雞蛋和豆腐相剋嗎,豆腐和雞蛋能一起吃嗎

2021-06-09 21:45:55 字數 5627 閱讀 8420

1樓:匯邦工業機器人

能放在一起吃。豆腐和雞蛋並不相沖,只要兩者都徹底加熱,破壞了抗胰蛋白酶,就不會影響蛋白質的消化吸收。豆腐與雞蛋同吃,不僅不影響營養價值,還具有更健康的意義。

 第一,有利於提高豆腐的營養效價。  雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,大豆含蛋白質和脂肪。  豆腐蛋白質的氨基酸組成接近人體需要,具有較高的營養價值。

但是,豆腐蛋白質中有一種人體必需的氨基酸,即蛋氨酸含量較少,這是豆腐蛋白質的一大缺陷。相反雞蛋中的蛋氨酸含量較多。如果豆腐與雞蛋同吃,在吸收過程中,雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆腐中的氨基酸譜中,使豆腐氨基酸比例更接近於人體需要,因而可有效地提高豆腐的蛋白質生物利用率,使豆腐的營養價值得以提高。

  第二,有利於平衡膽固醇攝入量。  雞蛋中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸,且氨基酸組成模式與合**體組織蛋白質所需模式相近,容易消化吸收,其生物學價值達95分,是其他食物蛋白質的1.4倍左右,是最理想的天然優質蛋白質,是高營養價值的食品。

不僅如此,雞蛋黃還含有豐富的礦物質、維生素及卵磷脂。

2樓:幻紫cx冰晶

您好,不相剋

雞蛋和豆腐都是韓有很多蛋白質的食物,彼此並不發生食物相剋,多數情況下,做豆腐泡的時候,就常常將雞蛋打成雞蛋液,然後裹在豆腐塊上,用油炸

希望對你有用,望採納~

3樓:小超人

不相剋,或者說,除了中藥十八反,根本沒有那麼多相剋的東西

頂多是常吃而且吃的很多,蛋白質攝入過量,可能會痛風

豆腐和雞蛋能一起吃嗎

4樓:心動

可以一起吃。

只要兩者都加熱,摧毀當中的抗胰蛋白酶,這樣就不會影響蛋白質消化吸收了。

豆腐**於大豆(黃豆、黑豆)。所以,黃豆的蛋白質消化率不高,僅有65%。但是,黃豆經過水泡、磨漿和加熱後,抗胰蛋白酶物被摧毀。

豆腐防止富含蛋白質,若是一次吃的太多,這樣是會阻礙人體鐵的吸收的,容易導致蛋白質消化不良,有腹脹、腹瀉等情況出現。

生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物,加熱到一定程度後,這些成分都會被摧毀,使蛋白質消化吸取和運用更相對,所以雞蛋不宜生吃。

拓展資料:

不能和豆腐一起吃的食物主要是含草酸較高的食物,如菠菜、竹筍、莧菜、茭白等,其次還有蜂蜜。

吃豆腐放蔥是不科學的,因蔥中也含有大量的草酸,可以與豆腐中的鈣結合成為白色沉澱的草酸鈣,使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素,長期這樣,會降低豆腐的營養價值,如果進食含鈣量豐富的食物較少,則可能使體內缺鈣,出現煩躁不安、抽搐、軟骨症等症狀。

豆腐不宜與蜂蜜一起吃。豆腐與蜂蜜同食的話,是很容易導致腹瀉的。

5樓:邢文彬景伯

可以同吃

禁忌人群:痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。

適宜人群:一般人群均可食用。

豆腐的做法大全豆腐的功效與作用食物相剋表

相剋豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏豆腐+茭白:易形成結石

豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉

豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率

宜搭豆腐+鯽魚:清心潤肺健脾利胃

豆腐+鱸魚:增加蛋白質的吸收

豆腐+鰱魚:補充鈣質

豆腐+平菇:增加蛋白質的吸收

豆腐+帶魚:補鈣

豆腐+海帶:預防碘缺乏

豆腐+草魚:補中調胃利水消腫促進骨骼發育

豆腐+蛤蜊:去熱寒

豆腐+泥鰍:具有很好的進補和食療功用。

豆腐+芹菜:清腸排毒

豆腐+豬血:補血

豆腐+鱈魚:蛋白質的吸收率

豆腐+秋刀魚:促進鈣的吸收

豆腐+生菜:**健美

豆腐+油菜:清肺止咳

豆腐+薺菜:清熱降壓

豆腐+金針菇:增加抵抗力

豆腐+香菇:健脾養胃增加食慾

豆腐+鯛魚:促進蛋白質的吸收

豆腐+羊肉:清熱瀉火、除煩、止渴

豆腐+白蘿蔔:有利於消化

豆腐+青蘿蔔:幫助人體吸收豆腐中的營養

豆腐+圓生菜:**健美

豆腐+油麥菜:鎮痛催眠

豆腐+芸豆:適宜慢性肝炎

豆腐+鰻魚:增加蛋白質的吸收

豆腐+蝦米:補鈣

豆腐+鮁魚:促進蛋白的吸收

豆腐+西葫蘆:**美容

6樓:匿名使用者

豆腐和雞蛋???當然可以了

呵呵偶自己吃過的(個人感覺)最可口好吃豆腐 :) 豆腐切成方型,外面塗雞蛋清,油炸! 完畢後外面再根據個人愛好塗上味料..特別爽!!呵呵,具體做法大概如下:

1, 材料:(半乾)豆腐,雞蛋,油

2, 工序:豆腐切方,塗雞蛋清

3, 油炸2~5m

4, 出鍋,塗調料!

豆腐炒雞蛋

原料:雞蛋--1/2個,豆腐--1/20塊,菠菜葉--7片,海帶清湯--2小匙,醬油--若干

製法(1) 將菠菜用熱水焯一下,切碎,豆腐用開水焯一下搗碎。

(2) 在搗碎的豆腐里加海帶清湯和適量醬油煮至湯幹。

(3) 將切碎的菠菜放入雞蛋糊裡攪勻。

(4) 把(3)放入(2)是用筷子攪,凝集之後關火。

7樓:厙馳塞珠

你既然問了.告訴你個豆腐和雞蛋的做發(豆腐炒雞蛋)將豆腐切成小方塊.然後雞蛋打入碗裡放點鹽備用.

然後準備蔥花.鍋裡到油.燒熱後將蔥花到進鍋裡炒出香味到入豆腐然後放鹽.

五香粉.把準備好的雞蛋到進去一直攪拌最後放入雞精.就可以出鍋拉.

8樓:麼憶楓焉琬

豆腐蛋餃的做法詳細介紹

菜系及功效:

甜品/點心

口味:清香味

工藝:幹炸

豆腐蛋餃的製作材料:

主料:雞蛋400克,豆腐(北)200克,青豆50克調料:澱粉(豌豆)10克,小麥麵粉10克,椒鹽20克,番茄醬30克,植物油50克

豆腐蛋餃的特色:

清香可口。

教您豆腐蛋餃怎麼做,如何做豆腐蛋餃才好吃1.將豆腐縱向切成二大厚片,放入熱油鍋中,炸成金黃色時撈出瀝油,用溫水浸透之後取出,擠出水分,再把豆腐對切成三角塊,把每塊劃開切口,使豆腐呈三角袋狀,撒上幹澱粉。

2.把雞蛋打入每個三角袋中,放入少許青豆,用麵粉封口。

3.炒鍋置火上加油,待油熱時,將三角豆腐袋下入鍋中,炸至金黃色撈出。

4.把炸好的豆腐切成三角塊裝盤蘸番茄醬或花椒鹽食用。

豆腐蛋餃的製作要訣:

因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。

小帖士-食物相剋:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

9樓:令文星奇煦

豆腐切成片,均勻的擺在盤子裡面並使中間成為一個凹槽,雞蛋磕開倒在凹槽裡,蛋黃正好在中間,蒸十幾分鍾,撒上點鹽花再點幾滴香油.如果願意,還可以在蒸之前在豆腐上抹些喂好的肉餡.

10樓:速望亭叢子

能,豆腐富含植物性蛋白,雞蛋富含動物性蛋白,二者互補,很營養

11樓:郯曼青段茉

當然可以咯,兩個都是含蛋白質的食品,一起吃更有營養哦!!!

12樓:孟永修興霜

可以一起吃,如果是水豆腐,也就是大豆腐的話,最好改刀之後用熱水燙幾秒,去除滷水或者點豆腐用的硬化劑的殘留,然後一起吵著吃,或者蒸著吃都可以

13樓:手機使用者

雞蛋不能和豆漿一起煮著吃。

早餐吃雞蛋加豆漿不利於人體對蛋白質的吸收 。

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿裡煮,也是許多人的飲食

習慣。豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多

營養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,

與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

我們都知道雞蛋不能和豆漿同時吃,那麼,是不是只要是豆製品都不能和雞蛋一起吃呢?豆腐能不能和雞蛋一起吃呢?

其實「雞蛋不能和豆漿同時吃」這種說法也不確切,雞蛋不能和生豆漿吃,是大豆含有的抗胰蛋白酶物,能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物,而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白,可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收利用率。但是,這種酶很容易經加熱而被破壞,蛋白質消化率大大提高,製成豆腐後消化率更高,達到92%一96%。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有,在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在,都可以通過加熱滅活。

豆腐**於大豆(黃豆、黑豆)。所以,黃豆的蛋白質消化率不高,僅有65%。但是,黃豆經過水泡、磨漿和加熱後,抗胰蛋白酶物被破壞,事實上,生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物,加熱到一定程度後,這些成分都會被破壞,使蛋白質消化吸收和利用更完全,所以雞蛋不宜生吃。

從以上分析及目前已有的營養學資料顯示,豆製品和雞蛋並不相沖,豆腐和雞蛋,或者豆漿和雞蛋只要兩者都徹底加熱,破壞了抗胰蛋白酶,就不會影響蛋白質的消化吸收。豆腐與雞蛋同吃,不僅不影響營養價值,還具有更健康的意義。

第一,有利於提高豆腐的營養效價。

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,大豆含蛋白質和脂肪。

豆腐蛋白質的氨基酸組成接近人體需要,具有較高的營養價值。但是,豆腐蛋白質中有一種人體必需的氨基酸,即蛋氨酸含量較少,這是豆腐蛋白質的一大缺陷。相反雞蛋中的蛋氨酸含量較多。

如果豆腐與雞蛋同吃,在吸收過程中,雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆腐中的氨基酸譜中,使豆腐氨基酸比例更接近於人體需要,因而可有效地提高豆腐的蛋白質生物利用率,使豆腐的營養價值得以提高。

第二,有利於平衡膽固醇攝入量。

雞蛋中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸,且氨基酸組成模式與合**體組織蛋白質所需模式相近,容易消化吸收,其生物學價值達95分,是其他食物蛋白質的1.4倍左右,是最理想的天然優質蛋白質,是高營養價值的食品。不僅如此,雞蛋黃還含有豐富的礦物質、維生素及卵磷脂。

豆腐和雞蛋可以一起做成很多種營養豐富的美食哦,下面為你推薦兩種:

1. 雞蛋燜豆腐

原料:軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼,去腸及瀝乾) (切粒),大熟雞蛋2只,蔥粒適量。 醃料: 特級蠔油2湯匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉適量。

做法:1、 軟豆腐用中火蒸10分鐘,瀝乾,保暖。

2、 蒸雞蛋切半,取出蛋黃壓碎後待用。蛋白切粒,加入瘦肉,蝦肉和醃料拌勻。

3、 用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透,加入芡汁,煮至熱透,淋上豆腐面,灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。

2.雞蛋蒸豆腐

雞蛋蒸豆腐 - 雞蛋蒸豆腐是常見的小兒營養食譜之一,那麼雞蛋蒸豆腐怎麼做呢?雞蛋蒸豆腐的做法有很多種,在這裡介紹最常用的雞蛋蒸豆腐做法,詳細的做法如下:

原料:豆腐5克,雞蛋1個,胡蘿蔔10克,澱粉20克,骨頭湯50毫升,細鹽適量

做法:將雞蛋打勻,加入適量骨頭湯和細鹽,豆腐切成小塊,胡蘿蔔切成碎末,將三者混勻,開鍋蒸10分鐘。另將骨頭湯少許,放澱粉、少許鹽,燒成滷汁澆在雞蛋豆腐上即成。

點評:豆腐、骨頭湯含鈣豐富,雞蛋的鈣好吸收。胡蘿蔔是脂溶性維生素、與骨頭湯搭配,有利於胡蘿蔔的吸收利用。

雖然說豆腐和雞蛋一起食用沒有問題,但是,豆腐不能和菠菜、香蔥、蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝一起吃;雞蛋不要和糖(糖精、紅糖、白糖)、甲魚、鯉魚、生豆漿、茶、兔肉、鵝肉、柿子一起吃。

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