1樓：澹容
梅乾菜燒
來肉菜譜名稱 梅乾菜燒源肉
所屬菜系 浙菜
所屬類bai型 特色粵du菜
基本特點zhi 點 此菜色澤紅褐dao，肉質酥爛，鮮香味厚，油而不膩。
基本材料 帶皮五花肉500克，梅乾菜100克料酒10克，姜塊25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克
1、豬五花肉刮盡表皮毛汙，切成3釐米見方的塊，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面無損，用開水焯過。
2、炒鍋置旺火上，用油熗鍋，下五花肉、姜塊、料酒煸炒。放入醬油，待上色後，加高湯，用旺火燒沸後倒入發好的梅乾菜，轉小火燒靠至肉酥爛、乾菜柔軟適口，直至鍋中起自來芡後，加味精翻炒，起鍋裝盤即成
2樓：引n子
帶皮豬肉，梅乾菜，花生油，蔥段，薑片，醬油，鹽，料酒，糖，大料，小回茴香答，溼澱粉。
將豬肉洗淨，切成塊，放在碗內，加少許醬油拌勻醃漬；梅乾菜浸泡後洗淨，切成段；
將鍋架在火上，放油燒至七成熱，下入豬肉塊，用中火浸炸3- 5分鐘，炸至八成熟，呈黃色時，把鍋內的油潷出，放入蔥段，薑片，醬油，料酒，大料，小茴香和適量的水，燒開，滾上兩滾，改用中小火燒30分鐘左右，湯汁剩一半時，放入梅乾菜，加鹽，再燒開後，繼續用中小火燒15-20分鐘，燒至肉酥菜熟，滷汁粘稠時，用溼粉勾芡即成。
3樓：匿名使用者
參照梅菜扣肉的做法！關鍵是選材，梅乾菜如果質量不好的話怎麼燒做出來的都是苦的！
紅燒肉和梅乾菜怎麼做，紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒
1.梅乾菜和筍乾提前兩小時泡發。2.蔥和肉洗淨。3.肉切小塊。4.筍乾切碎，梅乾菜捏幹水。5.準備好作料。6.肉放鍋裡飛一下水洗淨，晾乾水。7.鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色。8.倒入肉炒至肉均勻的。9.炒至肉均勻包裹上糖色，放入上圖盤中的料，炒岀香味。10.然後放料酒，生抽和老抽，鹽，翻炒均勻。11...
如何燒黴乾菜燒肉，梅乾菜燒肉,怎麼做
黴乾菜燒肉 主料 帶皮五花肉 黴乾菜 調料 醬油 鹽 白糖 味精 老抽 花生油 製作 回 1 將五花肉答改刀成方形，洗淨。黴乾菜洗去鹽分，用鍋炒幹待用。2 五花肉用水煮至八成熟，抹上老抽，入八成熱的油鍋中炸至上色。3 五花肉改萬字花刀，擺入大碗中，加入黴乾菜，入蒸鍋中蒸至軟爛，取出濾汁，扣盤中，原汁...
梅乾菜燒肉做法，浙江梅乾菜燒肉的做法
梅乾菜燒肉是浙江紹興一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。主要食材是梅乾菜和五花肉，主要烹飪工藝是燉。乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香互動輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。做法編輯 做法一做法一 做法一食材準備 帶皮五花肉，寧波梅乾菜，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖...