1樓：王培信
做法一食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。
步驟1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
做法二食材：麵粉200g，酵母，食鹽，食用鹼，溫水，食用油。
做法1.取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。
扒開面團，已經有氣孔狀了。
2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。
4.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5.擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
7.用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裡不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
8.鍋內放油**，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。
9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
家庭自制炸油餅的做法
大家很愛吃的炸油餅。其實炸油餅的做法並不是很難，只要掌握一些技巧，就可以輕鬆地製作出來，而且在口感上，也都是會非常的不錯，那炸油餅在製作過程中，火候也不要太大，不利於油餅的口感。
材料：老麵肥，鹽，糖，雞蛋，鹼面，植物油。
做法1、首先取一個較大的盆，放入老麵肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麵粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。
2、發酵好的麵糰取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量鹼面，揉至麵糰光滑，扣上面盆，餳十幾分鍾。
3、餳好的麵糰揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5釐米的圓形薄片，用刀在麵餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打麵餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅1.麵餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打麵餅表面，否則麵餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟;
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
2樓：小見閒聊車
加熱，用微波爐加熱一下，就會變軟，然後會好吃一點。
3樓：墨雨雲煙
油炸油餅太硬的話，可能是和麵的問題
4樓：洋奧維
油炸油餅太硬了，是因為你的面是死麵，你要用發麵
5樓：life真心不**
用了你那個水泡泡給他泡軟就行了。
我在家油炸油餅後發現放置一會:油餅就軟了請問有什麼好的辦發使它酥脆時間保持長些?越長越好 40
6樓：小飛俠
油餅怎樣做才酥脆？
餅要被油全部掩蓋住，等餅炸成金黃色，說明已經好了。把油餅上的油瀝乾之後吃，你會發現它很酥脆很香。
7樓：匿名使用者
你好，很簡單，炸兩遍，先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。然後放在方便袋裡 紮好口，不讓空氣中的水分進入，就可以了
8樓：kg帝國
軟了是應為，空氣裡面有水蒸氣。把它放到，乾燥的地方。 希望你能才能
9樓：淺淺錢錢紫
油餅 熱的時候不要捂著。應該讓它充分通風。涼了之後隨便放，肯定十分酥脆的
10樓：匿名使用者
炸油餅的原料：中筋麵粉750g，酵母粉3茶匙，鹽1＋1/2茶匙，小蘇打1茶匙，食用油3大匙，溫水375g。 炸油餅的做法：
將酵母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒。麵粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在麵糰中按個坑，將食用油倒入。
慢慢揉，讓油充分和麵融合，最後成光滑的麵糰。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜。 面板上抹一層油，將發好的麵糰輕輕擀成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅。
然後正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀。油燒熱，炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。
火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了！ 提醒：炸油餅不能等到炸得很焦的時候再出鍋，因為往往在炸的時候看到的顏色淡，拿出來就更深了。
另外，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 自家制作的油餅不放明礬和食鹼，沒有那麼多大泡泡膨起，所以不如炸油餅的攤上賣的好吃，尤其是冷了後就很硬了。但剛炸出來的時候還是很香很好吃的。
11樓：十三歲的我們
其實沒有什麼好方法,最好的就是隨吃隨炸
12樓：小小社員
使用電餅鐺，就會酥脆一些
炸油餅怎麼炸才不會硬。
13樓：愛你碩寶貝
面要和的非來
常軟,給足時源
間醒面，頭一天晚上和,第二天早上用,手上要抹很多油,才不會被粘住。
炸油餅怎麼和麵？
1.一半富強粉一半標準粉，混和後，一斤面1錢鹽，4錢發粉，3.3兩冷水的比例和成稀軟的麵糰。
2.蓋上蓋子，每隔30分鐘揉一次，揉3次後確保麵糰中不再有麵疙瘩了，封好保鮮膜放冰箱保鮮層放置一夜。
3.第二天隨便什麼時間拿出，案板上抹油，取一小塊面放上面，向一方擀開，用手壓到你想要的大小，中間劃兩刀，下滾熱的油鍋中炸至兩面金黃即可。
14樓：林夕的微笑
炸油餅的抄
做法1取一個較大的盆，放入面襲
粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
2 最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
3 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
4 大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
美食背後的故事
面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
小貼士1．在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2．選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
15樓：匿名使用者
特色炸油餅，用這個方法蓬鬆暄軟，幾天不吃就饞，柔軟筋道不會硬
16樓：匿名使用者
炸油餅直接發麵就錯了，多加這一步，外酥裡軟，涼了也不會硬
17樓：匿名使用者
油餅怎樣配方和麵炸了泠後不緊
如何炸油餅又軟又蓬鬆
18樓：夕振英業媼
主料普通麵粉300g
乾酵母3g
小蘇打1.5g
鹽1小勺
糖1小勺
香軟炸油餅的做法步驟
香軟炸油餅的做法**11.
準備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打鹽、糖，混合均勻。
香軟炸油餅的做法**22.
慢慢加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀，剩少許乾麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了就口感不好了。
香軟炸油餅的做法**33.
和成麵糰醒一會，揉之光滑，放至溫暖處發酵。
香軟炸油餅的做法**44.
待麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀。用少許油揉光滑，醒10分鐘。
香軟炸油餅的做法**55.
將和好的麵糰分成若干小劑子，在面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
香軟炸油餅的做法**66.
油燒熱(不能太熱容易糊)，下餅坯，面很軟可適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易膨鬆脹大，一次不要炸太多(一次炸一個會更棒，油也不需要放太多，油最多反覆用3次)。
香軟炸油餅的做法**77.
油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需一正一反炸一次就好了!看翻過面的…
香軟炸油餅的做法**88.
新鮮的又香又軟又酥的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
古箏的琴絃太硬了，怎麼才能軟一些
19樓：記憶蛋餃
1、首先要多練琴，一般新手都是感到琴絃很硬的，只有努力練琴，每天堅持，那就會越來越輕鬆。
2、假指甲一定要記得戴著，如果不帶假指甲，彈起來會覺得琴絃硬，古箏的音，必須在戴是假指甲時彈出來才正確，音色才美。
3、如果實在覺得琴絃硬，壓到手疼，也壓不下去，彈不出好的音色來，這種情況，也可以用換弦來處理，就是把太硬的弦換成較軟的，等熟練了，再換硬一點也可以。
20樓：野蜂飛舞昶昶
你的琴可能是新琴？而且你也是新手吧？
一般情況下，琴彈得時間長一些，自然而然就沒那麼硬了。
如果確實是由於安裝碼子時造成的琴絃過硬，那就要通過調整碼子來改變了。把所有的碼子調整的離右手邊的弦枕近一些，也就是離琴盒近一些，琴絃整體就軟了。
但是我是怎麼贊同這種方法哈，這樣對於琴的音準的穩定性很不好，剛調整過來時很容易走音。除非琴絃硬的沒法了，才這樣。
一般情況下，琴絃硬一些對於你來說還是一個提升，可以練習你的力度。
21樓：紅緋魚
不要拉得太緊。
多彈會軟些
琴絃太軟了並不好，彈出來的音會走調
22樓：永遠
可以把弦調鬆一些
但是一般到高階的時候，老師都會要你把弦調緊的嗎，專業箏都是很緊的
23樓：招財小貓
把右邊的盒子開啟。用古箏調音的板子把弦擰鬆。然後在通過移動琴碼把音調準。
24樓：抬頭0微笑
開啟前面的琴盒，用調的把弦調鬆，就ok了
25樓：等墳淨
硬就是最好的~
當然太緊又易斷
硬的弦才會清脆~
剛買回來~最好不要弄太緊
炸油餅怎麼做吃著軟
26樓：匿名使用者
用料麵粉（標準粉） 500g鹽 2茶匙（10g）小蘇打 1/2茶匙（3g）發酵粉 1/2茶匙（3g）油 1000ml（實耗30ml）
做法取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。
放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
小貼士在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
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