1樓：2850331180聊
涼拌蕨菜的做法
蕨菜放開水中煮大約一分鐘，撈出過冷開水
調料按口味全部放入保鮮盒，攪勻，糖溶化，放瀝乾水的蕨菜和紅椒蓋緊蓋子，shake~shake~使勁搖到均勻沾上調料裝盤～開吃
2樓：
製作步驟
1. 材料、部分調料備好。2.
蕨菜洗淨切斷備好。3. 紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用。
4. 蕨菜放開水中煮大約一分鐘。5.
撈出後過冷開水，瀝乾水份待用。6. 蕨菜段碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調成的汁。
7. 再撒上蒜泥。8.
另鍋下油爆香紫天椒。9. 將紫天椒淋在蕨菜拌勻即可開吃。
3樓：匿名使用者
涼拌蕨菜的做法步驟
1. 將蕨菜洗乾淨，用沸水汆熟，用手撕成兩半並且切成2釐米長的段狀備用；（摘回來的蕨菜最好用淘米水泡泡，去除泥腥味和蟲子，在清洗乾淨煮熟即可。）
2. 加上蒜泥10克、姜米6克、老乾媽風味水豆豉，食鹽，味精，醬油、陳醋、胡辣椒和蔥花拌勻即可食用。
小貼士此菜味道酸辣開胃，切忌不要放花椒粉，放了就不是正宗的貴州風味了。患有痛風的切忌放醋，怕上火便祕者可以放入香油，少放辣椒，可留姜皮剁成泥狀，姜皮可以通便去火。如患有感冒想驅寒氣可以去掉姜皮再剁成泥。
1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；
3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；
4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；
涼拌幹蕨菜製作方法
4樓：侯爵哆啦
主料：幹蕨菜100g
輔料：糯米粉適量、鹽適量、魚露適量、蘋果適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、米醋適量、香油適量、韭菜適量
1、幹蕨菜。
2、鍋燒開水，把蕨菜放入鍋中小火煮20分鐘。
3、用煮蕨菜的水直接泡上4小時以上。
4、準備糯米粉。
5、加水調勻熬成米糊，放涼備用。
6、姜蒜剁碎，韭菜切段、蘋果切絲。
7、辣椒粉備用。
8、倒入魚露拌勻。
9、倒入米糊，香油，醋，適量鹽拌勻。
10、倒入步驟6的全部材料拌勻，成泡菜醬。
11、把做好的醬倒入蕨菜裡。
12、戴上一次性手套，充分抓勻即可。
5樓：匿名使用者
幹蕨菜先在冷水中浸泡2小時左右，直至發開。用指甲可以掐動即可。然後撈出，用滾開水燙一下。
待其涼了，用乾淨切菜刀切成約5cm的長度。放入碗中，調入鮮醬油，雞精，麻油，炒熟的白芝麻，略加入點山西老醋。放入切碎的小蔥。
攪拌均勻。呵呵，美味啊。
6樓：李志活
原料：蕨菜500克
調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升做法：1. 將蕨菜洗淨，瀝乾水分，切成段；幹辣椒擇洗乾淨，切成末，放入碗中，備用。
2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油麵可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
怎麼涼拌蕨菜乾能更好吃，涼拌幹蕨菜製作方法
材料 鮮蕨菜 蔥 蒜 醋 鹽 味精 香油 薑絲 涼拌油 醬油 白糖 雞精 做法一 將鮮蕨菜洗淨入水中略焯一下 撈出入冷水浸半小時，蔥 蒜切成末備用。將蕨菜 蔥 蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。做法二 蕨菜洗淨，過水焯熟，晾涼備用.蔥絲清水裡泡片刻.將蕨菜 蔥薑絲 涼拌油及其他調味料拌勻即可.做法三 蕨菜...
怎樣做涼拌菜，怎麼做涼拌菜
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