1樓：匿名使用者
現在飯店普遍使用天然氣，這是一種清潔能源，對環境的汙染比較小，火力控制比較好，對於飯店使用非常方便。其它的燃料都很少使用了，不是因為不方便就是因為環保差。
2樓：北方一孤星
炒菜一般都是用液化氣或者是天然氣，但是他們的爐子的頭兒是用的多，用爐頭火苗比較大速度比較快，炒出來的菜也比較好吃，營養也不流失。
3樓：是隔壁老王吶
飯店炒菜一般要求出菜速度，所以對火焰的熱值有一定的要求，現在市面上一般用的是天然氣和液化氣，用多頭高速爐
4樓：
我們這兒是中心城市，飯店炒菜用的什麼染料，首先燒煤是絕對不允許的，現在或者用電或者用天然氣，但是目前來看天然氣的比較多。
5樓：颶風之舞
如果有天然氣管道最好還是用天然氣，便宜一點。沒有天然氣管道的，用乙醇比較便宜點。
6樓：牽曉星
現在飯店炒菜用的燃料酒精加上助燃劑非常的好用。。
7樓：順昌餘熱爐灶
飯店和大排檔一般用猛火灶居多，氣源天然氣或液化氣，因為燃燒熱值高屬於清潔能源。乙醇和甲醇也有，屬於液體燃料它們含水率不穩定，氫氧元素多燃燒不充分會排放一氧化碳。
順昌餘熱寶節能燃氣炒灶，今年很流行，主要是對於我們這些飯店老闆來說省錢好用還產免費熱水可以洗碗洗菜之類的，就不用單獨燒水了。廚房降溫降噪，操作簡單方便，火夠猛
8樓：ccc菜辣椒
我們那邊叫「猛火灶」，有燒柴油的，也有燒氣的！
建議用燒氣的，用柴油的廚房會很髒！！！！
飯店用甲醇燃料合法嗎，國家允許飯店用甲醇燃料嗎
甲醇燃料是一種新的替代能源，一般分為甲醇汽油和甲醇柴油。甲醇燃料在汽油機上使用，從低比例摻燒 m15甲醇佔15 逐漸發展到20世紀80年代後期的高比例 m85 m100 摻燒，也經歷了一個相當艱難的過程。甲醇燃料是國際上公認的清潔燃料，甲醇為含氧化合物，其燃燒排放比石油燃燒所生成的有害物質明顯降低。...
凍結肩用啥鍋炒菜比較好，炒菜用什麼鍋好？
華炊純鈦鍋比較輕便，採用的是手工冷鍛打技術，鍋體是經過千錘萬打後成型，鍋體密度大，分子間的間隙小，物理不沾效果槓槓的 鍋體鍛打後採用400噸液壓機整形，鍋面採用cnc車邊技術，鍋面更平整圓滑。鈦鍋是近期興起的一種健康金屬鍋具，它獨特的金屬特性，比其他金屬更適合做炊具，抗酸鹼耐腐蝕輕便，這都是廣大烹飪...
做菜最常用的調料有哪些，飯店炒菜時必備的調料都有哪些啊？
1 醬油 醬油是中國傳統的調味品。用豆 麥 麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。2 鹽食鹽是指 不同的海鹽 井鹽 礦鹽 湖鹽 土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95 食鹽中含有鋇鹽 氯化物 鎂 鉛 砷 鋅 硫酸鹽等雜質。3 白糖...