花雕酒,蟹性涼,花雕酒暖胃,這是最佳的搭配。

紹興市大越酒業****簡介紹興市大越酒業****前身為紹興縣青甸湖釀酒廠,創業已達20多年,坐落於紹興黃酒發源地----東浦,佔地面積30000平方米。隨著國家政策需要,於2023年轉為股份合作制企業,成立紹興市大越酒業****,由國家級黃酒評委、高階釀酒師俞阿狗擔任董事長兼總經理。因內銷、外貿業務迅速發展,在紹興柯北工業開發區擴建廠區,一期工程佔地面積為30000平方米,主要為黃酒發酵車間,全封閉瓶酒無菌灌裝車間,原料和成品倉庫,綜合樓及食堂宿舍等達9000平方米,已於2023年4月落成,並投入執行。

二期工程佔地30000平方米,到2023年5月份完工。主要為黃酒發酵車間、出口味淋酒車間、白酒車間、工藝花雕車間及成品倉庫等。公司擁有一流的傳統黃酒釀造技術,一流的灌裝裝置,集多名黃酒國家評委、技術人員,融手工釀造和現代科技於一體。

公司現有職工120人,年產優質手工紹興酒10000噸,瓶裝灌裝能力10000噸/年,總資產已達4500萬元。公司通過iso9001國際質量體系認證和iso14001國際環境體系認證,現正在進行haccp食品安全衛生體系認證。公司的“東方冠”牌新一代營養黃酒、紹興黃酒獲“綠色放心營養標誌產品”證書;“大越貴酒”、“紹興貴酒”獲首屆香港中國保健酒飲食產品博覽會“紫荊花特別金獎”和“紫荊花金獎”;“大越”牌系列黃酒獲“紹興名牌”稱號;在2004中國黃酒品牌企業高層論壇中,“大越”榮獲“受歡迎品牌”稱號。

公司擁有紹興酒自營出口經營權,“紹興老酒”、“紹興黃酒”證明商標使用權,產品暢銷國內外,是國家紹興酒出口生產基地。

在**時期一些學者對黃酒生產技術進行過系統的調查,寫出過一些著作。並用西方的釀酒理論加以闡述。但是生產技術並沒能什麼改動。

新中國成立後,最近四十年來,黃酒生產技術有了新的突破。最主要的特徵是黃酒實現了機械化生產。但由於歷史的原因,黃酒的生產區域主要集中在南方四省一市(浙江、江蘇、上海、江西、福建),此外,在其它地方也有少量發展。

由於其它酒類的發展及歷史原因,最近幾十年來,全國黃酒的年產量均不足百萬噸。但近些年,黃酒的產量有逐年上升的趨勢。

花雕酒是什麼?有沒有什麼別名,花雕酒是什麼

據記載,花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期,代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中,字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐,有元紅酒 加飯酒 善釀酒 香雪酒 花雕酒等,而花雕又是當中最富特色的。民俗 花雕酒,又稱 狀元紅 女兒紅 花雕酒從古時 女兒酒 演變而來。早在宋代,紹興家家...

花雕酒和女兒紅有什麼區別,黃酒和花雕酒的區別??

中華文化博大精深,源遠流長,在我國超過5000年的歷史之中,形成了很多獨具特色的文化,而酒文化就是其中之一。現在大家所喝的度數相對高一些的酒類應該以白酒居多,實際上白酒的歷史遠遠沒有黃酒長,而黃酒與葡萄酒,啤酒並稱為三大古酒。黃酒更是被稱之為酒中君子,因為黃酒之中不能見水,見水就會腐敗。這與白酒有著...

花雕酒多少度,花雕是什麼酒,一般有多少度,與白酒有什麼不同

15度左右。花雕是紹興黃酒的一種,正是因為其溫和的特性 一般是15度左右 花雕酒也深受廣東人的喜愛。花雕酒可直接飲用,也可溫燙至38或40度時飲用。加溫後的花雕酒酒精度降低。其中38或40度指的是溫度,不是酒精度。花雕酒又名狀元紅和女兒紅,相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃酒,因為想送人但苦於一般的器...