1樓：檸萌
製作方法
1．選料。選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：
10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米（或糯米）以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2．育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。
將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3．蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40℃—50℃。
4．發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。
5．壓榨。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6．濃縮。炸出的汁液經過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當水分小於18%的時候可在陰涼乾燥處儲存1年以上。水分小於15%可以在陰涼乾燥處儲存若干時間。
純正麥芽糖的做法步驟圖，純正麥芽糖怎麼做
自制麥芽糖的做法步驟圖，自制麥芽糖怎麼做
2樓：匿名使用者
1、培育麥芽。將小麥（或大麥）用水浸泡，裝袋出芽後攤盤，每天按時噴灑清水，保持水分和溫度，5－7天后，取出搗碎加入米中。2、浸泡大米。
取優質大米浸泡4－6小時，洗淨用甑蒸約2小時，待蒸熟後，加入已搗碎的麥芽（拌麥芽的水溫很關鍵，必須要適宜。夏天水溫以手感溫和，冬天水溫高些。否則，糖會變酸，色澤差），充分拌勻後，放入缸內，將口密封嚴實，讓其升溫。
3、發酵。待大米在麥芽的作用下發酵8小時左右，第二天從缸裡取出。4、過慮取汁。
將發酵後的大米裝入口袋中，用特製工具，手工壓榨，將汁充分榨出流入已升溫的鐵鍋內，5、加熱製糖。先大火煮沸，4－5小時後，逐漸將火變小。待汁中的水分蒸發後（粘稠度是關鍵。
取少許在清水中浸泡看軟硬度），鐵鍋裡粘稠的部分即為麥芽糖。6、拉扯成成品。將深褐色的麥芽糖冷卻到一定程度後，用手工反覆拉扯，使麥芽糖慢慢變白變泡後，即為人們食用的麥芽糖。
手工自制麥芽糖的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料小麥 150g
糯米抄 1000g
大概製作出
bai一斤du半麥芽糖
從原材料zhi上dao可以看出
某寶上9.9包郵和19.9包郵那些在材料費上就和不來 誰還敢買手工自制diy麥芽糖 熬製麥芽糖的做法
小麥浸泡一夜瀝乾
每天淋水待發芽 一天後的已經有芽胚了
四五天後小麥長到四五釐米長 在小麥長出真葉前就要開始製作糯米浸泡幾小時後煮熟 多加點水 這步不要說 都會將麥芽用各種方法絞碎剁碎都可以 總之 弄碎它糯米煮熟後晾到大概60度 就是稍微燙手 和小麥混合一起用電飯鍋保溫鍵發酵6.7個小時
發酵後會出水 這些水分就是我們要用來做麥芽糖的東西濾出水分 饞一下 甜甜的 原來 這時候就已經是雛形了 開始熬製 大火煮開後改中火攪拌 過程有點虐心 大概要一個小時
熬到水分蒸發 粘稠狀 就可以了 稍微晾涼 裝瓶每次取食時用乾淨筷子捲起
如果你覺得確實麻煩 可以移步微店購買
手工麥芽糖的做法步驟圖，手工麥芽糖怎麼做
4樓：0澤國a網盤
用料麥芽 150g
糯米 1000g
這樣大概可以做出一斤
手工自制麥芽糖的做法
小麥種子泡12個小時，瀝乾放在芽菜盤裡發芽，下面最好墊紗布，墊紙的話取麥芽的時候會帶下紙屑。（冬天可以用30度的水浸泡一夜）
每天淋水待發芽 冬天時候也是用30度的水一天噴淋兩次，四五天後小麥長到四五釐米長就可以準備製作了
糯米浸泡幾小時後蒸熟或者煮熟 這步不用說 都會
糯米蒸熟時候，開啟晾起，這個時候可以把麥芽從盤子裡取出，洗淨
將麥芽用各種方法絞碎剁碎都可以 總之 弄碎它，我用的飛利浦的攪拌機弄碎的，**這樣碎的效果不太好，最後直接用攪拌頭弄碎的
糯米煮熟晾涼，大概50-60度的時候，把剛才弄碎的麥芽和糯米飯攪拌在一起
用電飯鍋保溫鍵發酵6.7個小時，發酵後會出水 這些水分就是我們要用來做麥芽糖的東西
用紗布濾水。用力擰，濾的幹，不浪費。
濾出水分 饞一下 甜甜的 這時候就已經是雛形了 開始熬製 大火煮開後改中火攪拌 最後小火攪拌，過程有點虐心 我熬製了四個小時，最後一個小時手都攪酸了，這個確實是個體力活
熬到水分蒸發 粘稠狀 就可以了 稍微晾涼 裝瓶，這樣是稀的，類似蜂蜜那樣
因為要做成棒棒糖，要有一定的硬度，需要繼續熬，熬到**這樣就可以了
可以放入模型做自己喜歡的圖案
沒有模型搓成一條，切成塊
可以直接吃、泡水或者其他食用
如果你覺得確實麻煩 可以移步微店購買
小貼士微店
白蘿蔔可以化痰，而麥芽糖則可以止咳，當咳嗽不停，還有濃痰時，飲用此茶可讓症狀得到紓解。
1白蘿蔔洗淨後削去外皮刨絲備用。
2取一碗，放入作法1的白蘿蔔絲、鹽、麥芽糖一起拌均勻後，醃約30分鐘
3將作法2的白蘿蔔絲擠汁即可。
5樓：匿名使用者
1、培育麥芽。將小麥（或大麥）用水浸泡，裝袋出芽後攤盤，每天按時噴灑清水，保持水分和溫度，5－7天后，取出搗碎加入米中。2、浸泡大米。
取優質大米浸泡4－6小時，洗淨用甑蒸約2小時，待蒸熟後，加入已搗碎的麥芽（拌麥芽的水溫很關鍵，必須要適宜。夏天水溫以手感溫和，冬天水溫高些。否則，糖會變酸，色澤差），充分拌勻後，放入缸內，將口密封嚴實，讓其升溫。
3、發酵。待大米在麥芽的作用下發酵8小時左右，第二天從缸裡取出。4、過慮取汁。
將發酵後的大米裝入口袋中，用特製工具，手工壓榨，將汁充分榨出流入已升溫的鐵鍋內，5、加熱製糖。先大火煮沸，4－5小時後，逐漸將火變小。待汁中的水分蒸發後（粘稠度是關鍵。
取少許在清水中浸泡看軟硬度），鐵鍋裡粘稠的部分即為麥芽糖。6、拉扯成成品。將深褐色的麥芽糖冷卻到一定程度後，用手工反覆拉扯，使麥芽糖慢慢變白變泡後，即為人們食用的麥芽糖。
傳統麥芽糖怎樣製作 我要有詳細的製作過程
6樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：小麥 150g、糯米 1000g。
1、第一步把準備好的小麥內
浸泡水中8小時，撈出瀝容
幹。2、每天淋水，一天後出現芽胚。
3、等待小麥長到5釐米左右。
4、糯米浸泡好後煮熟。
5、把麥芽打碎。
6、糯米煮熟後放涼，與小麥放一起拌勻。
7、用電飯鍋保溫鍵發酵6小時。
8、然後濾出產生的水分，大火煮開後換成中火熬一小時。
9、一小時後熬至粘稠，放涼裝瓶，完成了。
7樓：
1、培育麥芽。將小麥（或大麥）用水浸泡，裝袋出芽後攤盤，每天按時噴灑清水，保內持水分和容溫度，5－7天后，取出搗碎加入米中。2、浸泡大米。
取優質大米浸泡4－6小時，洗淨用甑蒸約2小時，待蒸熟後，加入已搗碎的麥芽（拌麥芽的水溫很關鍵，必須要適宜。夏天水溫以手感溫和，冬天水溫高些。否則，糖會變酸，色澤差），充分拌勻後，放入缸內，將口密封嚴實，讓其升溫。
3、發酵。待大米在麥芽的作用下發酵8小時左右，第二天從缸裡取出。4、過慮取汁。
將發酵後的大米裝入口袋中，用特製工具，手工壓榨，將汁充分榨出流入已升溫的鐵鍋內，5、加熱製糖。先大火煮沸，4－5小時後，逐漸將火變小。待汁中的水分蒸發後（粘稠度是關鍵。
取少許在清水中浸泡看軟硬度），鐵鍋裡粘稠的部分即為麥芽糖。6、拉扯成成品。將深褐色的麥芽糖冷卻到一定程度後，用手工反覆拉扯，使麥芽糖慢慢變白變泡後，即為人們食用的麥芽糖。
甜甜的自制麥芽糖 怎麼做好吃又簡單，做法
8樓：易12天
自制正宗麥芽糖的做法步驟
1. 麥種浸泡一晚上，瀝乾水分，均勻撒在鋪了一層廚房紙巾的瀝水盤上，放在陰暗通風處等發芽，期間大概每天噴水2次，保持種子溼潤，但瀝水盤不積水。
2. 大概2至3天發芽，7天左右芽長到2—3釐米長，取下洗淨用擀麵杖擀碎。
3. 浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分鐘。熟後儘量弄散。
4. 小米晾到不燙手時，倒入擀碎的麥芽和適量水沒過小米，攪拌均勻。蓋上保鮮膜發酵5小時。
5. 用紗布袋把發酵好的湯汁過濾出來。大火煮沸蒸發水分。
6. 待水分蒸發差不多時改小火，邊熬邊攪拌防粘底燒焦。
7. 熬到粘稠，用筷子沾點滴到涼水中會成型但不堅硬則關火。
8. 等不是太燙就裝瓶。
簡易麥芽糖的做法，麥芽糖的製作方法？
回答您好！我已經收到了您的問題，請稍等一會，我立刻為您整理答案！原料 糯米 玉米 麥芽。做法步驟 第1步 麥芽用水浸泡一夜，瀝水平鋪放盤子裡發芽，每天澆一些水,我這個發了5天，四川這幾天溫度太低，發芽慢，需要注意的是需要避光哦，如果沒有避光，會消耗麥芽裡的酶，影響發酵。製作原理就是把糯米里的澱粉和麥...
麥芽糖可以做什麼吃的麥芽糖怎麼吃
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麥芽糖之一 在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1 3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。麥芽糖分子結構中有...