1樓：幸運的森林深處
手擀麵放酸了不bai能吃，
du變酸說明變質了，食用對身體zhi有害。糧食、糖類及dao其製品等回富含碳水化合物的食物，答在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。
碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。
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引起食物變質的主要原因是微生物的作用，包括細菌和真菌，它們分解食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分，產生多種小分子腐敗產物，使食物的外觀和氣味發生改變，並且導致食物的營養價值降低。
在食物變質的過程中，食物中的酶起到了「助攻」作用。新鮮的肉類、魚類、糧食、蔬菜、水果中含有某些酶類，能引起食物成分的分解，從而加速變質過程。
微生物的生長和酶的作用都與溫度密切相關。隨著天氣回暖，微生物逐漸活躍起來，酶的活性也隨之增強，食物就容易發生變質。
2樓：硬幣小耗
手擀麵放酸了不能bai吃，發酸說明面du條已經變zhi質，產生了有害物質，食用dao後危害人體健康。
手擀回面做法答如下：
材料麵粉六七兩，雞蛋一個，鹽，鹼
做法1.麵粉大概六七兩。
2.打入一個雞蛋，一小捏鹽和鹼溶解在半碗水中，倒在麵粉中。
3.揉勻，揉透，成硬麵團，蓋保鮮膜醒一段時間。
4.把麵糰拿出來再揉幾下。
5.擀成圓餅狀。
6.將麵糰卷在擀麵杖上，不斷滾動擀麵仗。
7.麵皮就擀薄了，不時撒些乾麵粉，防止麵皮粘連。
8.擀好的麵皮一層層疊起來。
9.切面，切好的面抖散開，撒些麵粉防止粘連，過一段時間下過煮，煮的時間不能和買來的乾麵條那樣長，會煮爛的。
3樓：美麗心情
不能吃抄了，食物有味道襲就說明已經變質了。
鹼水面條是在做麵條時在和的面里加入鹼水。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。
鹼麵條功效：
鹼面，就是食用鹼，主要成分是碳酸鈉，在用傳統麵肥發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。 也可以用它去除蔬菜的殘留農藥：因為大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農藥汙染的有效方法之一。
在500毫升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5至10分鐘後用清水沖洗蔬菜。
在市場買的切面放了一天，還沒煮，今天聞著有酸味，還能不能吃
4樓：抖落晨星
麵條發酸就bai是發酵du
了，初期（只要不發
zhi粘）是可以吃的
dao。為了減少酸味，專可以煮兩屬遍。第一次煮得生一點，撈起來以後，用冷水沖洗，然後再撈起來，再在開水裡煮一遍。這樣就可以減少酸味的影響了，最後加調料食用。
如果發了粘，就表明發酵時間較長了，以不吃為好。
如果麵條發黴了，千萬別吃，發黴產生的黃麴黴素是致癌物質，對人體有害的。
5樓：匿名使用者
儘量不要食用，可以將其用作麵食發孝劑，食用黴直接涉入對人體不好，可能會造腹瀉
6樓：幸運的喵了呀
希望我的回答對你有用
7樓：匿名使用者
那就是要變質的表現，要是摸到有點粘粘的就不要吃了
8樓：匿名使用者
如果有酸味了肯定就不能吃咯
9樓：匿名使用者
最好不要吃，吃了可能要拉肚子。
生面條放了一天發酸了還能吃嗎？
10樓：夏天肥魚
是不能吃了。發bai酵出來的du東西固然是zhi酸的，但與放壞了的東西dao有本質的區內別，裡面的化學成分容肯定不同的。
最好還是不要吃了，可能是室內溫度過高沒有放到冰箱裡，變質了。為了健康，是不能吃的。建議食用新鮮的麵條。
麵條，是一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的食品。
11樓：匿名使用者
不能吃了，那種bai再加點面和起來du蒸zhi饅頭的辦法一定是dao從老人那裡回學來的，過去的答老人都很省，見不得糧食被扔掉。
發酵出來的東西固然是酸的，但與放壞了的東西有本質的區別，裡面的化學成分肯定不同的。其他類似的如：牛奶放壞了不能當酸奶。
12樓：手機使用者
再加一些生面粉，加一些酵母，用溫水和起來，發好，蒸成饅頭，就不浪費了。
13樓：深色視野
不能了，麵條才一塊錢吃壞了肚子就不是一塊錢的事
了，而且吃的時候自己心裡也不舒服
14樓：匿名使用者
不能了。
防止它酸掉的方法：
一：放進冰箱
二：蒸熟了放進冰箱
15樓：糖果樹
不能再吃了！不然會吃壞肚子~
豆腐變酸了是變質嗎還能吃嗎酸了的豆腐還能吃嗎？
酸了就是變質了，最好別吃，當然可以自己做成黴豆腐。新鮮的未加工的豆腐聞起來可以有點豆醒味，嘗一嘗涼涼的，滑滑的有點石膏的味道 有的不加石膏 最好是不吃，因為細菌超標了發生了質變，雖然還不是很嚴重，但是免疫力低的人吃了容易致病，或發生痢疾 腸胃炎等。變質食物容易引起胃腸道炎症，可能會出現腹痛腹瀉 輕微...
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麵條有酸味還能吃嗎，買的新鮮麵條有一點發酸還能吃不？
發酸的麵條是不能吃的，那種再加點面和起來蒸饅頭的辦法也是不可以的，因為麵條已經變質了，發酵出來的東西固然是酸的，但與放壞了的東西有本質的區別，裡面的化學成分肯定不同的，發酸的麵條，吃上之後可能會引起腹瀉。所以最好不要再吃了。鮮麵條酸酸的便是發醇了，前期 要是沒發粘 是可以吃的。以便降低怪味，能夠 煮...