1樓：手機使用者
葡萄酒大蝦天使意麵
材料：天使意麵250g、越南虎蝦6只、檸檬1/4個、歐芹一把、白葡萄酒50毫升
黃油粒1顆、煎炒用橄欖油少許、鹽少許、胡椒碎
1、材料備齊
2、蝦子小心摘下頭，剝去蝦殼保留蝦尾；用廚房用紙擦掉蝦頭上的殘留物；小心沿著蝦背切開，拽出蝦腸。
3、大蒜和歐芹切碎備用。
4、水中加少許鹽燒開，2人份的天使意麵煮5分鐘嚐嚐面的嚼勁，覺得ok就撈出瀝乾備用
5、平底鍋中入少量橄欖油
放蝦仁雙面煎。
6、煎至顏色不透明即可。
倒入蒜末翻炒。
倒入白葡萄酒。
7、煮一分鐘即可。
8、放入黃油粒，攪拌溶化後加鹽和胡椒粉調味。
9、將煮好的義大利麵倒入醬汁中略微攪拌。
10、擠入1／4個檸檬的檸檬汁，加入歐芹末拌勻
11、根據個人口味加適量鹽和胡椒碎調味
小竅門1、意麵瀝乾後，加點橄欖油拌勻，以免黏成一坨。2、檸檬汁主要為了平衡口感，不需要加太多。
使用的廚具：平底鍋、煮鍋
砂鍋葡萄酒燉雞
雞翅怎樣做都好吃，加白葡萄酒燉，真是香上加香。
原材料：雞翅12塊，葡萄酒4湯匙，姜茸1/2湯匙，蒜茸1/2湯匙，蔥茸1/2湯匙，香菜數片，蔥花1撮。
調料：生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。
操作步驟：
1、把雞翅淺炸；
2、砂鍋置爐上，記住先放油，不要讓鍋乾燒，開中火，把鍋燒熱；
3、加蔥茸、蒜茸和姜茸，爆香；倒入雞翅；
4、放生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉，加小半鍋熱水，再加白葡萄酒2湯匙，攪拌幾下；
5、蓋上蓋子，中低火燉20分鐘；
6、大火收汁，調味，再加白葡萄酒2湯匙，翻拌幾下，收火，撒上香菜與蔥花，可供享用。
小竅門：
一、在烹調雞翅中加的水要加熱水，因為正在使用砂鍋，砂鍋最忌忽冷忽熱，如果加冷水，鍋會爆裂；
二、平常有些童鞋只是在煮的時候加葡萄酒，其實酒一經加熱變揮發得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火時加適量葡萄酒；
三、為使菜品有點色澤，可加適量老抽調色。
2樓：妙招姐
教你如何辨別真假紅葡萄酒
3樓：匿名使用者
如何在喝之前**葡萄酒
怎麼鑑別紅酒的好壞？
4樓：說生活
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用
5樓：數學老師牛掰
擁有以下特徵的一般都是好的葡萄酒：
1.具有平衡的口味和酒質。
2.具有好的餘韻（味道在口中能夠停留的時間較長）。
3.複雜度較好（具有多種層次的味道）。
通過觀、聞、品後辨別好壞：
觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純淨度，是否掛杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶後放置數天就會造成上述現象。
聞：聞酒的氣息時，先觸控一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是10到14℃，紅酒是15到18℃。
確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用力吸氣。
品：品就是品嚐。淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣，使酒的味道隨著升溫儘可能發散出來。嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。
如果葡萄酒嚐起來有醋味或是辛辣味，說明酒已被細菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和變成醋的酒截然不同。
6樓：卻美媛曾羅
很難，我和了很多感覺好喝就認為是好，這個需要品嚐各種葡萄酒。多喝就知道好壞了。
一般葡萄酒在10年以內超過這個期限就不好了。
品紅酒。不同的葡萄產區，因水土、氣候、溫度溼度和葡萄品種的不同，所出產
的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳
大利亞、紐西蘭甚至南非等「新世界葡萄酒」的崛起就恰恰說明這一點。而這也
就是為什麼每一瓶葡萄酒的標籤上都要標明產地、年份、葡萄品種，而不僅僅是
品牌。對於葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴格意義上的品質的保證，而
具體到那是否是我們所喜歡的口味，則**於標籤上的上述細節。在美國生產的
和在泰國生產的同一款耐克鞋穿起來可能並無區別，但產自於澳大利亞和法國的
同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。
法國葡萄酒的真假鑑別
第一步，看酒瓶外觀
•看酒瓶標籤印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
•看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被開啟過的痕跡？
•看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3
第二步，看葡萄酒液
•看葡萄酒的顏色是否不自然？
•看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)
•酒質變壞時顏色有渾濁感
第三步，看酒塞標識
•開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。
在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
第四步，聞葡萄酒的氣味
•如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了
第五步，品葡萄酒的口感
•飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
•咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
•好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
怎樣鑑別真假乾紅葡萄酒？
7樓：妙招姐
教你如何辨別真假紅葡萄酒
8樓：匿名使用者
鑑別真假乾紅葡萄酒可從酒液、酒塞、酒味、口感和色素幾方面鑑別。
1、酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。
2、酒塞：開啟酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
3、酒味：好的葡萄酒有頗為複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味（不要把酒放在汽車後備箱存放！不要！尤其是夏天到了！）。
4、口感：將葡萄酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感（注意區分酒精的刺激）。
5、色素：將紅酒滴在上好的紙巾（不是劣質紙巾）上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。
9樓：匿名使用者
.有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
2.有該品種乾紅葡萄酒的典型性。這取決於葡萄的完好性和成熟情況,一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下,才能形成。
3.葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l,最高不應超過7.0g/l。
4.葡萄酒中單寧含量少,不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺(在發酵過程中,渣與酒接觸時間長,酒中會溶入一部分單寧)。
怎樣鑑別紅酒的好壞和年份？
10樓：匿名使用者
鑑別紅酒好壞：
1、看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。
2、看酒塞：開啟酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
3、聞酒味：好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味。
4、試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
5、看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。
而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。
鑑別年份：
1、最簡單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久， 顏色淺的則年份比較短。
2、開啟後聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的， 屬於勾兌； 味道清香， 酸甜的是年份短的酒， 味道濃郁厚重的屬於年份比較久的。
3、不一定年份越長的酒就是好的紅酒 ，是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的。 82年產的紅酒就是公認的比較好的 ，因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。
擴充套件資料
品酒：1、控制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。
一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。
白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手託著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。
2、醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味就會散去。
醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。
3、觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，**紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
4、飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔裡多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立刻縈繞其中。
5、酒序。喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。
11樓：匿名使用者
鑑別年份
1 最簡單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久， 顏色淺的則年份比較短。
2 開啟後聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的， 屬於勾兌； 味道清香， 酸甜的是年份短的酒， 味道濃郁厚重的屬於年份比較久的。
3 不一定年份越長的酒就是好的紅酒 ，是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的。 82年產的紅酒就是公認的比較好的 ，因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。
鑑別紅酒好壞：
一看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。
二看酒塞：開啟酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
三聞酒味：好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味。
四試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
五看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。
如何辨別葡萄酒的好壞，怎麼鑑別紅酒的好壞？
第一 看產地。法國的葡萄酒最好 如 波爾多 bordeaux 布根地 burgundy 其次為義大利 如 皮埃蒙特 托斯卡納 另外德國的也不錯。第二 看年份，順便把你第三個問題回答了。好的葡萄酒肯定是越久越好，但也有個限度 大概 四 五十年 有的葡萄酒放放就壞了，是因為質量差。另外葡萄酒最重要的是年...
怎樣識別葡萄酒的真假，怎樣鑑別紅葡萄酒的真假與好壞
看酒瓶標籤印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被開啟過的痕跡？看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭 法國國際碼是3看酒瓶背面標籤上是否有中文標識 根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。第二步，看葡萄酒液 看葡萄酒的顏...
如何用條碼鑑別進口乾紅葡萄酒
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