1樓：妙招姐
教你麵粉的種類和區別
2樓：匿名使用者
麵粉（指小麥粉）按效能和具體用途可分為專用麵粉、通用麵粉和營養強化麵粉。專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等；通用麵粉如富強粉、標準粉等；營養強化麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等；按加工精度可分為特製一等、特製二等、標準粉、普通粉等不同等級；接面筋度含量可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。
3樓：匿名使用者
玉米麵 小麥面 糯米麵粉
4樓：安徽新東方烹飪學校
高筋粉中筋粉低筋粉，無羈麵粉，玉米澱粉，高筋粉含量高大美製海浪為10.5%~13.5%，適合做麵包，泡芙及部分酥皮起酥點心。
溼麵筋值為35%~40%。中筋粉又稱普通麵粉蛋白質含量為8%~10.50%面淨值25%~35%，適合做包子餃子。
雞精粉含量較低，蛋白質含量為6.5%~8.5%，溼麵筋值在25%以下。
適合做口感蓬鬆酥脆的西點。
麵粉分別有什麼種類？
5樓：一人廚
教你麵粉的種類和區別
6樓：匿名使用者
高筋,中筋,低筋.三個等級.市面上有南順,中糧,深圳等麵粉生產商.做麵包用的麵粉**貴.做饅頭和包子的叫水包粉**便宜.
麵粉分哪幾類？有什麼區別？
7樓：引導學妹的男人
按照蛋白質含量高低的話可以分為四類：特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。
1、特高筋麵粉：蛋白質含量最高，含有約 14% 以上。不管是筋度以及粘度，都是比較一般的麵粉。
最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足食物。可以在**新鮮蛋面的店鋪買到特高筋麵粉。
2、高筋麵粉：含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、粘牲強。適合用來做鬆餅、餃子皮、麵條等食物。
3、中筋麵粉：含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量比較均勻適中，因此筋度及粘度較均衡。是使用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、等常見食物。
4、低筋麵粉：含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，含量是所有面粉中最低的。筋度以及粘度較低，最適用來製作各式糕點、餅乾等等食物。
8樓：中國農業出版社
麵粉（指小麥粉）按效能和具體用途可分為專用麵粉、通用麵粉和營養強化麵粉。專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等，消費者在選擇麵粉時，可根據用途有針對性地選擇專用麵粉；營養強化麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等。麵粉按加工精度可分為特製一等、特製二等、標準粉、普通粉等不同等級；接面筋度含量可分為高筋、中筋和低筋麵粉，高筋麵粉主要適用於製作麵包，中筋麵粉適合於加工饅頭、麵條和餃子等產品，而低筋麵粉則是製作餅乾和蛋糕的好原料。
9樓：李瑋說美食
麵粉分為高筋、中筋、低筋，分別適合做哪些麵點？如何區分？
麵粉有幾種？
10樓：匿名使用者
麵粉有四種：全麥粉,麵包粉,蛋糕粉,石磨麵粉。
全麥粉
是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
麵包粉
就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
蛋糕粉
又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等於蛋糕粉，因為在國外，麵粉分類較細的部分地區，低筋麵粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉（cake flour），指低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構；一是派粉（pastry flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬於低筋麵粉。
石磨麵粉
就是用傳統石磨（石磨轉速20轉/分）加工出來沒有任何新增劑的麵粉。低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養物質，因此石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1.b2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素e是其它麵粉的18倍。
顏色略微發黃的原色麵粉營養價值更高。原色麵粉之所發黃是因為其中保留了大量的b族維生素，這對人的神經系統及**組織都大有益處。
擴充套件資料：
【石磨麵粉的特色】
①石磨的低速低溫研磨，不會破壞小麥中的營養物質，最大程度地保留了小麥中的蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質，特別是胡蘿蔔素和維生素膽其它麵粉的18倍。
②它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何新增劑。
③在煮麵的時候，研磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，而其它含有新增劑的麵粉麵湯顏色呈白色。
【儲存方法】
1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、溼度乾爽麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
5、沒有異味麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成汙染。
7、先進先出保證麵粉的穩定，減少人為所造成麵粉過期。
8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受汙染、包裝受破壞的機會
11樓：瘋子難不難
麵粉有4種，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
12樓：中國農業出版社
麵粉（指小麥粉）按效能和具體用途可分為專用麵粉、通用麵粉和營養強化麵粉。專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等，消費者在選擇麵粉時，可根據用途有針對性地選擇專用麵粉；營養強化麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等。麵粉按加工精度可分為特製一等、特製二等、標準粉、普通粉等不同等級；接面筋度含量可分為高筋、中筋和低筋麵粉，高筋麵粉主要適用於製作麵包，中筋麵粉適合於加工饅頭、麵條和餃子等產品，而低筋麵粉則是製作餅乾和蛋糕的好原料。
13樓：匿名使用者
從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。 等級 蛋白質(%) 礦物質(%) 型別 用途 特等粉 7.2 0.
32 低筋粉 點心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 麵包用 一等粉 10.
7 0.45 高筋粉 法式麵包用 二等粉 13.5 0.
54 高筋粉 麵包用 選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉＝高精麵粉」，看了上面的圖，你就會明白，「高精」的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高階精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高階精製」。
14樓：匿名使用者
常見面粉的種類(按原料)小麥粉：包括所有高筋、中筋、低筋等由小麥加工的麵粉，還包括全麥麵粉。全麥麵粉含粗纖維較多些，適合做全麥麵包，或者蒸制全麥饅頭等其他麵食，是現在比較提倡的一種健康食品。
玉米麵粉：由玉米加工而成，一般呈黃色。可以用來做玉米貼餅子，玉米窩窩頭等各種麵食。
在陝西，常常用玉米麵粉「打攪團」，一種當地食品，非常味美。 蕎麥麵粉：由蕎麥加工而成，可以加工麵條，或者一種叫做「餄餎」的陝西面食。
莜麥麵粉：莜麥是燕麥的一種，莜麵麵粉可以用來做涼麵，或者莜麥卷等山西面食。 另外還有許多比如高粱麵粉、黃豆麵粉、綠豆麵粉等等雜糧類的，一般我們很少自己用這些麵粉加工東西。
我個人喜歡做麵食的時候多少摻雜一些這類麵粉，豐富自己飲食的種類。 麵糰的軟硬度，靠麵粉和水的比例來調節：比例為5：
2以下，即為較硬的麵糰，適合擀麵條; 比例為5：(2-4)，較軟的麵糰，適合做鬆軟的饅頭、包子或者包餃子、扯麵等等; 比例為1：1左右，麵糊糊，適合煎餅或者其他攤制的麵食。
都有哪些種類的麵粉呢？？？
15樓：一人廚
教你麵粉的種類和區別
16樓：青青雪兒的地盤
有雜糧粉系列、全麥粉、雪花粉、低筋粉、標準粉、餃子粉、精粉系列(高精粉、強力精粉)等。
大眾粉是什麼麵粉？麵粉分哪幾類？有什麼區別？
隨著生活水平的不斷提高，西方的烘焙也逐漸美食走向了國人的餐桌！很多小夥伴都躍躍欲試的解鎖新技能。不過想要做出一款漂亮的美食以外，麵粉的選擇也至關重要！今天咱們就跟大家聊聊什麼麵粉適合做西式麵點，什麼麵粉適合做中式麵點，根據麵粉的特性，製作不同的麵食！在超市裡經常看到各式各樣的麵粉堆放在一起，高筋粉，...
麵粉和精麵粉的區別有什麼
麵粉和精麵粉的區別為 主次不同 鬆散度不同 用途不同。一 主次不同 1 麵粉 麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。是所有種類麵粉的主體。2 精麵粉 精麵粉是麵粉可以分為高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉及無筋麵粉，但都屬於麵粉。二 鬆散度不同 1 麵粉 麵粉筋度低，用手抓易成團。2 精麵粉 高筋粉 本身較有活性...
健美操分為哪幾類分別有什麼特點
1.健身健美 ai 特點 健身 娛樂防病du為一體zhi的群眾性普及型健身運dao動。2.競技健專 美操特點 根據競賽規則和屬規程的要求組編的一套具有較高藝術性以比賽取得優 異成績為主要目的 3.表演健美操 特點 在表演中展示自己的價值和魅力 在觀賞中陶冶情操淨化心靈 促進健康 健美操有哪些分類?健...