1樓：嵇嵇俊鋒
一，看包裝： 有的包裝袋上的配料中會註明，含有豬肉成分的就是合成肉。
二，看顏色： 假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色，下鍋後不易變色且浮沫較少。假羊肉被沸騰的熱水衝擊後散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。
三，看紋理：真的紋理細膩，經過羊肉片機切片後含有白色條紋；假的羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀。
四，看肥瘦：假羊肉卷通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來很像是拼接成的，煮熟後更是碎成一片片。而真的羊肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的，條紋是很明顯，看起來很自然、分佈、均勻。
五，看油脂：由於羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
六，看**：現在市場上的羊肉**在30元到40元之間，如果羊肉卷的**低至20元甚至十幾元一斤，肯定就不會是純羊肉。如果實在看不出來，就只能親口嘗一嚐了，真羊肉卷雖然有羶味但嚼起來卻很香，假羊肉卷吃到嘴裡發硬。
2樓：樂道於集美
現在辨別羊肉,不能光用味來辨別了,因為現在的豬肉片噴上羊羶劑《化學品》你就分不出來了,
最簡單有效的辦法,就是從肉的紋理上來辨別:
羊肉肥瘦相間,間隔小,不明顯,肉質嫩;
其他肉,肥瘦相間的很少,有的話也是間隔大,肉質比較柴,難嚼動,記住紋理的辨別,能說出來這樣的理論,遇到有疑問的,就可以問詢店家了!
88朋友
怎麼挑選羊肉卷
3樓：藍般若戀
一、看顏色。假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色；真羊肉卷顏色呈粉紅色或專
淡粉色。
二、看紋理。假屬羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷紋理細膩，切片後含有白色條紋。
三、看肥肉。假羊肉卷肥肉呈規則排布，一般在瘦肉兩邊，顏色帶血色；真羊肉卷肥肉搭配均勻，顏色呈雪白色。
四、看熟肉。假羊肉下鍋後顏色變黑，浮沫很多，且口感發硬；真羊肉下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫少，味羶而香。
五、看油脂。由於羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
六、看包裝。有的包裝袋上的配料中會註明，含有其他肉成分的就是合成肉。
七、看**。現在市場上的羊肉**在25元到40元之間，如果羊肉卷的**低至20元甚至十幾元一斤，肯定就不會是純羊肉。
4樓：美食傑菜譜網
市面上的羊肉有凍羊肉和鮮羊肉兩種。凍羊肉主要從色澤和肌纖維來辨別新鮮度。
1、新內鮮的凍羊肉色容彩鮮亮，應該呈現鮮紅色。凍得顏色發白的羊肉，一般已經超過了3個月，風味也很差了。而那些反覆解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現暗紅色。
另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應該潔白細膩，如果變黃，就說明已經凍了太長時間，甚至可能超過一年。另外，還可以對比一下羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的，說明羊肉越好。
2、對於鮮羊肉，挑選的方法就更多了。首先，新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。
另外，新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，切成較厚的片後也能立起來，不新鮮的就軟塌塌地「站不住」了。購買帶骨的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更加柔嫩。
5樓：馬雲爽
要肉色比較白的 脂肪多的不好 而且成花紋行的更不好 因為那個白色的肥肉都不是羊肉
如何辨別真假羊肉卷
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