1樓：假扮的上帝
毛線！那是你在最開始揉麵粉團時揉的不夠均勻，酵母沒有揉到的麵粉就不能重**酵而蓬鬆，所以蒸熟後就體現在了有小硬塊了。
饅頭收縮（俗稱鬼捏摸）怎麼辦？ 5
2樓：嚳谽邋
這是因為面沒發酵好造成的 食用沒有什麼危害 只不過會就是不好吃 下次發麵的時候多讓面發酵一會
蒸饅頭時有時一鍋會有一個很硬，跟別的不一樣，俗稱「鬼捏的」，是怎麼回事
3樓：匿名使用者
樓上的說什麼「洗手面團」，胡扯，你知道樓主在說什麼嗎，樓主所說的這種饅頭我見過7、8次了，好幾次都是在家裡蒸饅頭是見得，整個饅頭體積縮小几倍，上面密密的全是麥粒大的凹陷，老人都說是鬼捏了，我是不信，可問了好多人都沒得到滿意答案，還在困惑中
4樓：匿名使用者
蒸好的饅頭一鍋都很鮮，只有幾個是死麵，塌下去又發暗，俗稱鬼捏饃。農村說法就是過世的長輩說你了。真實情況是蒸饅頭的技巧。
發好的面，要等鍋水開後，再加一碗冷水，然後再把發好的麵糰放進鍋裡，再把鍋蓋裡面用乾布擦擦。燒水的過程中不要一下大火一下小火，一直大火燒，有饃味時直接關火，三分鐘後掀饃出鍋。這樣就不會有鬼捏饃的現象。
5樓：凶獸歸來
物理上的一種現象而已
二次膨脹的時候一定要放在不太涼的地方,另外,不要用開水來蒸.
6樓：
最後剩的面頭混在一起,所以硬,樓上的說的對,我就幹這行的,不能亂扔的
7樓：匿名使用者
呵，還有這樣的問題。
這主要是由於在和麵的時候使用的發酵新增劑不是100%均勻分佈，在含量低於某一限度的麵糰裡，由於發酵不夠，就會出現這樣的情況。
8樓：匿名使用者
對，這個肯定是面發的不勻，才會那樣的。
9樓：夢想藝族
可能是麵粉沒調均勻了。
10樓：始終吻你
??????????
求鬼捏饅頭的原因。就是蒸一鍋饅頭，別的饅頭又大又白，只有其中一個又黑又小。 10
11樓：匿名使用者
這種情況沒有什麼迷信，出鍋時候縮的饅頭用牙籤挑一下饅頭就起來了（如果等饅頭全部癟進去就起不來了要掀開鍋蓋的瞬間進行）
12樓：陳xi美
饅頭揉好以後，再醒發20分鐘，才能上鍋蒸，第一個饅頭和最後一個揉好的饅頭醒發的時間是不一樣的，如果最後的饅頭沒醒發好就下鍋，容易造成裡涼外熱，被激死，那肯定是蒸不好，不知道是不是這個原因。供你參考。
13樓：
很簡單，蒸汽上升時在鐵鍋蓋上凝結成水滴，落到饅頭上，就變成又黑又小，相當於直接把面燙熟了，這種又黑又小的饅頭就變成燙麵饅頭了。根本原因是蒸汽沒有散發，解決方法，將鐵質鍋蓋、鋁質鍋蓋換成木製，這也就是為什麼農村的鍋蓋絕大部分是木質的原因。如果沒有木質鍋蓋，市場有種用高粱杆（好像是）做的蓋簾（學名我也叫不上來），蓋到鍋上，保證解決問題。
注意，如果蓋簾裡吸收的蒸汽飽和，還會出現鬼抓的現象，所以蒸兩到三鍋就要換一個！不知道樓主明白不！
14樓：清淨心明心
是蒸的時候有高溫的水氣滴在饅頭上，造成饅頭快速僵化所致。
15樓：匿名使用者
為什麼就是這一個就有一個饅頭，蒸不好
饅頭蒸熟為什麼開啟蓋子全部縮了又硬又小
16樓：匿名使用者
內外的溫差與壓力陡然改變了，所以蒸好關火了之後至少要等幾分鐘再開蓋~
17樓：最最最美的豬
麵粉比例很關鍵；蒸時間要看好
18樓：屯裡大喇叭
你沒發麵，你蒸的是死麵饅頭
昨天買的熟饅頭，今天又放在鍋裡蒸了一下，有幾個饅頭變的又小又硬，是為什麼！ 40
19樓：約翰羅斯柴爾德
這是鍋蓋的問題：蒸饅頭時，鍋內蒸汽在鍋內激烈對流，並且，在鍋底加熱的情況下，蒸汽是逐漸增多，鍋內的壓強也越來越大，這時，鍋蓋外面溫度較低，那麼，鍋內的部分蒸汽會受外界低溫影響，會成為水滴，溫度比蒸汽低的水滴假若滴在饅頭上，會使被蒸汽蒸熟的饅頭鄒然受到低溫而熱脹冷縮——變小！
解決方法：其實很簡單，蒸饅頭時，把鍋蓋上面蓋上幾層保溫的諸如麻袋、棉被等，會蒸出好的饅頭來的。
另：切切注意，要先小火，開起鍋來再用大火啊！——這點至關重要。
蒸饅頭之前建議先用水蘸一下，那樣蒸出來又軟又香，如果還出現你所說的問題那就是你買回來的饅頭不新鮮了
20樓：客官少來啦
蒸饅頭之前建議先用水蘸一下，那樣蒸出來又軟又香，如果還出現你所說的問題那就是你買回來的饅頭不新鮮了
牙齒上出現黑斑了，嚼硬的東西感覺不適，是不是說明已經蛀牙了
黑斑情況有兩種 1是蛀牙了。2是色素導致。如果咀嚼的時候有明顯的痠痛感的話，那是蛀牙了。而且是離牙神經很近的了，這個情況是建議儘早做填補的好。如果是色素導致的話，那做潔牙就可以的了。咬硬物的話，牙齒是會有不適的感覺的。本身我們的牙齒就不建議咬硬物的。定期做個口腔檢查，有助於及時發現並解決牙齒問題的。...
老面饅頭髮的很好了,怎麼蒸出來又縮成了個硬麵團
發好的面，先揉成成形的饅頭。然後再等成形的饅頭表皮看上去很光滑了，再上鍋蒸。揉成形，不能馬上蒸。老面饅頭蒸出來什麼開裂什麼原因 逛特產網認為1.面發酵發的好。2.你蒸的時間有點過長了。所以會開裂。建議適當縮短蒸的時間。水太少了，還有你的面有點鬆 老面做饅頭蒸出來不太發，而且涼了後會縮，又黃又硬，怎麼...
死記硬背是不是學習英語最好的方法
當然不完全是啦，根據我的經驗 1 死記硬背 在開始記單詞時是需要死記硬背點的。回譬如死記硬背點基礎答的單詞，記一些詞根 詞綴，然後就摸索英語單詞的構詞規律，聯想記憶，這樣記單詞就不再那麼難了。2 多讀些英文的報紙和刊物，尤其是新聞類的，因為你本身對最近發生的新聞內容大致也瞭解，再看英文的內容，即使有...