1樓：enjoy哖_少輕狂
河蟹黃髮苦原因如下：
1、與河蟹生長髮育情況相關聯，河蟹在沒有性成熟的時候，烹飪後味道常帶有苦味。
2、與河蟹生長環境相關聯，河蟹長期生存於河水裡，水源水質並不夠完美，且河水泥沙容易進蟹黃裡，影響烹飪後的口感，所以建議享受美食前放在清水裡清洗，排淨泥沙。
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蟹黃「致癌」闢謠
螃蟹安全與水質等有關
國內農科院專家指出，網上的說法有以偏概全之嫌，「螃蟹是否重金屬超標，是否對人體有害，至少要從三方面考慮。」
首先是生長水域會影響螃蟹。如果在良好水域生長，螃蟹的重金屬含量微乎其微。但若在受汙染水域生長，螃蟹自然會遭到汙染。傳言中出問題的螃蟹，應僅僅是指紐約的某個被汙染水域。
目前國內大部分螃蟹為人工養殖。相比於野生環境，人工養殖具有可控性，若水質、用藥等方面檢測合格，養出的蟹可放心食用。
其次，從生物角度分析，螃蟹最易受汙染的部位其實並不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。
最後還要看攝入量。吃螃蟹具有季節性，且螃蟹並非必吃食物，「進食量一般不大，一般來說不會有問題。」
檸檬為什麼會苦，檸檬苦是怎麼回事
檸檬發苦是由於含有很多的檸檬苦味素。如果買的是幹檸檬片的話，苦的原因是檸檬籽，去掉就不會苦。如果是新鮮的，是泡製的方法不對，鮮檸檬片不能用開水泡哈，會變苦，而且vc也全部高溫就流失了，用溫水，不超過50度泡出來不苦。檸檬泡水還可以加點蜂蜜或冰糖，這樣會更好喝。由於檸檬皮上1653含有的化學物質略帶苦...
雞蛋的蛋黃苦是怎麼回事
有兩種可能 一是可能是你的蛋黃還沒熟，因為生雞蛋會有一點點苦味。而是是雞蛋可能變質了。雞蛋從冰箱裡拿出來，仔細看看蛋也沒壞，聞聞也不臭，這是因為冰箱裡比較涼，所以你看不出來，也聞不出來，如果雞蛋放冰箱裡大約10 15天，而你剛拿出來就去煮，雞蛋比較涼，煮出來了雞蛋黃大多數是苦澀，這一般是因為冰箱中的...
木瓜有點苦是怎麼回事，木瓜為什麼會苦
木瓜有點苦的話，有可能是變質了。希望能夠幫到您，望採納。木瓜為什麼會苦 木瓜鮮果中含有較多的單寧和有機酸，糖含量相對較低，使其口感酸澀，不宜生食。但其果實營養豐富，富含維生素。木瓜中酸類成分包括蘋果酸 枸櫞酸 酒石酸等，這些有機酸都具有純正的酸味，經過適當稀釋並輔以一定的甜味劑如蔗糖或蜂蜜後，可製成...