東北蘑菇種類大全

2021-03-29 09:45:18 字數 2293 閱讀 7353

1樓:

1、榛蘑。東北最為出名的野生蘑菇之一,多生於灌木之中,或柞樹林中。鮮品和幹品都可食用,有人大量收購。

一般晾乾後儲存,水發後燉雞。小雞燉榛蘑為東北八大燉之一,味道鮮美,風味獨具。

2、大腿蘑。也稱粗腿蘑,學名美味牛肝菌。多生於朝陽山坡上,個體為東北野生食用菌類的「大哥大」,大型的傘蓋直徑足有20釐米、厚度足有5釐米。

傘蓋內側菌褶為海綿狀,菌柄粗壯、較硬,切開裡面呈疏鬆狀。鮮品和幹品都可食用,有人大量收購。在晾晒時,鮮香撲鼻,放在陽臺上,滿室生香。

一般也是晾乾後食用,和肉類一起燉,味道特別鮮香,口感綿軟,營養豐富。

3、白香菇。野生香菇之一,俗稱為白花臉。多生長在低溼灌木林中腐葉上,或成堆,或成線分佈。

通體白色,菌褶細密,有濃郁的氣味。應採集後晾乾備食。一般和肉類燉食,味道特別香,口感特別好。

與它同類,比它更好的是粉紫香菇,俗稱紫花臉,白中透著紫色,形態及生長習性和白香菇類似。可惜幾次進山都沒有採集到,無法把**奉上。

4、雞油蘑。傘蓋杏黃色,菌杆白色,手感細膩,似凝固的雞油,故此得名。一般生長在山坡上的砂石褶皺間。

最好是食用鮮品,焯過後,與禽類肉塊一起燉,味道美不勝收。幹品不好燉爛,口感較柴,但越嚼越香。

5、雞蛋黃蘑。又稱黃羅傘、黃鵝蛋菌,學名橙蓋鵝膏菌。據說凱撒大帝最喜歡吃這種蘑菇,所以又稱凱撒大帝蘑。

是東北野生最為美麗迷人的菌類,豔美得讓人不忍採集。生長在喬木或灌木(不十分密)林中。初期卵圓形至鐘形,後漸平展,中間稍凸起,鮮橙黃色至桔紅色,光滑,稍粘,邊緣有明顯條紋。

菌肉白色。菌褶黃色,較厚。菌柄淡黃色,具橙黃色花紋或鱗片,內部鬆軟至空心。

一般食用鮮品,味鮮,焯後炒食、制餡均可。

6、草花臉。不知學名叫什麼,只是東北老百姓都這麼叫它。從其性狀看,應屬香菇類。

在山窪處,生於腐葉中,成線狀分佈。子實體較厚實,通體白中密佈粉色縱紋,撕開後,菌杆出現縱絲,特別像熟雞腿肉。一般焯後食用鮮品,因為晾後口感硬。

食用鮮品和禽類肉塊一起燉,口感如肉,基本分不出放在嘴裡的是肉還是蘑菇。

7、白粘蘑。這是我暫時起的名字,因為真問不到,也查不到它究竟叫什麼。多成片生長在低溼的腐葉上,個體較小,通體白色,傘面的圓心處略呈深色。

有黏稠分泌物,有類似香精一樣的味道。我初次見到它時,沒有采集,感到它不像可食用的菌類。後鄰居有親屬來自大興安嶺地區,稱此蘑菇是上等食用野生菌,最好是用鮮品煲湯。

之後進山,我就試著採集了一些。回到家焯過後,基本不放什麼佐料,煲了湯。這一喝,可了不得了,簡直是太鮮了。

當時就感覺喝這湯必須靠在牆上,要不就能把人香個倒仰!喝上這湯,給個縣長都不換啊!

8、松樹蘑。生長在長青松樹林中,較常見。傘蓋老紅色,傘褶黃色,海綿狀,傘柱黃色。

表面有黏液,弄到手上不易洗去。食用時應去掉傘蓋上的皮和傘褶的海綿部分,最好晾乾後食用。食用鮮品時,如胃腸不好,會導致腹瀉,但無大礙。

幹品則無此不適。

9、松樹傘。也稱紅蘑、松樹釘,學名血紅鉚釘菇。生長在長青松樹林中,而且必須有闊葉樹種混雜,這樣才能生成它的菌根。

傘蓋若雨傘狀,圓心處尖起,一般顏色較深,為醬紅色,菌杆顏色也較深,手感較溼黏,但無黏液,具有豐富營養價值,據專家稱可抗癌,數量較少,不易採集到,一次獲

三、五十個都需要付出很多的精力,要累死很多視網膜細胞的。食用鮮品和幹品俱可,口感爽滑,味道美,呈紫紅色,是難得的保健極品、抗癌佳品,彌足珍貴。我有一位「三高」朋友,食用幾次後,血糖、血壓、血脂都降到正常數值。

應該是繼東北野生菌中**——松茸之後第二地位的珍品。

10、喇叭蘑。生長在灌木林中的腐葉上,略呈木質,較有韌性,通體單薄,菌柱中空。因傘蓋向上呈喇叭狀而得名。一般應食用鮮品,味道和口感都不錯。

11、掃帚蘑。生長在針闊混交林中,一般成片分佈。因其形狀像掃帚而得名。長大後,根部中空,整體分量較輕,不宜晾晒,食用鮮品味道好。

12、雷窩子蘑。學名不知叫什麼。喜歡生長在土坡陰處。一般食用鮮品,水焯過後,炒食或炸醬均可。

13、粉紫香菇。俗稱紫花臉。習性與白香菇基本一樣,顏色比白香菇要深一些,略呈紫色,幹品水發燉食,味道比白香菇更加鮮美。

14、猴頭菇。因形狀像猴子的腦袋而得名。生長在柞樹上,死掉的枝杈的傷疤處,一般為對生,或生在一起,或樹間相望。

是尤其珍貴的野生食用菌,位列珍饈美味之首,猴頭、燕窩、鯊魚翅早已名垂千古、名冠華夏、名揚四海。現在餐桌上見到的猴頭菇大多都是人工培植的,野生的屬於珍品中的珍品。

東北野生食用菌類還有很多,如元蘑、青蘑、榆黃蘑、灰蓋蘑等.

2樓:大大壯

東北是有很多一種蘑菇的,你可以分多毒蘑菇和無毒蘑菇。

3樓:東北小遙

東北蘑菇到底有多少?看看這比臉還大的野生蘑菇,你認識幾種?

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圖中的蘑菇是松蘑。蘑菇的種類 1.松蘑是在松樹林中的一種蘑菇,表面是黃顏色的,它的營養價值也比較高,一般做小雞燉蘑菇,以它為原材料是再好不過的了,人們常會在秋季採摘,晒乾進行食用。2.榛蘑是比較常見的一種菇類,它的口感比較好,且營養價值也比較高,一般小雞燉蘑菇,採摘時間的松蘑類似。3.猴頭菇,是因為...