1樓：伊菲兒君臨天下
如果能喝的話，就自己留著喝唄，或者是把這些酒送給一些親戚朋友，這樣子也算過節的一個小禮物吧！
2樓：雪無時代
把你自己做的甜酒釀。用火燒一下看看加不加生，這樣好一點，我燒過就是加熱。
3樓：左傾少一
這個就沒有辦法了，我家年年做，如果你一開始沒有把米蒸熟的話，以後的米就是生的，而且做出來的也不好吃，所以第一不錯了，後面就不好處理了
4樓：意外之去
放回鍋裡面再煮一下，或者是高壓鍋燉一下就沒有夾生感了，
酒更純一點。
5樓：注塑老文哥
這有可能就是你煮飯的時候沒有煮熟透，小放了點水，還造成這個夾生米
6樓：**趣味
那就繼續做呀。直到他成熟哎。
7樓：vv勿
可以用來煮湯圓，買那個小的湯圓放裡面煮很好吃呢，放點冰糖但。
8樓：匿名使用者
可以選擇自己喝，也可以選擇送人
9樓：錢多票多
這個應該可以煮雞蛋吃吧？
我做的甜酒釀怎麼吃起來米粒是硬的，夾生。怎麼補救？
10樓：支點的家
米沒煮熟，重新做一次。
甜酒釀的做法，準備材料：糯米：250g、冷開水：180毫升、甜酒麴：2g。
1、糯米淘洗乾淨，放入電飯煲內膽裡，加入適量水浸泡20分鐘，然後接通電源，將糯米煮熟
2、糯米飯煮好後，倒入酸奶機自帶的不鏽鋼盆子內3、將米飯壓實，中間挖洞，自然冷卻至35度左右4、將酒麴倒入碗中，倒入冷開水化開，然後倒入糯米中，再加幾粒枸杞5、將容器放入酸奶機中，蓋上蓋子，通電發酵24~36小時，聞到酒香即可
6、完成
11樓：匿名使用者
你的米沒有徹底的煮透 沒辦法了除非做甜白酒煮雞蛋吃 菜能改善一點
做好的甜米酒，已經發酵2天了，也有水流出來了，但是米粒上面的大部分還是比較硬，該怎麼辦？米是蒸熟的
甜米酒沒有什麼水,渣多,有點夾生米粒,很甜,是怎麼回事啊？嗚嗚～我已經是第三次做了。求高手指點
12樓：匿名使用者
糯米含水分10%左右，含澱粉77%左右。1000克糯米做成米飯2200克左右。加酒麴後糖化酶酶解澱粉成還原糖。
你做的米酒很甜但出水不多，也就是糖液不多，說明酒麴糖化力不夠。多加酒麴或換一種糖化力高的酒麴。
13樓：匿名使用者
你拌好酒麴沒有加水吧，一斤糯米半斤涼開水。然後再攪拌一下全部散開就可以密封。
第一次做米酒，做好的甜酒有硬米粒 就像生米一樣的 是怎麼回事啊 >?除了有生米粒外 其他都還好....
14樓：追魔風
這一傳統工藝食品，只要是通過用糯米在酒藥的發酵下所產生的特殊味道，各地的做法可能不一樣，對於你所產生的情況，也許是因為你在發酵過程中對其「照顧」不周，甜酒在發酵時一般不能開啟，以免失去大量酵母菌，而且溫度一定不能底，一般在初始階段三十攝氏度為逸，後階段在在四十攝氏度，切記，溫度一定要保持，直至完成，如果出現了生米，可能是因為你在製作過程中溫度沒有適度，時間不夠長，如果有興趣可以根據我的方法做做看。
甜酒釀製作24小時後呈豆腐狀米粒也軟糯還有淡淡的酒香味，可是就是一點都不甜，這是哪步出問題了？
15樓：墨煙叄色人傾城
為什麼醪糟做出來不甜家庭自制醪糟材料 1、購買「安琪」甜酒麴（醪糟）/包 8克 2、小碗、勺子、筷子、小飯鏟、蒸籠布、小毛巾等 3、糯米要買小圓粒的做法 1、糯米淘洗之後，泡24個小時後，用手能將米掐成兩半即可。 2、將泡好的糯米上鍋旺火蒸20分鐘，中間15分鐘左右時，要開蓋，用筷子把糯米打散，這是因為上面的米還沒蒸透，是硬的。 米不要蒸的太軟。
3、蒸好後關火開蓋，用筷子將糯米一邊攪散一邊用少量涼白開衝一下，這樣粒粒米非常清亮。將蒸好的糯米端離蒸鍋， 自然晾涼到三十度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱但不燙手就行，否則米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。將米倒入一個用開水燙過的乾淨容器。
4、用一小碗溫涼開水將安琪酒麴衝開攪勻（大約每斤米2克安琪酒麴），倒入米里攪勻，用勺把米稍壓一下，在中間和四周掏個洞，將剩餘的酒麴倒入每個小洞裡。 5、當米及容器全涼了，蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然後用棉被包裹或者放在溫暖（大約20多度）的地方。三十攝氏度左右最好 7、兩天之後開啟，此時已經是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。
糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，隨時可吃。 8、早上鍋裡燒開水後，倒入四分之一的醪糟，開後倒入用涼水稀釋過的藕粉(玉米定粉)，再開後打入蛋花。小訣竅 1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。
您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾。 2、發酵中途（24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，說明溫度不夠。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。
如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 3.發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。
注意:關鍵在於保持發酵溫度，一般應在30℃～32℃之間。
甜酒釀為什麼做不成功我自己做的甜酒釀
米飯夾生了怎麼辦？
16樓：撕念
首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要採取不同的方法煮熟。具體的處理夾生飯的方法如下：
1、米飯全部夾生
用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。
2、米飯只是表面夾生
將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
3、米飯區域性夾生
在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
4、攪拌均勻再蒸
把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
5、其他方法
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
二、煮大米飯的祕訣
祕訣1——洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
祕訣2——泡米
先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
祕訣3——米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
祕訣4——增香
如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。
現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
以為煮米飯只是一件很簡單的事情，但是真的想把米飯做的香而好吃，還是有很多技巧在裡面的。
17樓：匿名使用者
在生活中，我們偶爾會遇到米飯夾生的現象。如何米飯中出現了夾生怎麼辦呢，只需要簡單的三步就能解決。
在食用米飯時如果發現米飯中大量夾生，一定不要急於將剩下的米飯從鍋裡全部盛出來，而是要取一根筷子在米飯上面均勻地插一些孔，插孔時一定要插到鍋的底部。
從插孔處適量加入一些溫水，然後再加熱燜熟。當然也可以加入2-3湯匙的米酒再加熱，效果會更好。
如果發現米飯只是表層夾生時，只需要將表層翻到中間，然後加入適量的溫水加入即可。
5招速度解決米飯夾生問題
米飯是我們常吃的主食，有好多親，不吃米飯就像是沒吃飯一樣，每頓都要吃一大碗白米飯才算飽！上次我們已經講了怎樣蒸出香噴噴米飯的祕訣，這次來看看萬一把飯做成夾生的了，該咋整。
蒸米飯說難不難說容易也不容易，怎樣把米飯蒸好，請看蒸米飯的祕訣，即使這樣，頭一次嘗試的廚藝小白，也很有可能發生些小插曲。比如把米飯弄成夾生的了……
首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要採取不同的方法煮熟。
米飯夾生補救法：
方法一：
如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：
如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。
也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
方法三：
如果米飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
注意事項
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分佈，多扎幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。
電飯鍋做出夾生飯咋辦？
用電飯鍋煮米飯，出現半生半熟現象，主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。
首先應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然後將電熱板扣在鍋底上左右旋轉觀察。如發現疑點，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴密吻合。
如仍出現生熟不均的現象，即應更換內膽。
如果家裡有米飯沒吃完，可以變換花樣，用剩米飯做出各種美食，生活中需要這種有小心思的創意，吃貨生涯可以更加的美
18樓：王小白
1）若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新開啟，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
2）飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按101的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
3）如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
當然，以上方法也只能儘量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。
注意事項
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分佈，多扎幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。
怎樣防止夾生飯
1）煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。
2）煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
3）煮乾飯加熱時間長，維生素b1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。
4）米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。
5）剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯
注意事項
1）煮飯最好不要用生冷自來水。因為生活在城鎮的居民生活中所用的自來水都是加氯進行消毒處理的，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞穀物中的維生素b1等營養成分。
2）若用陳米，可把米多淘洗乾淨，浸泡1小時，在煮或燜時，，加入幾滴油，開鍋後用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時間，可使米飯噴香如新。
3）煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。
4）煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
5）煮乾飯加熱時間長，維生素b1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。
6）剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
7）在煮新米飯時，把水按新米量的比例加好，然後把剩米飯倒進放好水的新米上面，待飯熟時，新米剩飯無異。如用高壓鍋效果更好，米粒更家筋道。
8）在煮飯水裡加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，則可在鍋裡撒一點鹽。
電飯鍋做出夾生飯怎麼辦
首先應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然後將電熱板扣在鍋底上左右旋轉觀察。如發現疑點，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴密吻合。
如仍出現生熟不均的現象，即應更換內膽
甜酒釀的做法 甜酒釀怎麼做 甜，製作甜酒釀的關鍵步驟是什麼
準備材料 糯米750克 酒麴4克 涼開水適量 泡米的水適量。一 糯米洗淨，用清水泡上，水量要沒過米。二 蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面。三 開中火，水開後保持中火蒸30分鐘 嘗一下米，咬起來有咬頭，有韌性，米飯也是一粒一粒晶瑩剔透。四 關火後，連米帶篦子一起拿出...
做米酒用的酒麴是什麼酒麴，做甜酒釀用的酒麴和做米酒用的酒麴有區別嗎
自己去找一些客家山歌帶來聽 自然就知道了 做甜酒釀用的酒麴和做米酒用的酒麴有區別嗎 米酒在釀製過程中是依靠 我們所謂的那個 酒球來對蒸熟的米飯 發酵而成。而果酒是是吧果實洗淨 防乾燥倆天 再進行密封 讓其自然發酵。其實說的直白就是放的壞 i嘻嘻，我曾經做過米酒最好用糯米或者晚稻 蒸熟以後 放冷，再加...
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那放米酒發酵後產生的像泡沬一樣的東西，浮在上面，能吃的，放心吃。做的甜酒釀為什麼甜度不夠甜 甜酒釀編輯 甜酒釀，江南地區漢族小吃。是用蒸熟的江米 糯米 拌上酒酵 一種特殊的微生物酵母 發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬於徽州風味。不完全屬於酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋...