1樓:林夕的微笑
材料主料:葛根粉250g、小芋頭250g、餃子餡250g;
輔料:油適量、鹽適量、香蔥適量、生薑適量、辣椒粉適量葛粉芋頭餃
1先將小芋頭煮熟,建議用高壓鍋,這樣比較快,噴氣後2分鐘就可以了。
2將煮熟的小芋頭用冷水衝一下,防止燙手,去皮。
3將葛根粉和芋頭都倒入盆子中,進行和麵。注意:這裡是不能加水的,葛根粉一開始不要放太多,如果覺得揉好的麵糰還太溼的話,則繼續加葛根粉。
4這是揉好的麵糰
5捏餃子皮。這種餃子皮比麵粉餃子皮難很多,不要想把它捏的很薄,厚才是它的特色。先取一小團揉成一個球形,再捏成中間一個小窩,如圖所示。
不要擔心餃子皮不好看,煮熟後根本看不出來,嘿嘿......
6事先準備好的餃子餡,這裡不用多說,建議:豬肉加大白菜。
7包好的餃子,相比麵粉餃子而言,它並不美觀。
8下鍋煮,要加至少3次涼水
9出鍋,加入香蔥、生薑、醬油等,即可享用了10餃子都很大,一碗只能裝4個,酒店的小碗只能裝2個!
2樓:黃昏的夕陽
主料葛粉 :適量
芋頭 :適量
餃子皮 :適量
輔料姜蒜 :適量
具體步驟
第一步先將小芋頭煮熟,建議用高壓鍋,這樣比較快,噴氣後2分鐘就可以了第二步將煮熟的小芋頭用冷水衝一下,防止燙手,去皮。
第三步將葛根粉和芋頭都倒入盆子中,進行和麵。注意:這裡是不能加水的,葛根粉一開始不要放太多,如果覺得揉好的麵糰還太溼的話,則繼續加葛根粉
第四步揉好的麵糰,捏餃子皮。這種餃子皮比麵粉餃子皮難很多,不要想把它捏的很薄,厚才是它的特色。先取一小團揉成一個球形,再捏成中間一個小窩,
第五步事先準備好的餃子餡,這裡不用多說,建議:豬肉加大白菜。
第六步下鍋煮,要加至少3次涼水
第七步出鍋,加入香蔥、生薑、醬油等,即可享用了
芋頭餃子皮的做法比例
3樓:舞璇瀅
準備材料:芋頭750g,葛根粉1500g
1、將芋頭沖洗乾淨,上鍋蒸熟到用筷子輕鬆扎透就可以了。
2、蒸熟後的芋頭先晾涼,晾涼後剝掉外皮。
3、準備好葛根粉準備好,用料理機將其打成粉末狀。
4、將剝掉皮的芋頭用工具在盆裡壓成泥備用。
5、芋頭壓成泥後,分次將葛根粉篩入芋泥中。
6、每次都要用壓泥器充分將葛根粉將芋泥混合均勻。
7、香芋麵糰很乾的時候,用手來揉成團。
8、揪一小塊,大概有雞蛋黃那麼大的麵糰,入開水煮兩分鐘9、將煮熟的麵糰放到大面團中,熟麵糰主要起到粘合的作用,包和煮的時候皮不會破。
10、將大面團揉得光滑一些,蓋上蓋子餳餳再用。
11、餳好的香芋麵糰取出一半,搓成細長條備用。
12、將細長條的香芋麵條切成大小均勻的劑子。
13、取一個劑子,放在手掌上拍成餅狀,再用手指整形成圓餅狀,放上餡料就可以開始包餃子了。
4樓:匿名使用者
1挑選玩好無破損的芋頭,清洗乾淨,加水煮30分鐘以上,筷子能夠輕鬆插入即可。
2芋頭下鍋煮後開始準備餡料。五花肉剁成肉末。
3香菇提前泡發,切成末,與肉末混合,加鹽、雞精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗,有蠔油也可以加一點點。
4蔥洗淨,切成末,除留一點點煮餃子的時候作為點綴,其餘的全部混入肉餡中。
5攪拌均勻。
6取250克紅薯澱粉,大約一碗的樣子。
7用擀麵杖或者酒瓶等將紅薯粉壓碎。然後盛出一半左右先放著,不要全部一起用。
8準備時間還是有點長的,芋頭在此期間應該是已經熟透了,提前撈出晾一下。到這一步的時候芋頭應該是溫熱稍微有點燙手。芋頭剝皮,與粉混合揉成團,粉不夠的話少量新增剛才盛出的那部分紅薯粉。
9這是揉好的坯子。
10揪一小團,兩手用力搓揉,劑子要錯軟,不然很容易在做餃子皮的時候開裂。
11不要用擀麵杖壓,用手從中間一點點的往外捏,擀麵杖壓的話太容易開裂了,而且容易沾案板。
12按正常包餃子的方法包好久可以了,注意不要拉皮子,得推著捏合。
13全部包好。(我最後那四個懶得捏花了,就直接一合,這是最常見的包法)
14鍋中放一點油,然後燒熱加足量水,水中可以加一點鹽。燒沸後下入餃子。我剩了點肉餡,一起丟下去煮了。
15視餃子的大小煮6-10分鐘。
16加一點老抽調色,撒入蔥花,熟了就可以出鍋了。
17很q彈的芋頭餃,趁熱吃。
野生葛根粉包餃子可以嗎?
5樓:張家界美食特產
完全可以的。在麵粉如加入野生葛根粉,包的型大餃子做熟後特別的好吃,清香。有一股淡淡的野生葛根粉的清香。
葛根粉與麵粉的比較是1:3,葛根粉不能加太多,不然不好合麵粉。
有要的 有找我 有** 有野生的葛根御首粉 有誠信 有猜我辛苦回答,謝謝採卜拆豎用。
芋頭怎麼做我媽以前做溼透了硬芋頭餃子皮太溼了怎麼辦
芋頭性平，味甘 辛，有小毒。能益脾胃，調中氣 化痰散結。可治少食乏力 痕瘍結核 久痢便血 癰毒等病症。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲 保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療 化療及其 的過程中，有較好的輔助作用...
五彩餃子皮怎麼做竅門，怎樣做彩色餃子皮竅門
翡翠餃子做法1黃瓜兩根，洗淨控幹水分。2切成塊，放料理機中打成黃瓜汁3把打好的黃瓜汁倒入盆中4用黃瓜汁把麵粉活成團，並餳15分鐘，5餡的製作 蘋果末和五花肉沫混合在一起，加入生抽和十三香拌勻6小香蔥的蔥白部分切末，蔥葉截掉放入鹽和水醃製，用手用力捏出蔥水，撇去蔥葉，把蔥水加入肉餡中，順著一個方向用力...
水晶餃子皮是怎麼做的，水晶餃子皮的製作方法？
1 配方 主料 土豆澱粉1份 小麥澱粉2份 2 操作步驟 1 將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻 2 倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3 2.5 2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。二 水晶餃子的做法 1...