1樓：匿名使用者
可以吃。
紫玉米是紫（黑）玉米家族中的珍品，所以紫玉米又名「黑玉米」，因顆粒形似珍珠，故有「黑珍珠」之稱。
紫玉米 色素具有非常好的抑制癌症的功效
你家自己種的應該沒問題，我剛才看錯了，以為你是買的，應該是你的品種不怎麼純的緣故吧
2樓：匿名使用者
可以放心吃。
紫色玉米其顏色是天然植物色素，就和我們進柿子地一樣，褲子會弄綠了，最好不要水煮，蒸制最好，營養基本沒有損失。
紫色的玉米煮熟了為什麼會是黃色的
3樓：匿名使用者
暈,又從網上轉.你那個紫玉米可能是色素.因為紫玉米不會因為煮熟而變色的
4樓：匿名使用者
掉色了 有色素 我吃的單位發的紫玉米 是有牌子的 東北大品牌 沒掉過色 很甜糯 下次買是注意點吧
5樓：追隨陽光走
我家自己種的煮完就變黃了，什麼叫加色素了，胡扯，不排除有黑心商家是那樣做的，但也不能一概而論
我買了黑玉米，煮出來水是深紫紅色，吃玉米的時候，手上都有顏色，請問這黑玉米是真是假？
6樓：裴振東
應該是真的，就像桑椹一樣。這兩天我剛剛吃過，而且是自己種的。
7樓：匿名使用者
一、幼葉發紫。此症狀多發生在玉米出苗後，葉片先為綠色，但不舒展，莖稈細小，後莖葉出現紅紫的暗綠色。先從老葉尖端沿葉緣處變深綠帶紫色，繼而變黃枯死，然後逐漸向幼嫩葉發展。
此症多發於早春、未施磷肥的田塊、或地勢低窪處。以農大108、登海9號、11號品種多見。主要原因是缺磷或根系吸收磷素能力下降所致。
二、莖稈發紫。此症多發於植株生長中後期，開始新葉失綠黃化，脈間失綠加重，然後葉緣變淡紅變紫，莖稈基部呈現紫紅色，但老葉仍保持褐色。有時植株生長受抑，矮小細弱。
此症多為硫營養失調和缺硫為主，多發於有機質含量低、常年種油菜，以及砂土地上。
三、中部葉片紫斑。此症多見於玉米喇叭口期後，主要發生於葉片。先從葉片基部出現小圓斑點，後擴大到葉脈葉鞘，病斑出現圓形的淡黃色、紫色、紫褐色，然後發展成紫色斑，直徑1毫米左右，密集，縱排，葉片上出現橫帶狀，接著變紅褐色大斑。
此症是玉米褐斑病所致。
四、葉片花紅。此症多伴生玉米矮縮，苗期和成株期均可見，葉片黃綠相間，植株近成熟時，葉片變黃變褐，然後轉為紅色、紫色。此症多半不能抽穗而提早枯死，即使結實，籽粒也小而秕。
此症多為玉米矮花葉病引發所致。
五、葉尖紫紅。此症多發生於玉米拔節後，症狀為下位葉前端脈間失綠，常伴有念珠狀綠斑，葉類前端葉緣呈現紫紅色，嚴重時葉尖乾枯。此症主要是鎂營養缺乏引起。
六、老葉發紅。主要是下部葉片衰老，營養轉入新葉所致。
8樓：使用者名稱鋒子
如果是整包玉米棒煮的話，就不會掉色，也不會染手，如果只是玉米顆粒的話，會有點紫色出現在水中。黑玉木的表面有層蠟質層，所以如果沒有破皮的話裡面的花青素是不會跑出來的
9樓：匿名使用者
所謂黑玉米,顏色看起來並不是黑的,一般是深紫色或紫紅色,玉米色素主要在子粒表皮,煮熟後色素易擴散,你說的情況黑玉米應該是真的,不會是假的,可以放心的.
10樓：匿名使用者
很正常。黑顏色的糧食都會出現這個問題，比如黑豆、黑米，一泡都是黑水。開始我也以為是加了色素什麼的，後來回家問了老人才知道的
11樓：匿名使用者
首先，黑玉
米蒸煮後，會出現顏色變紫黑，是正常現象，和好壞沒關係。
其次，黑玉米是屬於可食用並且具有極高營養成分的特殊植物，是安第斯山人日常飲食的一部分。黑玉米不僅含有大量的酚化合物( phenolic ***pounds ) ，而這些化合物包含在植物化學素(phytochemicals注一)當中，還含有和花青素（大量的anthocyanidins 注二）。這兩種營養成分有助於人類的健康和延年益壽，因而黑玉米越來越受到廣泛的關注，越來越多的地區開始培育和種植。
花青素（anthocyanidins )：是藍紅色的類黃酮素，是植物中紅色、紫色、紫紅色與藍色等顏色的**，具有抗氧化性與抗突變性，是強效的抗氧化劑。
最後，市場上有些黑玉米的口感會偏生硬，這是由於採集後的黑玉米沒及時進行加工處理，放久了所致，如果黑玉米採集後能立刻進入生產車間進行加工處理，並進行真空壓縮包裝，則能保證口感軟糯。
如果想選擇口感較好的黑玉米，建議還是選好點的品牌，比如嘀嗒猴，玉夫人等。
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