1樓：雙魚小老鼠
拉麵劑是蓬灰或者食用碳酸鈉啦。
食用碳酸鈉是國內國外所有的麵包啊、拉麵啊之類的都有的，俗稱叫做「鹼水」，和鹽、味精差不多。
蓬灰是一種植物的提取物，雖然名字像石灰，但是本身是天然的，就是俗稱的草灰，做皮蛋什麼的包在外面的就是草灰。
拉麵劑（蓬灰）是蘭州大學研製的食品新增劑，它是傳統的拉麵劑的優良的替代品，完全克服了傳統蓬灰（傳統的蘭州拉麵劑）重金屬含量高,生產過程容易破壞環境的缺點，經過甘肅省各級質檢部門的嚴格論證和檢驗，並通了國家衛生部的稽核，是一種安全衛生的新一代的食品新增劑。
蓬灰的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草，深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。過去，人們用它代食用鹼擀麵蒸饅頭，現在就只有拉麵館用得著它了。正宗牛肉麵非用蓬灰水和麵不可，否則，既抻不出細如棉線的「一窩絲」，也不會有筋道柔韌的口感。
西北傳統名吃蘭州牛肉麵，就是利用蓬灰對面粉中的澱粉進行作用，使麵粉中的澱粉成為變性澱粉，改善麵糰的柔軟性、延展性，增加麵條的筋度和彈性，使牛肉麵的麵條吃起來爽滑筋道、富有彈性、口感好而且不混湯，這種源於一百多年前清朝民間創造的美食原來巧妙的契合了現代食品科技。
還要說明的是，最早流傳在網上的原帖是因為以下原因：
2006南京電視臺一名女記者不知處於何種目的，對蘭州牛肉麵作出了非常荒唐的報道，這件事發生之後，絕大多數人只知道這件事的前半部分，而事情的後半部分卻很少有人知道：事後經過南京方面的衛生和質檢部門與甘肅的衛生與質檢部門結合，對蘭州大學生產的拉麵劑進行了全面的資質驗證，確認所有產品各資質證照齊全，是合法生產的食品新增劑，並按照國家相關標準，對報道中出現的牛肉麵館的拉麵劑進行全項檢驗後，證明該拉麵劑是完全安全的，對人體沒有任何不良作用。但是，由於南京電視臺那位女記者不負責任的報道，導致當時在南京的幾百家牛肉麵館經營陷入困境，這些牛肉麵館的從業人員受到來自周圍不知情的人的指責甚至辱罵，有的業主甚至還受到人身傷害的威脅，這一切引起當時在南京經營牛肉麵的幾百位回族穆斯林的極大憤慨，他們集體組織到南京電視臺靜坐示威，表達他們的憤慨，當時南京電視臺新聞部主任立即出面道歉，試圖平息此次事件，但是在場的穆斯林由於合法權益和名譽普遍受到嚴重損害，部分穆斯林的精神受到嚴重傷害，故而眾多穆斯林情緒極度激動，當即表示不願離去，要求恢復蘭州牛肉麵和廣大穆斯林的名譽，並要求南京電視臺向廣大的穆斯林道歉、賠償南京受到衝擊的牛肉麵館的損失，當時臨近春節，此事迅速引起江蘇省民族事務委員會和江蘇省有關部門的高度關注，並立即指示各有關各方，從大局出發，務必認真處理好南京電視臺此次錯誤報道事件，最大程度的補償牛肉麵館業主的損失，安慰他們的情緒，並向他們作出正式的真誠的道歉，在各方的關注和協調下，南京電視臺對那位女記者進行了處分，南京電視臺重新制作節目，在節目中重新對蘭州牛肉麵和拉麵劑進行了真實正面的報道。
2樓：涼皮大王
天然蓬灰基本沒有毒性，只是砷鉛指標沒有達到國家標準，因此天然蓬灰未列入食品新增劑使用範圍。採用食品新增劑配製的復配蓬灰可以使用。
3樓：匿名使用者
你說的是蓬灰吧。。
放心吃，沒什麼壞處。。不過。。。價效比太低啦。
4樓：匿名使用者
牛肉麵是蘭州人的基本伙食，早上當早餐吃的，怎麼可能有害！
蘭州的拉麵裡新增的是蓬灰，哪有什麼拉麵劑啊！！
我上學的時候每天都是靠吃牛肉麵來果腹的，現在還不是這麼正常啊！
5樓：匿名使用者
沒聽說拉麵是麵食的一種啊
照此理解，南方人每天吃米飯也有危害？
6樓：手機使用者
估計你說的是蓬灰 是對人體有害 但是不嚴重 基本沒有關係
7樓：溫咖啡
不得哦~~以你的說法蘭州人都不活了~？~~~
8樓：匿名使用者
呵呵，什麼東西都不能過量，裡面有香料，過多食用應該會有口乾上火這些問題，但應該沒什麼大問題，這個就要看拉麵裡面到底放了些什麼東西了
9樓：劉亮
沒有事。那是由蓮灰和成，只有鹽，對身體無害
10樓：聊芳敬帥
沒有影響的，如果有的話食品衛生協會會禁止的。蘭州人基本上每天早晨一碗吃一輩子呢。我覺得有點影響就是裡面放的味精有點多，吃了容易口渴
11樓：閭卿吉谷雪
我也很喜歡吃拉麵.
是的拉麵裡的蓬灰是高性的鹼,,但也不怕..因為吃的時候總要加點醋的..酸鹼中和了..
而且在煮麵的過程中也把拉兩的鹼用水給帶換出去.
還有有的拉麵已經變換拉工藝...用食用鹼來拉的.
所以沒什麼關係
西北那裡人天天吃拉麵頓頓吃也沒覺得有什麼壞處.
不過要看那些做面的人手不乾淨或者環境不乾淨，面本身應該沒事。不過一種東西不能老吃，要吃不用類別的食物，營養才能均衡，才不會得病。
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