1樓：匿名使用者
1.油最好多點
2.油熱後吧蝦片扔下去炸至膨脹
3.一膨脹關火吧蝦片撈出即可
2樓：匿名使用者
油熱以後 開小火 或把火關掉 炸 等油不熱了在** 那些密封性好的鍋吧 不過沒炸過
3樓：匿名使用者
炸蝦片 最好是冷油下 什麼意思呢 就是 直接先把油到進去 然後開很小的火 把蝦片扔下去 炸到膨脹的一定程度就可以了！ 不用油 也可以 拿去蒸也會很好吃的哦 我是自己試過才告訴你的喲！！！！
4樓：匿名使用者
3成油的時候下鍋（180）就是 油的 表面有波紋
然後快速的 攪拌蝦片到膨脹的 時候撈出（記住不要被油燙著）
為什麼我炸蝦片總是糊，怎樣能炸不糊？
5樓：匿名使用者
裹上面用低油溫炸，別等到油燒的太熱
6樓：匿名使用者
炸蝦片時，油必須熱，放下蝦片在油鍋中，用筷子迅速翻拌，當蝦片發大浮起便可撈起，如油未開，放下蝦片，炸成之後蝦片會有「骨」，買蝦片一定要買***的。
7樓：匿名使用者
你炸蝦片的火一定是太大太急了，一定要熱油小火
蝦片要怎麼做才能炸到飯店裡的效果？
8樓：匿名使用者
原料 大蝦700克
，豆苗500克，雞蛋2個。調料 大油800克(實耗約100克)，料酒、淨蔥各25克，姜10克，鹽7克，胡椒粉2克，溼澱粉40克，湯50克，味精5克。
製作過程
(1)將蝦剝殼去頭，由脊背拉一口，將屎線挑出，清洗乾淨。把每隻蝦肉片成44片。薑切片。蔥剖開切2釐米長的節段。把豆苗洗淨，摘去尖。
(2)用25克溼澱粉和雞蛋清調成糊.另用鹽3克,味精3克,料酒10克把蝦片拌勻,吃味,並漿上蛋糊.
(3)再用所餘的料酒,味精,鹽,溼澱粉和湯50克對成汁備用.將灼勺燒熱後注油,將蝦片下進熱油勺中滑熟後撈出
9樓：匿名使用者
原料/調料]白土司 4片 草蝦 8只 蛋白 2個 山藥泥 50公克 低筋麵粉 1大匙 美奶滋 少許 海苔 1片 黑芝麻 少許
酒 1小匙 鹽 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 太白粉 2/3大匙 製作流程]
(1)先將土司去邊，每對切成2片長方形土司備用。
(2)草蝦去頭及外殼，僅留尾部的殼，挑去腸泥後，加入所有調味料拌醃10分鐘。
(3)蛋白用打蛋器打至雪泡狀後加入山藥泥及低筋麵粉拌勻。
(4)醃好的草蝦用紙巾拭乾水份，再從腹部剖開但不要斷，使蝦身對半攤平備用。
(5)每片土司上先塗抹少許作法3中的蛋白泡，再放上草蝦(腹部朝上)，再將蛋白泡滿在草蝦及土司上，僅露出蝦的尾部。
(6)熱油鍋，再將處理好的土司輕投入，有蝦的部分先朝下，油炸片刻後翻面，待兩面炸至微黃即可撈起。
(7)炸好的鳳尾土司蝦片，先塗上少許美乃滋，再貼上海苔(剪成領狀)及黑芝麻裝飾即可。
山藥泥的作用在於使蛋白泡更黏稠、潔白。
10樓：匿名使用者
火不要太大~蝦片不要放太多~一點一點的放~要不容易糊~
11樓：匿名使用者
蝦片要在80度的油中炸，炸到都變大了就可以啦！
怎麼才能把蝦片炸的好看又好吃
12樓：來自熱心網友團
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。熱油幹炸時會迅速膨脹，吃的時候鮮香爆脆，但它有個缺點，要及時吃掉，易返潮。還有選擇蝦片也是關鍵，優質的蝦片炸出來無論外形、口感都很好。
像我這個是超市的一般蝦片，看上去不那麼合意。
炸蝦片的做法：
蝦片適量
炒鍋放適量油。等油溫上來時，先用一個蝦片試炸一下。蝦片迅速膨脹，就可以了。注意火不要太大了
試炸後，感覺油溫合適，就可以放四五片蝦片繼續炸（油多可多放幾個蝦片）沒炸好的部分，你可用筷子夾住，在油鍋內翻一下好了，放盤子裡。蘸點兒自己喜歡的醬料，當然原味也很不錯
13樓：匿名使用者
蝦片很好吃，但是很容易就胡了或者沒有炸開，主要是油溫，最好多放一些油，炸蝦片不會把油浪費，多放一些油，炸完蝦片油還能用，油在7成熱的時候，你也可以先放一個蝦片試試，蝦片入鍋會迅速膨脹，就行了，看你的鍋大小，一次放入10到15片，準備好漏勺，蝦片膨脹漂浮後，就可以撈出了，不要一個一個往外撈，最好一次撈出，就可以了
蝦片應該怎麼炸才好吃？
14樓：豌豆貓耳朵
蝦片用花生油炸好吃：將油燒熱後，放入蝦片，蝦片綻放開後立馬夾出，放涼即可食用，下面介紹具體做法：
主料：蝦片20片
輔料：花生油適量
製作步驟：
1、五彩蝦片準備好
2、鍋裡倒入適量的食用油
3、油熱後先放一個下去試試油溫
4、如果油溫達到了蝦片放下去就綻放開了，蝦片綻放開就趕緊夾出不要炸糊了
5、成品圖
注意事項：1、油冒煙後，關火放蝦片。
2、蝦片一開就挑出，涼後再吃。
油炸蝦片的時候什麼時候下鍋不容易焦?
15樓：匿名使用者
要用菜油炸，不能用色拉油。油有點熱就可以下鍋炸了
16樓：匿名使用者
油溫120--150度的時候。就是拿根筷子直插進油鍋，筷子頭下邊冒小泡。
蝦片油炸怎麼能做出來
17樓：匿名使用者
主料蝦片30g
調料調和油 20g
炸蝦片的做法
1.蝦片準備好，這一盒子才幾塊錢，要是全炸了估計能炸出一大盆來，一次可以少炸幾片。
2.起鍋放油，不用放太多，油燒到九分熱。
3.把油燒熱，可以先放一個試試，放進去就開始炸開花了那就可以炸了，要不就在等會
4.開始放蝦片了，一次少放點，掌握不好的放個5.6片都可以了，不要太多！因為炸得很快的
5.幾秒龍蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個，動作要快！
6.都盛出來的,接著下一波，接著炸.
低油炸蝦片的做法，低油炸蝦片怎麼做好吃，低油
18樓：豪傑飛鴻
低油炸蝦片的做法步驟11.先備好蝦片，這是無新增色素的蝦片。
低油炸蝦片的做法步驟22.鍋中燒熱油。
低油炸蝦片的做法步驟33.燒至190度左右。
低油炸蝦片的做法步驟44.扔一小塊蝦片會快速膨脹就可以炸了。
低油炸蝦片的做法步驟55.倒入蝦片用筷子撥開膨脹起來即可盛出。
低油炸蝦片的做法步驟66.炸好的蝦片再入烤箱160度烤幾分鐘可以去了油哦!
油炸蝦片的做法步驟圖，油炸蝦片怎麼做好吃
19樓：萍萍姑娘最棒
用料主料
蝦片30片輔料油
適量做法
1.蝦片適量
2.炒鍋放適量油。等油溫上來時，先用一個蝦片試炸一下。蝦片迅速膨脹，就可以了。注意火不要太大了
3.試炸後，感覺油溫合適，就可以放四五片蝦片繼續炸（油多可多放幾個蝦片）
4.沒炸好的部分，你可用筷子夾住，在油鍋內翻一下5.好了，放盤子裡。蘸點兒自己喜歡的醬料，當然原味也很不錯
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