1樓：
無煙鍋bai都是含有塗層的，du說不對身體有害是純zhi屬扯淡。dao
說什麼表面有螺紋不沾工回藝，你用鐵刷答刷掉塗層以後一樣會有煙，所以這也是商家說的不要用鐵鏟的原因，又堂而皇之的推薦木鏟。
其實是怕你用鐵鏟剷掉了塗層，就原形畢露了。
**1套最有名的胡師傅無煙鍋不是一樣被**了麼。
推薦厚的生鐵鍋炒菜。
我炒菜從來沒有粘鍋過。我已經做6年廚師了。
別看粘不粘鍋這個問題小，這裡面學問大著呢
想炒菜不粘鍋是需要技術的。鍋子也要做處理。
教你個廚師處理鍋子的技術，首先把鍋加熱，不要怕燒熱，然後倒入大約一碗的色拉油，晃動下鍋子把油倒出，鍋放火上找個竹子的刷子使勁刷，直到手拿刷子刷鍋時候感覺光滑了，再加水洗掉髒油，用布擦乾水分以後鍋子裡面應該是光滑的發亮的，這樣鍋就處理好了。這就是飯店裡面所謂的（濺鍋）
炒菜時候保持不粘鍋也很重要，首先要把鍋燒熱，然後再加油。煸蔥姜炒菜。這就是所謂的（熱鍋涼油）
記住一點，不管做什麼菜，都要熱鍋，這樣不但不粘鍋，菜餚也好吃。
上面是本人的一些經驗。
2樓：匿名使用者
鐵鍋也能做到啊，一點不粘的都含塗層，塗層一掉，就開始粘了，而且塗層有毒，有身體健康無益，鐵鍋平時多用油養一養也是不粘的，而且現在出的鐵鍋都新增了不粘鍋技術。
3樓：給錢我就幫
炒菜時記得多翻炒翻炒就行了。
換個鍋鏟也行。
不粘鍋炒菜不好吃
哦我也是來找答 來案的自 聽說是不粘鍋傳遞到菜的溫度沒有鐵鍋高。所以菜的表面水份不能快速蒸發，肉的油脂不能燃燒，產生什麼美拉德效應。所以吃起來像煮的一樣，不能爆出香氣，只適合煎一些東西。我今天炒了雞丁，確實不粘鍋，但是沒有之前鐵鍋炒的那種撲鼻香氣和外焦裡嫩的口感。最近買了個不粘鍋bai做du飯吃，就...
什麼鍋炒菜不粘鍋？不粘鍋對身體有害嗎
市面上銷售的帶有不粘鍋標識的不粘鍋炒鍋，帶有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋都是炒菜不粘鍋的。不粘鍋鍋底採用了不粘塗層，常見的 不粘效能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。不粘鍋正確使用，是不會對人體有害的。不粘鍋只有在高溫長時間的乾燒時，不粘鍋才可能會釋放出全氟化合物。但正常情況下，不會有人長時間乾燒，只要合理...
炒菜是用鐵鍋好還是不粘鍋好，炒菜用生鐵鍋好還是用熟鐵鍋好？
如果從材質對比，鐵鍋主要成分是鐵，還含有少量的硫 磷 錳 矽 碳等。其具有傳熱快的效能，便宜，耐熱及耐磨性好，適合爆炒。但鍋體重 不易清洗 用油多時油煙相對較大，要嚴格掌握火候，溫度持續過高易產生聚熱點而燒焦食物。不粘鍋不粘塗層採用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200 以上時，化學性質開始變得...