1樓：匿名使用者
蛋炒飯要bai
點:1、隔夜的米飯弄du半碎狀待用，不可太軟。
zhi2、油熱了直接磕雞蛋於dao鍋內、加鹽、成型用版鏟攪碎、速倒入米飯權。3、大火頻頻翻炒，擠壓成單米粒並爆出劈啪米香（較費時）卻是飯香的關鍵一步。4、待米飯炒透較高飯溫時將切的非常碎的白菜加入翻炒均勻，關火、加蓋三分鐘，飯香而不幹。
（炒蛋時加入蝦仁或碎火腿腸味道更佳）
2樓：匿名使用者
千錘百煉，你天天炒蛋炒飯，半年後你的蛋炒飯決對大廚級別。
3樓：匿名使用者
用大火加豬油炒,飯要用隔夜的雜交稻米飯不能用大米
4樓：晴翼無價
大火加動物油,同時加適量的高湯,佐以各種小材料.
5樓：匿名使用者
首先要用隔夜飯，因為水分少，雞蛋要用高溫油爆炒，在炒熟盛除是加蔥花，少許翻炒。
6樓：匿名使用者
家裡的油是買的新鮮的油，飯店裡的油是某些工序後的剩下來的油。
家裡炒飯是一般不加湯的，飯店裡的炒飯一般會點一點雞湯，不多，多了就糊了。
7樓：匿名使用者
不是打擊你，
首先找找技術的問題
然後就是作料的問題
8樓：匿名使用者
隔夜飯，大火加豬油，鐵鍋翻炒——這個要點腕力~
還要不停的翻，才炒得均勻。
9樓：巧匠
主要是材料和火候的原因。
10樓：匿名使用者
隔夜飯加雞蛋攪伴再下鍋炒，香噴噴！
蛋炒飯經常炒的很黏怎麼辦，蛋炒飯應該放什麼
用隔夜飯比較好炒，不要煮太粘。太黏是因為米飯的含水量太大，做蛋炒飯選用的米飯最好為隔夜飯，也就是前一天蒸好，並通風放置一晚上的那種，這樣米飯裡多餘的水分會蒸發掉，再炒就不會太黏了。其次，先炒雞蛋，等雞蛋凝固徹底了再放米飯，要不雞蛋的水分也會使米飯變黏。通常炒飯都是炒隔夜的剩飯 比較硬 一粒粒的才不會...
為什麼在食堂吃蛋炒飯的時候，經常會突然有一口飯有奇怪的味道，那種味道比較有刺激性？是不是鐵鏽啊
不是，鐵繡不會有奇怪的刺激性氣味的。你仔細觀察，找找是不是有加其他調味品沒有拌開 拌勻的原因。應該是味精或是什麼調味料沒有炒均勻 不要擔心。希望可以幫到你 做蛋炒飯需要哪些步驟？我是這樣做的 鍋裡放油，然後熱了之後放米飯，等米飯變顏色的時候就可以放雞蛋啦！然後隨便炒炒就可以出鍋了 嘿嘿，油 加不要太...
新房家裡的牆上老是出現裂縫，為什麼呀？該怎麼辦不管他會嚴重嗎
是不是承重牆呀，縫隙會變大的，可能會擴大到兩個指甲蓋的厚度，不是承重牆的話不用擔心安全問題，要求開發商進行賠償吧 你這是牆紙起縐紋，應該不是牆體的問題，沒有關係。為什麼家裡的牆會出現裂縫 有的是裝修的時候裡面開的槽，填的時候不平整之類的邊緣的縫隙時間長了就會產生外面的裂縫，正常的 一般大裂縫是牆體的...