1樓：匿名使用者
從發現利用茶葉發展至現今豐富多彩的茶類，經歷了
二、三千年的歷史演變，這一演變過程大體是: 採食鮮葉→生煮羹飲→晒乾磨碎→蒸青造團餅→龍團鳳餅→蒸青散葉茶(綠茶)→炒青綠茶→白茶、黃茶、花茶→黑茶、紅茶、烏龍茶→現代再加工茶。 1、採食茶樹鮮葉:
中國發現與利用茶樹，如從神農時代算起，距今已有4000多年的歷史。《本草衍義》 記載了神農嘗百草的傳說: "日遇七十二毒，得茶而解"。
可見，最初的利用是採食鮮葉的。 2、從生煮羹飲到晒乾收藏:生煮者類似現代的煮菜湯。
以茶作菜，現在雲南的基諾族仍保留了吃涼拌茶的習俗。 茶作羹飲，見晉代郭璞(276-324年)《爾雅》" ，苦荼"之注:"樹小如梔子，冬生葉，可煮羹飲。
"《晉書》記:"吳人採茶煮之，曰茗粥。" 茶被利用作藥治病，就像採集其他草藥一樣，採集鮮葉晒乾收藏備用。
3、從蒸青造形到龍團鳳餅:唐代以前已有蒸青作茶餅的製法，到了唐代，製法逐漸完善，陸羽《茶經·三之造》記述:"晴，採之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之，茶幹矣。
"唐代餅茶中間有孔可串穿，有大有小大，餅茶為一斤至五十兩。 宋代進而出現研膏茶、臘麵茶，以後在團餅茶表面有了龍鳳之類的紋飾，謂之龍團鳳餅。宋·熊蕃《宣和北苑貢茶錄》( 1121-2023年)記述:
"宋太平興國初，特置龍鳳模，遺使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始於此。"宋徽宗《大觀茶論》稱:"歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。
" 4、從團餅茶到散葉茶:陸羽《茶經》:"飲有 茶、散茶、末茶、餅茶者" ，說明唐代已有散茶。
到了宋代，餅茶與散茶均有生產， 《宋史·食貨志》載:"茶有兩類，曰片茶、曰散茶。"片茶即餅茶，散茶即芽葉散茶。
到明代，散茶生產更為普遍，明太祖朱元璋為適應潮流，也下達詔令改貢餅茶為芽茶，洪武二十四年(2023年)九月十六日:"庚子詔，……罷造龍團，惟採茶芽以進。其品有四，曰探春、先春、次春、紫筍……"。
5、從蒸青到炒青:唐宋時代以蒸青茶為主，但也開始萌發炒青茶技術。唐代劉禹錫(772-842年)《西山蘭若試茶歌》中就有"斯須炒成滿室香"的詩句。
到了明代，炒青製法日趨完善，在張源《茶錄》、舒次紓《茶疏》、羅廩《茶解》中都有較詳細的啟示。至於"炒青"茶名，早在宋代陸游(1125-2023年)詩中就有記述:"日鑄(浙江紹興日鑄茶)則越茶矣，不團不餅，而曰炒青。
" 6、從綠茶發展至其他茶:綠茶是經殺青(蒸青或炒青)、揉捻、乾燥而製成，綠湯綠葉。當綠茶炒制不當悶黃後即變成黃湯黃葉，後來發現黃湯黃葉的茶葉也別具一格，就採取有意悶黃的做法制成了黃茶。
茸毛特多的茶樹芽葉經晒或烘乾後，芽葉表面滿披白色茸毛，茶葉呈白色，因而形成了白茶。製成的綠茶經潑水推積發酵，茶葉發黑，形成了黑茶。黑茶是明代茶馬交易的重要物質。
紅茶是茶鮮葉採用日晒代替殺青，揉捻後發酵變紅而形成。最早的紅茶是從福建崇安星村的小種紅茶演變而來的，以後擴大至江西、安徽等地生產。明末清初在福建武夷山一帶產生了烏龍茶，據說是採摘的芽葉在籮筐中搖盪時間長了，葉緣受損發酵變紅，再經鍋炒、揉捻、烘乾後，橙黃湯色，葉片三紅七綠被稱為半發酵茶。
7、從素茶到花香茶:早在宋代就有新增龍腦的加香茶，也有以茉莉花焙制的花茶。明代錢椿年《茶譜》(2023年)記述:
"木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭惠、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。"
2樓：匿名使用者
新標準對於普洱的加工工藝流程按其型別與外形不同，分如下四種：
1、晒 青茶
鮮葉攤放→殺青→揉捻→解塊→日光乾燥→包裝。
2、普洱茶(生茶)
晒 青茶精製→蒸壓成型→乾燥→包裝。
3、普洱茶(熟茶)散茶
晒 青茶後發酵→乾燥→精製→包裝。
4、普洱茶(熟茶)緊壓茶
普洱茶(熟茶）散茶→蒸壓成型→乾燥→包裝。
晒 青茶精製→蒸壓成型→乾燥→後發酵→普洱茶(熟茶)緊壓茶→包裝。
七、結語
普洱茶在經歷千年滄桑後，老樹新芽，在當代又放奇葩，成為近年受關注程度最高和爭議性最大的一種茶類，有關普洱茶的故事和神話層出不窮，有關普洱茶的工藝與定義也爭論不休，普洱茶地方標準一改再改，普洱專家們各執一詞，致使整個行業處於混亂而無序的競爭中，消費者亦無所適從。
新普洱茶國標的出現，標誌著普洱茶在全國範圍內有了一個共通的標準，讓明確普洱茶身份及規範普洱茶行業有據可依。對推動普洱茶產業的健康發展起到了積極的作用，雖然學界、廠家、商家、消費者站在不同立場對普洱茶的理解與認識仍存在一些細微差異，但現代普洱茶的概念已基本形成，由此為記，以證歷史。
關於茶的歷史及演變過程
3樓：櫻花
從發現利用茶葉發展至現今豐富多彩的茶類，經歷了
二、三千年的歷史演變，這一演變過程大體是: 採食鮮葉→生煮羹飲→晒乾磨碎→蒸青造團餅→龍團鳳餅→蒸青散葉茶(綠茶)→炒青綠茶→白茶、黃茶、花茶→黑茶、紅茶、烏龍茶→現代再加工茶。 1、採食茶樹鮮葉:
中國發現與利用茶樹，如從神農時代算起，距今已有4000多年的歷史。《本草衍義》 記載了神農嘗百草的傳說: "日遇七十二毒，得茶而解"。
可見，最初的利用是採食鮮葉的。 2、從生煮羹飲到晒乾收藏:生煮者類似現代的煮菜湯。
以茶作菜，現在雲南的基諾族仍保留了吃涼拌茶的習俗。 茶作羹飲，見晉代郭璞(276-324年)《爾雅》" ，苦荼"之注:"樹小如梔子，冬生葉，可煮羹飲。
"《晉書》記:"吳人採茶煮之，曰茗粥。" 茶被利用作藥治病，就像採集其他草藥一樣，採集鮮葉晒乾收藏備用。
3、從蒸青造形到龍團鳳餅:唐代以前已有蒸青作茶餅的製法，到了唐代，製法逐漸完善，陸羽《茶經·三之造》記述:"晴，採之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之，茶幹矣。
"唐代餅茶中間有孔可串穿，有大有小大，餅茶為一斤至五十兩。 宋代進而出現研膏茶、臘麵茶，以後在團餅茶表面有了龍鳳之類的紋飾，謂之龍團鳳餅。宋·熊蕃《宣和北苑貢茶錄》( 1121-2023年)記述:
"宋太平興國初，特置龍鳳模，遺使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始於此。"宋徽宗《大觀茶論》稱:"歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。
" 4、從團餅茶到散葉茶:陸羽《茶經》:"飲有 茶、散茶、末茶、餅茶者" ，說明唐代已有散茶。
到了宋代，餅茶與散茶均有生產， 《宋史·食貨志》載:"茶有兩類，曰片茶、曰散茶。"片茶即餅茶，散茶即芽葉散茶。
到明代，散茶生產更為普遍，明太祖朱元璋為適應潮流，也下達詔令改貢餅茶為芽茶，洪武二十四年(2023年)九月十六日:"庚子詔，……罷造龍團，惟採茶芽以進。其品有四，曰探春、先春、次春、紫筍……"。
5、從蒸青到炒青:唐宋時代以蒸青茶為主，但也開始萌發炒青茶技術。唐代劉禹錫(772-842年)《西山蘭若試茶歌》中就有"斯須炒成滿室香"的詩句。
到了明代，炒青製法日趨完善，在張源《茶錄》、舒次紓《茶疏》、羅廩《茶解》中都有較詳細的啟示。至於"炒青"茶名，早在宋代陸游(1125-2023年)詩中就有記述:"日鑄(浙江紹興日鑄茶)則越茶矣，不團不餅，而曰炒青。
" 6、從綠茶發展至其他茶:綠茶是經殺青(蒸青或炒青)、揉捻、乾燥而製成，綠湯綠葉。當綠茶炒制不當悶黃後即變成黃湯黃葉，後來發現黃湯黃葉的茶葉也別具一格，就採取有意悶黃的做法制成了黃茶。
茸毛特多的茶樹芽葉經晒或烘乾後，芽葉表面滿披白色茸毛，茶葉呈白色，因而形成了白茶。製成的綠茶經潑水推積發酵，茶葉發黑，形成了黑茶。黑茶是明代茶馬交易的重要物質。
紅茶是茶鮮葉採用日晒代替殺青，揉捻後發酵變紅而形成。最早的紅茶是從福建崇安星村的小種紅茶演變而來的，以後擴大至江西、安徽等地生產。明末清初在福建武夷山一帶產生了烏龍茶，據說是採摘的芽葉在籮筐中搖盪時間長了，葉緣受損發酵變紅，再經鍋炒、揉捻、烘乾後，橙黃湯色，葉片三紅七綠被稱為半發酵茶。
7、從素茶到花香茶:早在宋代就有新增龍腦的加香茶，也有以茉莉花焙制的花茶。明代錢椿年《茶譜》(2023年)記述:
"木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭惠、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。"
茶的起源和發展歷史
4樓：霽雨若初
起源追溯中國人飲茶的起源，有的認為起於上古，有的認為起於周，起於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無「茶」字，而只有「荼」字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有茶起源於唐代的說法。
發展歷史:
宋承唐代飲茶之風，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》雲："華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧。
宋昊自牧《夢樑錄》卷十六"鰲鋪"載："蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。"自宋代始，茶就成為開門"七件事"之一。
宋徽宗趙佶《大觀茶論》序雲："縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。顧近歲以來，採擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛早其極。"
拓展資料:
茶，（學名：camellia sinensis (l.) o. ktze.），灌木或小喬木，嫩枝**。
葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面**或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄**。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，**，宿存。
花瓣闊卵形，基部略連合，背面**，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱**。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。
5樓：向日葵起床了
起源：中國是世界上最早發現和利用茶樹的國家。起源於神龍氏、聞於魯周公、興於唐朝、盛在宋氏。
我國是世界茶葉和茶文化的發源地之一，我們的先人為後世留下了眾多的茶學典籍，其中問世最早、內容最全面的是唐代「茶神」陸羽的《茶經》。它對茶的起源、品種、分佈、製作、茶的沖泡用水、器皿以及茶的趣聞軼事等均有論述，對我國及世界茶業的發展都起了巨大的推動作用。
書的演變過程書的演變歷史
甲骨的書 早在3000多年前的殷代後期，當時紙尚未發明，人們就地取材，以龜甲和獸骨為材料，把內容刻在龜甲或獸骨上，這就是甲骨的書。石頭的書 在古代，石頭也用來作書寫材料，甚至將整篇作品或整部著作刻於石上。簡牘的書 簡牘是對我國古代遺存下來的寫有文字的竹簡與木牘的概稱。縑帛的書 縑帛是絲織物，輕軟平滑...
中國繪畫及書法的演變過程，中國書法的演變過程
1 書法藝術產生於商代中後期的甲骨文，筆畫均為單線條，瘦挺有力，時露鋒芒。佈局多為縱行，行款錯落，大小變化，疏密有致。這些最早的漢字遺蹟已具備了書法的用筆 章法 結字三要素。2 商周時期出現的金文或稱 鐘鼎文 整齊且筆畫粗壯，起筆 收筆及運轉比甲骨文圓潤，曲直變化豐富。成熟的金文外形偏長，每字的大小...
山字的演變過程山字的來歷和起源
山字的演變過程如下圖 山拼音 sh n，注音 釋義 1 地面形成的高聳的部分 土山。山崖。山巒。山川。山路。山頭。山明水秀。山雨欲來風滿樓 喻衝突或戰爭爆發之前的緊張氣氛 2 形狀像山的 山牆 人字形房屋兩側的牆壁。亦稱 房山 3 形容大聲 山響。山呼萬歲。4 姓。漢字筆畫 相關組詞 1 山岡 sh...