1樓：中國農業出版社
普洱茶屬雲南大葉種茶，其性狀特點是：芽長而壯、白毫特多、銀色增輝，葉片大而質軟，莖粗節間長，新梢生長期長，韌性好、發育旺盛。普洱茶可多季採摘，採摘標準以一芽兩葉為主，某些品種會採摘一芽三葉，要求嫩度的普洱茶只採初萌的壯芽或初展的一芽一二葉，要求原料細嫩勻淨。
做成餅、磚、碗臼形的大宗普洱茶主要採用一芽四五葉或對夾三四葉的茶鮮葉，以保證普洱茶的品質特徵。
2樓：匿名使用者
中國十大名茶之一，以其
集散地與原產地之一的普洱命名之。唐朝時普洱名為步目，屬銀生節度。銀生茶為普洱茶的前身，於元朝時稱之為普茶，明朝萬曆年問才定名為普洱茶。
雲南省標準計量局2023年3月5日公佈所謂的「雲南普洱茶」定義為：雲南省一定區域內，大葉種晒青茶經後發酵而成的各種產品。發酵有二個途徑：
(一)自然發酵，從不加水，放置陳化若干年後，香港俗稱「原舊普洱茶」或「生普」。
(二)人工發酵，加水渥堆，出堆即稱「熟普」。
雖然市場不一定會依照官方定義來區隔茶品，但雲南省對普洱茶所制定的範圍，事實上最大受害者是雲南廣大農民與多數廠方，而最後得利的反而是雲南特定少數廠方、公司，以及香港、臺灣荼商與收藏家，且衍生許多無法解決的問題。
(一)所謂「雲南省一定區域內」，範圍在**?誰來界定與辯識產區?定出範圍，是否會傷害某些不在範圍內的地方**與農民?是否會造成範圍內的茶區茶菁搶購?
(二)從古代到2023年以前，普洱茶都是以生茶形態，且以品飲新茶為主，是古代至今世人之共識。現今居然加以定義為渥堆熟茶或所謂陳茶，而原本歷史上所稱呼的「晒青毛茶-普洱茶」現在卻是屬於綠茶，這樣是否已經本末倒置、否定與錯亂歷史?如果只能取其一，筆者甚至認為，應該直接將渥堆熟茶與陳荼重新命名，以避免混亂及落人口實之嫌。
(三)所謂「自然發酵，從不加水，放置陳化若干年後」；此定義中，陳化幾年才稱為普洱?且由誰認定與辨識年份?
(四)限定大葉種(應稱大葉茶)，歷史上六大茶山中曾為貢山的倚邦、革登、莽枝多數為中小葉種，是否將被排除在普洱茶名稱之外?
按此標準將可能造成更多的模糊與誤區，比如否定歷史、年份無法判斷、產區的模糊與產業的傷害等等，有其重新商榷的必要。個人認為，應該對雲南普洱茶定義以涵蓋性的廣義認定：雲南生產(產地)之晒青毛茶(製程)及其衍生成品．包含散制、緊壓(形狀)與生茶、渥堆熟茶(人工快速陳化)。
主要特色在屬於後發酵茶，越陳越香越醇厚，且能長存久放。以致，普洱茶是一茶種camellia.assamica(master)chang，也是雲南特有製程茶品。
普洱茶品因產地，季節與製程不同，而產生茶質上的差異性。
生餅茶鮮葉採摘後，經殺青，揉捻，毛茶乾燥，即為晒青毛茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。茶箐由青綠至墨綠色為主，有些部分轉為黃紅色。
通常新制茶味道不明顯，通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫，則有烘乾的香甜味。口感強烈，刺激性較高，若經高溫，清香水甜而薄，微澀，如臺灣綠茶，湯色以黃綠青綠色為主，老茶則為紅黃或棗紅色，活性高，叫柔韌，有彈性。
熟茶餅鮮葉採摘後，經殺青，揉捻，毛茶乾燥，即為生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶（普洱散茶）。再經緊壓成型成為緊壓熟品。
茶箐顏色與香氣：茶箐黑或紅褐色，有些芽茶則案金黃色。有濃濃的渥堆味，發酵較輕有類似龍眼味，發酵較重著有悶溼草蓆味。
當發酵度充足時，湯質濃稠，水田而滑口，幾乎不苦澀，香氣明顯，口感較重；若沒有經過溼倉，陳化後容易轉酸。發酵度較輕著湯色多味深紅色，發酵重者以紅黑色為主，灑水，渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌，發酵著葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
翻壓茶早期稱為「再製茶」」再壓茶「，筆者於2023年底稱之」翻壓茶「。一般都是晒青毛茶經過高溫，高溫倉儲後。在蒸壓成緊壓茶。
茶箐，葉底類似老生茶，湯色介於生熟之間，香氣口感確如熟茶，新壓制時雜味重。20世紀九十年代中期有一批為數不少雲南滇青毛料與北越茶，以噴霧式加溼方法進行加速陳化，於1999-2023年緊壓成餅，磚，沱等。
邊境茶一般市場稱北越箐為邊境茶，產區在雲南省與越南交接處。所指應為茶種，而非產地。思茅地區江城附近亦有北越箐。
越南北部境內亦有生產雲南大葉茶主要特色在於口感，無論生熟茶，上顎前端均有青味，雖經多年陳化或入倉亦難消除異味。在茶葉特徵上，葉脈分岔夾角較小，葉梗出現四方扁狀與長條溝紋，與雲南大葉種野生茶有所區別。老茶以河內圓茶，陳寬記為代表。
另外，緬甸箐與泰國箐亦有其特色。緬甸箐俗稱烏金茶，色墨味淡香雜。枝梗葉脈不同玉雲南大葉茶。泰國箐味苦而淡，以早期水藍印，鴻昌泰為代表。
春茶江南茶區陽曆2-4月分採收春茶，清明節十五天內採收的春茶為上品。雲南本應無春夏秋冬斯基之分，只區分幹雨季因受中原文化的影響，而有四季茶品之分。因雲南氣候的特殊性，以致所謂春茶與一般江南茶區之季節稍有差異。
雲南所謂春茶，泛指農曆春節後，至雨季來臨前，也就是2-5月份中旬所採摘的鮮葉都屬於春茶。
谷花茶江南茶區於農歷七月三日「立秋」到了穀子開花，稻田一片金黃季節、繼春茶，二水（夏茶）之後，第三次採摘的茶稱為「谷花茶」。雲南則稱秋茶為「谷花茶」，與春茶相同理由，雲南也沒有所謂谷花茶。因為雲南所稱秋茶，應為雨季停止之後所採收的，以雲南氣候特徵，普洱茶第三季應還是雨季茶，第四季最後一採，即稱秋茶較為恰當。
雨前茶雲南沒有四季之分，只有感激和雨季。***到來五月底乾季期間，四月上旬左右會下春雨，在此之間所採摘的茶箐，稱之為「雨前茶」。因氣候因素，低溫，雨量少，「雨前茶」的特色為葉身薄而短，香氣揚，味微苦，星強質重。
有部分人認為雨前茶***，此觀念源於江南茶區的概念。在雲南因為二三月份較為低溫乾燥。對於茶樹生長與茶箐質量有負面影響。
雲南茶區在2-5月底。雨季來臨前，共有3-4次採摘，茶箐質量最佳的時節反而4月初春雨過後第二次所採摘，也就是開春後第三次採摘。因雨後又助於土內養分的輸送，氣溫提升。
陽光普照有利於茶樹生長，葉質也較為肥厚柔韌。
雨水茶嚴格來說，只能稱「雨水茶」，不能成雨季茶。雲南氣候之分乾季，雨季，但在雨季時節並不是每天下雨，而乾季也不是天天大太陽，所謂「雨水茶」是指下雨的時間採茶。製茶。
通常雨水茶的特色，湯色較為昏暗不明亮，茶湯偏綠，口感較苦，淡薄不厚重，香氣不揚，葉梗較容易糜爛不柔韌。
因普洱茶製程分兩個階段，從採摘到完成晒青毛茶是第一階段。從晒青毛茶到緊壓成品包裝屬於第二階段問題第一階段如果碰到下雨，面臨的茶箐原料，殺青溫度，以及毛茶乾燥所面臨的問題，則第二階段面臨緊壓茶品如何幹燥的問題，以現代化觀念與科技，都能克服多數問題，維持茶質一定的水平。
3樓：康樂佳茗
越陳越香 能喝的古董
香陳九畹芳蘭氣 品盡千年普洱情
屬於黑茶 降三高 **··
好的普洱茶有什麼特點？
4樓：小黃黑客
1、好的普洱茶咽喉之香，茶湯流淌入食管，喉頭翻上來的熱且濃的芳醇，稱為喉韻，有的是陳香、荷香，有的是樟香、棗香等。
2、好的普洱茶喝起來口脣之香，初入口即刻感到滋味香馥。
3、好的普洱茶喝完後舌頰之香，茶湯滾過舌面留下甜香不退。
4、好的普洱茶鼻翼之香，熱茶湯湊近鼻子可以聞到愉快地陳香。
5、有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠濃重的茶湯，就如同家裡炒菜後做一個湯，往鍋裡放一些澱粉，出來的湯就是粘稠的。具有優良的口感，如果口感差，喝茶有其它異味，那麼可能就是一款劣質的普洱熟茶。
5樓：經濟
樓主你好,普洱茶分為生茶和熟茶，好壞其特點也有所不同。 普洱茶（生茶）： 1、看外觀：
主要是看茶體表面有無其它雜質和條索的光澤、老嫩、肥厚等。 2、聞茶香：主要是聞茶葉獨有的香氣且無異味，還可大概區別茶葉的季節和陳放的時間，一般香氣越明顯、越高說明離春茶越近且陳放時間越短。
3、觀湯色：主要看湯色的透明程度且沒有其他（非茶類）漂浮物。 4、聞其香：
聞茶葉本身所散發出來的自然之氣，是否純淨、自然。 5、品其味：主要是品嚐茶湯有沒有異味和雜味，且苦澀要迅速轉化為回甘，生津、茶香要持久。
6、觀葉底：主要是看茶葉底的老嫩、色澤和柔軟程度。 普洱茶（熟茶）：
1、看外觀：看熟茶本身的顏色（褐紅色）和有無雜質。看熟茶顏色的深淺可以判斷它的發酵程度，一般茶體顏色淺的說明其發酵時間短或發酵的溫度不高。
在衛生方面可直接判斷。 2、聞茶香：主要是聞茶葉發酵出來的香味且無黴味、雜味等。
3、觀其湯：觀察茶湯是否透明、紅潤。 4、聞其香：
在無其他異味的前提下聞其是否有陳香之氣。 5、品滋味：口味茶湯的濃度、順滑度、回甘度等。
6、觀葉底：以柔軟、肥嫩、紅褐、有光澤、勻齊一致為好，色澤花雜、暗淡、炭化或用手觸控如泥狀為差。 辨別普洱茶的好壞，總的來說在乾淨、衛生的前提下，根據個人的口感喜愛挑選適合於自己口感的茶品。
6樓：匿名使用者
好的普洱茶生茶要具備有香氣，有茶味，苦澀是避免不了的,主要還是看能不能在口中變成回甘生津，苦澀轉變為回甘生津的速度越快感覺越明顯，茶也越好。熟茶要具備潤滑，醇厚的口感。茶湯在口中吞嚥之前舌頭攪動能感覺到茶湯的粘稠度越高越好，比較薄(沒滋味)的茶湯一般都很清(看起來無油質感)，吞嚥的時候感覺很順滑且有濃度，茶湯嚥下之後喉嚨有感覺(清涼或開闊)，嚥下之後用鼻腔呼氣能感覺到茶香。
頭三泡滋味越來越濃，四五六泡茶湯最好喝，茶味慢慢變淡之後不能只有苦味(苦味重，感覺不到甜味)澀味(澀味不化)，還要有甜味，帶點水味也是能接受的。
一直在喝《溯嶽茶坊》的普洱茶，感覺很好。現在也時不時和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號。她人很好，有什麼不懂的都可以問她。
喜歡普洱茶不是一時的激情，也不是隨聲附和，不過是時間，日久生情，成了生活的一部分。
7樓：10480飼柯
普洱茶的「生」「熟」之分 普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種晒青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類,在目前市場上的普洱茶商品分類上,按產品的特性,有自然分類和學科分類。自然分類即把未經渥堆發酵加工的晒青毛茶製成品俗稱為普洱生茶。
學科分類普洱茶是工藝茶,即採用人工發酵加工製成的普洱茶,俗稱為普洱熟茶。保持傳統風格的自然醇化的普洱茶產品、其品質的好壞,關鍵是選料和貯放的條件陳化時間都會起到直接的作用。人工發酵的普洱茶,其品質形成與原料選擇、加工工藝、貯放條件等相關,缺一不可。
其中加工工藝尤為複雜,除了控制好水分(溼度)、溫度、光線、空氣(氧氣)等條件外,控制有益微生物是這類普洱茶良好品質形成的關鍵措施,能否控制這些因素是發酵普洱茶品質穩定與否的重要環節。無論是經過長時間自然醇化或人工發酵工藝的普洱茶品,目的是讓晒青毛茶的苦澀濃烈性味得到收斂,雜味散失,轉化為茶湯明亮、醇厚甘滑、溫潤香純的優良普洱茶品。 普洱茶的功效:
1、去脂** 普洱茶與脂肪的代謝關係密切,普洱茶經過獨特的發酵過程生成了新的化學物質,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能對脂肪產生分解作用,因而普洱茶有**的效果。 2、消食健胃 《本草綱目拾遺》記載「普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒——括腸通洩」,有消食的功能。
普洱茶味性溫和,在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著於胃的表層,對胃產生有益的保護層,長期飲用普洱茶可起到養胃、護胃作用。 3、安神 一般的茶葉喝過後會影響睡眠,而「駿興行」普洱茶飲用後不僅有助於入睡,而且能提高睡眠質量。 4、美容 普洱茶能調節新陳代謝,促進血液迴圈,調節人體,自然平衡體內機能,因而有美容的效果,在海外被稱為「美容茶」。
5、抗衰老 經研究證明,人體中脂質過氧化過程是人體衰老的機制之一。普洱茶中含有的維生素c、維生素e、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用,延緩衰老過程,因此普洱茶被稱為「益壽茶」。 6、清除口腔異味 普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,因此能去除口腔異味,保護牙齒。
7、降低血脂和膽固醇 中國昆明醫學院對雲南普洱茶**高脂血病作了55例臨床試驗並與降脂效果較好的藥物安妥明**的31例對比,普洱茶的療效高於安妥明,它降低膽固醇的效果則與安妥明相似,且長期飲用普洱茶無***。 8、防輻射 據廣東中山大學何國藩等用普洱茶進行的研究結果表明,飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。 9、防癌抗癌 科學家通過大量的人群比較,證明飲茶人群的癌症發病率較低。
而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素,普洱茶殺癌細胞的作用強烈。 10、解酒 《本草綱目拾遺》中有「普洱茶醒酒第一」的記載。普洱茶不僅具有普通茶葉的解酒功效,而且普洱茶內可溶性糖含量比其他茶類多,這對解酒亦有特殊功效,而且普洱茶能養胃護胃,解酒的同時不傷害脾胃,所以普洱茶解酒效果更好。
除這些功效外,經現代科學研究,普洱茶還有降壓、減輕煙毒、減輕重金屬毒、預防便祕等功效。
普洱茶的優點好的普洱茶有什麼特點？
一 普洱茶茶性溫和，不傷胃。現代人緊張 壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，一 般輕發酵茶對愛茶之人而言，確有 不可承受之輕 的顧忌。二 普洱茶是有科學根據的保健飲料。現代人 以命博錢 者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一經 醫界證實後，以小錢保長命 的觀念，不但強化了愛茶人的信念，同時...
景邁山普洱茶特點有哪些每個山頭普洱茶的特點是什麼？
1 用古茶樹發出的鮮嫩 芽 葉為原料，經特殊工藝精製而成的普洱茶具有 香高 性烈 味厚 氣足以及形 質 色 香 味 氣 韻俱佳的特點。2 香氣突顯 山野之氣強烈。由於與森林混生，具有強烈的山野氣韻，是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一，而且還具有特別的 濃郁的 持久的花香。蘭花香是景邁獨有的香。3...
普洱茶鑑別，普洱茶鑑別
等級不同 茶葉有優劣之分的 市場 任由賣者叫價！如何鑑別普洱茶品質的好壞 陳年的普洱茶會散發蒸過的糯米香,入口有梅子的輕酸味,而在入喉之後留下的甘醇膠質如同煲湯,令人回味！若遇到下列現象，則不用買回了，以免糟蹋自己的味蕾 1 有黴味，或像浸過水的草蓆味道。一泡開水就沖鼻。2 湯汁入喉不滑順，有刺刺，...