1樓：手機使用者
雞蛋沒有必要加味精
，雞蛋是鹼性的，而在含有鹼性的原料中不宜使用味精，回味精遇鹼會化合成答穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。 況且味精主要成分為穀氨酸鈉，如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。所以，不加為妙的。求採納
2樓：手機使用者
雞蛋和味精是可以bai一起吃的。
du 只是儘量不要在炒雞
zhi蛋的菜中，比如：做雞dao蛋炒西紅柿回、攤雞蛋餅，等菜時，在答打散雞蛋後，不要放味精，只放入一點兒佐料酒去腥，再放一點兒精鹽、蔥末即可。 因為，在雞蛋中含有味精的主要成份穀氨酸鈉了。
如果，你再放入味精，就失去或者減輕雞蛋本身的鮮味了。所以，提示在打散的雞蛋中，不要放入味精啊！
3樓：白花
可以放在一起吃啊 味精的化學名稱叫穀氨酸鈉。它吸溼性強，易溶於
內水，據說即使是容溶於3000倍的水中，也仍能顯出鮮味。味精還是一種很好的營養品，主要成分是由蛋白質分解出來的氨基酸，能被人體直接吸收。對於改變人體細胞的營養狀況，**神經衰弱等都有一定的輔助**作用。
然而，若使用不當也會產生不良後果，只有科學地食用味精，才能發揮其最佳效果。歸納起來，要掌握下面的"四度"。 溫度味精在120℃的溫度下會失去結晶水，在150℃時大都分變成焦穀氨酸鈉而失去鮮味，並且有毒性，即使是在100℃中時間太久也會使其破壞。
為此，應注意兩點，一是味精不要放在火爐邊上受高溫的薰炙；二是使用時要等菜或湯做好後，臨出鍋時再加入味精。這樣，既不會破壞味精的鮮味特性，而且在此時的熱度下，味精能迅速溶解在菜汁中，發出鮮味。若在做冷盤時，如果直接放入味精，會因溫度低而不易溶解，鮮味不能充分發揮出來。
要先用少量熱水把味精溶解後，放涼再拌入冷盤中。 鹹度味精在有食鹽存在時鮮味才會顯示出來。在沒有食鹽的菜湯（如各種酣湯）裡放味精，就會產生異味，吃起來很不舒服。
若菜太鹹，則味精的鮮味也會被掩蓋。因此，做菜或湯時注意鹹味適宜再加味精。
4樓：尛佐丶
煎雞蛋都有加小許味精提鮮，你說可以吃麼。
5樓：平澤唯丶
味道很奇怪的 不好吃 如果炒熟後再加還可以
6樓：樹莞憑豔卉
能是能，不過味精會破壞雞蛋的味道。
7樓：季嬪彤微
雞蛋本身含有較多的穀氨酸和氯化鈉，會生成穀氨酸鈉，因此雞蛋有自然的鮮味，如炒雞蛋專
時再加入味精
屬，反而使味道不佳。
炒雞蛋忌加味精。雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
8樓：牛信從戊
不是不能一起吃，而是不用放。因為雞蛋本身就含有谷胺酸，相當於味精，所以雞蛋本身就相當於加了味精，再加也不會有什麼突出的效果，反而味精吃多倒不好。
9樓：弭光奚幼荷
炒雞蛋忌加味精
抄雞蛋本襲身含有多量的bai穀氨酸du及一定量的氯化鈉，若加入zhi味精，加溫後dao這兩種物質會生成一種新的物質--穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
味精的主要成分為穀氨酸鈉，味精除了是調味的好助手外，它在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。
雞蛋和味精在一起能吃嗎``
10樓：舞璇瀅
雞蛋和味精可以在一起吃，下面是具體做法：
準備材料：雞蛋1個，黃瓜100克，黑木耳3朵，胡蘿蔔100克，鹽適量，食用油適量，味精少許，蒜片1個，蔥花少許
1、黃瓜去皮切絲、胡蘿蔔切絲、黑木耳泡發好切絲，雞蛋打散備用。
2、熱鍋倒油，放入雞蛋炒好盛入盤中。
3、另起鍋倒油，放入蒜粒、蔥花炒香。
4、鍋中放入胡蘿蔔、黑木耳、黃瓜煸炒。
5、放入炒好的雞蛋，加入味精拌勻即可出鍋。
11樓：匿名使用者
炒雞蛋忌加味精
雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質--穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
味精的主要成分為穀氨酸鈉，味精除了是調味的好助手外，它在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。
12樓：懶懶一頭豬
**，穀氨酸鈉就是味精，任何物質的攝入都有一定的量，水喝多了還會出現醉水的狀態呢，不要喝水了？
雞蛋裡為什麼不能放味精?
13樓：654鄉
雞蛋本身就含有大量的穀氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——穀氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦穀氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成穀氨酸二鈉，是無鮮味的。
味精使用時注意以下7點：
1、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
2、拌冷盤不宜放味精
味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
3、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
4、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。
不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
5、味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
6、高溫不應放味精
烹調菜餚時，如果在菜餚溫度很高的時投入味精就會發生化學變化，使味精變成焦穀氨酸鈉。這樣，非但不能起到調味作用，反而會產生輕微的毒素，對人體健康不利。科學實驗證明，在70℃ -90℃ 的溫度下，味精的溶解度最好。
14樓：曉龍修理
因為雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值，味精的主要成分也是穀氨酸鈉，如果雞蛋放味精，會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋不應放味精。
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.
1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。注意：
茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
雞蛋有重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素a、b也很豐富。
15樓：匿名使用者
雞蛋中本身含有穀氨酸和氯化鈉，加溫後這兩種物質會生成新的物質，即穀氨酸鈉，味精的主要成分也是穀氨酸鈉。如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味。
肉類中也含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分穀氨酸鈉。也沒必要加入味精。
拌冷盤不宜放味精，因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用。
16樓：風流倜儻的斌
因為味精會破壞雞蛋中的營養成分。
雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質為穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉。
17樓：昨日
雞蛋裡面可以放味精，但是不能放太多。因為雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
18樓：
因為雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質--穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
雞精中含40%的味精
雖然大部分雞精的包裝上都寫著「用上等肥雞製成」、「真正上等雞肉製成」，但它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（穀氨酸納）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。
拓展資料：關於雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、b族維生素的良好**，還能提供一定數量的脂肪、維生素a和礦物質。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。
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