1樓：礦泉水
如果火旺，蒸七分鐘在第五分鐘時放一下氣如果是包子皮捏緊了沒鬆開，但是包子頂端裂開來，那麼蒸時火別太急，如果有用泡打粉，量要減少。還有別讓麵皮邊緣沾到餡裡的油。沾到油則麵皮無法黏合，遲早都會開啟。
想避免這種情形，唯一的辦法就只有多練習拇指壓餡的功夫，餡壓得好，皮就不會沾油，就不會捏了又開啟。加油！調韭菜餡是放入少量的鹼面以來保持韭菜的新鮮度，在蒸的過程中就是十五分鐘就ok了。
希望能幫上你。
2樓：匿名使用者
別捏太實。裡面留點點空間
求包子不漏油的包法，謝了！！
3樓：匿名使用者
你把口捏緊就行啦，我每次做都沒有這種現象，面不要太乾
4樓：月牙彎
一是面皮厚薄不一致，再就是包子皮沒有捏好，還有就是捏花時用力不均，再就是跟面醒發的程度也有關係
如何讓蒸出來的包子不開口？而且使包子的麵皮冷卻後同樣柔軟？
5樓：小魚群群
那你包的時候面是不是很硬啊，要是很硬包的時候沾點清水，熟了時候就不會開口了。至於你說麵皮變得很硬，那你把包子放鍋裡準備蒸的時候，甩上幾滴香油，包子就會軟軟的了。
包子做好後蒸為什麼收口全散開
6樓：匿名使用者
包子蒸熟後會開口，有可能是面和得太乾，或者捏褶時沾了太多的乾粉。
為什麼我包的包子蒸好了老是開口
7樓：匿名使用者
一方面是收口沒有捏緊，另一方面是收口的地方沾上油了，這樣也是會開的。
8樓：竹之森蒸籠
收口的地方要捏緊一點，另外就是要注意一下蒸煮的時間，如果是蒸肉包子，水開後上鍋蒸30分鐘左右，豆沙餡的20分鐘就可以了，時間太久會裂開。
為什麼我總是收不好包子的口
9樓：分擔你的愁
收包子口在於熟能生巧，做的多了自然就熟練了
10樓：棒女郎秀齡
多練習，你可以做到最好(✪▽✪)
11樓：紅色的軍旗
多練習就好了，熟能生巧
12樓：從零開始**店
慢慢學，多練練就好了，孰能生巧。
13樓：小吉與你談談心
用左手託著，右手手指順著一個方向逆時針去捏就可以了。
14樓：匿名使用者
包包子的時候，左手拿麵皮，右手在捏褶的時候左手大拇指把包子餡往裡按，這樣捏一圈褶就好了。
15樓：匿名使用者
多做幾回就好了，開始都做不好的。
16樓：匿名使用者
多做幾次，練習幾次就好了
蒸糖包的時候為什麼收口收不住
17樓：匿名使用者
首先要知道，飽食必會對身體造成損傷。其實我在三個月前還是處於這種狀態，是好是壞的，跟心理有一定的關係。也許會有心理暗示。
越不想多吃，越收不住。現在之所以情況好轉，一方面是戀愛了，一方面是工作了。想來以前還是空閒的時間太多，自己會比較空虛，而飽腹感會讓自己滿足一點。
我不知道咱們的情況是否一樣，如果類似，建議你找些自己感興趣的事情來做，分散注意力。再有，**過程中，一天三頓飯必須保證，營養搭配要合理。
18樓：白天黑夜又一天
用點力，還不行的話，可能是你乾麵粉放多了。
我是一個新手，店裡也都是新手，我們是做包子的，我想問下，為什麼每次蒸包子，蒸好開啟後，最下面幾籠塌
19樓：594215夜雨
蒸汽太大了吧 我只聽說人家說過下面的熟了上面的沒有 然後把下面的拿到上面 上面的拿到下面就全熟了
我是賣包子的，怎麼我做那個包子蒸出來是扁的。不圓，請教
任何麵食蒸出來都走形，就像小時候父母蒸饅頭時候給我們捏個小動物，蒸熟以後完全走形另一個模樣，所以很多新手包包子是按照熟包子的模樣包，這樣包出來的熟了以後會扁，所以生包子應該是痩高的形狀，熟以後就是扁成正常形狀了 包子怎麼防止出湯？你好，很高興回答你的問題，你的問題是 包子怎樣防止出湯？其實包子裡面有...
為什麼我包的包子蒸出來後表皮會很乾硬
造成這種情況有以下方面 一是製作包子應該使用中性粉中的特一面粉。高筋專粉用於製作麵包，低屬筋粉用於製作餅乾。二是天氣較熱時，使用乾酵母發酵的時間一般有半小時就可以了 麵糰脹發到原來體積的一倍 時間過長容易造成雜菌侵入造成發酵質量變差。三是製作包子的餡心含有的滷汁不能太多，否則滷汁容易滲透到皮子裡，影...
我調的豬肉餡包子蒸好後肉餡為啥不抱團啊
加少量蛋清進去，加點食用油，調下吧這樣餡會更嫩 蒸出來的肉包子為什麼肉餡不成團 餡熟後成一復團肉還是散狀，制實踐中是這幾種成bai因 1，肉加工du成餡的過種不zhi同dao而結果 不同。肉絞成肉泥則蒸熟成後是一團肉 絞成或切成黃豆粒大及以上蒸熟的餡成散狀。2，肉餡配素菜比例多少是成一團肉或散狀又一...