1樓：筆下紋
餐飲是開店轉讓速度都比較快的一個行業，在很大程度上是因為競爭對手多，自身競爭力不足所造成的。要想有一個要想擁有食客就必須從自身做起，不僅要提高飯菜質量更要給食客營造一個良好的就餐環境，這也是我們所說的餐廳設計的。阿拉奇設計認為我們可以從以下幾個方面做起：
1、定位準確：不同的定位決定了不同的設計風格。
2、重視流線設計：如果條件允許，散席與包間最好分設入口，設計中要儘可能考慮這一因素。同時，服務流線避免與客人通道交叉。
3、確定恰當的規模和比例：掌握消費者心理很重要，許多到高階餐廳消費的客人都希望有一個良好的就餐氛圍，不喜歡有許多人聚在一起，使就餐的氣氛受到干擾。
4、重視通風及排煙，散席與包間都需要有良好的通風及排煙設施。在設計酒店的裝置時要特別注意這一問題。廚房負壓不夠是常見的問題之一。
另一通風的問題是出風口正對客人或餐桌，影響客人的舒適及菜餚的質量。
2樓：匿名使用者
1、餐桌、餐椅是主要的餐廳傢俱，它的形狀和顏色最能反映餐廳的風格。
餐廳設計要注意哪些基本事項
3樓：昆明紫蘋果裝飾
1、 要根據業主的喜好以及生活習慣：裝修別墅時餐桌的選擇是餐廳設計的關鍵所在。
1)要考慮業主的生活習慣、喜好等。
2)要與別墅的整體設計相呼應。
3)選擇的傢俱顏色要與整體風格相一致。
2、注重整體色彩的搭配：
1)考慮各功能空間的色彩不能有太大反差，不能忽視色彩之間的搭配去突出個性。
2)選擇色彩切忌顏色過多，可以多采用中性色，如灰色、棕色、沙色、石色、淺黃色等。
3、實用性與效果相融合：在滿足別墅實用性的基礎之上，如果再搭配上一些裝飾的元素等，會使餐廳整體給人一種美觀和舒適之感。
4、打造專屬別墅風格：別墅餐廳的設計風格是根據整體採用的風格而選定，無論選擇歐式、美式還是法式等，都得根據別墅空間整體設計而來，才能使空間更和諧、統一。
4樓：炎仌王
餐廳設計—風格定位
餐飲設計風格的確定要參考當地人文習慣、針對人群等因素，只有確定了服務物件，才能根據他們的喜好特徵設定餐飲店風格，以滿足顧客需求，這樣才能提高顧客的回頭率。
餐廳設計—色彩
餐廳的色彩以明朗顏色為主，如橙色、黃色，能很好的刺激顧客食慾。隨著季節的變換，人們對色彩的感受有所差異化，我們可以通過燈光、綠植等裝飾物進行調節，以產生不同的效果。炎炎夏日，可以選擇冷色調，給顧客一絲涼意。
無論選擇哪種色彩搭配，都應體現出餐廳的舒適和溫暖，為顧客帶來一份好心情。
餐廳設計—燈光
餐廳燈光設計的原則是不刺眼，禁用日光燈，適合採用漫射光，這種燈光效果更加柔和。混合光源也是不錯的選擇，通過低色溫燈與高色溫燈相互結合，呈現出的效果接近日光燈，但光源不單調。輔助燈是不可缺少的，其能夠更好的烘托餐廳的整體氛圍。
餐廳設計—裝飾物
餐廳可以通過諸多裝飾物來深化效果，如窗簾、餐巾、綠植、桌布等，都會給顧客一種溫馨的感覺。餐廳的裝飾物在選擇的時候有諸多講究，窗簾和餐布不建議使用棉布，其會吸附食物的味道，而且不易清洗。可以在餐桌等位置擺放綠植，讓餐廳充滿活力。
餐廳設計—地面
餐廳地面材料建議選擇複合地板，或者是瓷磚，這些材料不僅耐髒，更容易清洗。地面材料不建議使用地毯，其不僅可以儲存大量細菌，更不容易打理。
5樓：重慶渝味楠老火鍋
一、空間分配
在餐廳裝修設計時我們需要注意空間的分配，餐廳的空間主要包括前廳、後廚和衛生間。
前廳應占用比較大的空間，在空間的裝修設計上也是重點注意的地方。然後就後廚，
後廚應重點注意衛生問題，飯店的後廚佔用空間可以不需要那麼大，但是一定要乾淨衛生。
二、風格設計
隨著人們對物質生活水平的不斷提高，各種餐廳的競爭也愈發激烈。因此餐廳的裝修設計一
定要時尚、新穎，才能吸引顧客的目光，才能在許多飯店中出類拔萃，餐廳裝修需要有自己
的風格設計，才能讓大家前來光顧。
餐廳裝修設計要考慮哪些因素
6樓：昆明紫蘋果裝飾
1、 要根據業主的喜好以及生活習慣：裝修別墅時餐桌的選擇是餐廳設計的關鍵所在。
1)要考慮業主的生活習慣、喜好等。
2)要與別墅的整體設計相呼應。
3)選擇的傢俱顏色要與整體風格相一致。
2、注重整體色彩的搭配：
1)考慮各功能空間的色彩不能有太大反差，不能忽視色彩之間的搭配去突出個性。
2)選擇色彩切忌顏色過多，可以多采用中性色，如灰色、棕色、沙色、石色、淺黃色等。
3、實用性與效果相融合：在滿足別墅實用性的基礎之上，如果再搭配上一些裝飾的元素等，會使餐廳整體給人一種美觀和舒適之感。
4、打造專屬別墅風格：別墅餐廳的設計風格是根據整體採用的風格而選定，無論選擇歐式、美式還是法式等，都得根據別墅空間整體設計而來，才能使空間更和諧、統一。
7樓：淡孟萬映秋
餐廳是家庭用餐的地方，在整個家居環境中，用餐的環境決定著用餐的質量，所以餐廳裝修是家庭裝修流程中一項重要的工程。下面來給大家介紹下餐廳裝修的注意事項：
餐廳設計注意事項:
1.餐桌上的照明不可忽視，好的照明更可以烘托出餐廳的氛圍。餐廳的燈光應以白熾燈為主，並使用可調節的燈光亮度的燈掣，而且應注意安裝的位置不可直接照射在用餐者的頭部，因為這樣看起來既**觀，而且也會影響用餐的情緒。
2.餐廳的設計佈局很重要,要儘量考慮美觀性和實用性,合理利用好空間。餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。
色彩宜以明朗輕快的色調為主，最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食慾的功效。它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進餐者的興致。
3.一個配色合理的餐廳不僅看起來輕鬆舒適，更能促進人的食慾，建議以素雅為主。同時，配色時要注意，要和家中的整體風格相似，不能相差太多。
若客廳和餐廳相通，可選擇和客廳做整體設計，看起來更搭。常用的顏色有：白色、灰色、淺黃色、橙色、藍色、米白色等。
餐廳在做動線設計時需要注意哪些問題？
8樓：匿名使用者
隨著餐飲業運營管理的日趨精細化，動線設計已不單純是一條線路，而是整個餐廳、店鋪得以高效運轉的基礎，並已滲透到工作的每個細節中。合理的動線設計不但能營造氣氛，還能有效分流，提高服務效率及質量，給顧客創造最佳的用餐體驗。前段時間看過勺子課堂關於動線設計的文章，裡面給出了幾點建議：
1，消費者更關注右側空間，因為多數人是右撇子，據統計約90%的顧客進店後會右轉，再沿逆時針方向移動，店鋪一定要在右邊留下足夠的空間。
2，入口要寬，裡面要窄。門口足夠寬，會吸引顧客進店，但店內通道太寬，顧客會快速通過，忽略周圍的裝飾和菜品。要想留住客人，店內要適當狹窄。
3，不要把收銀臺放在入口處，對於一些小型鋪面，門口的收銀臺沒有影響。但對於上百平米的店鋪來說，在門口結賬的隊伍，會把要進店的顧客攔在外面。
4，顧客喜歡有光的地方，充足的光亮會給顧客安全感，例如西貝將明亮的操作間放在入口，既能用燈光吸引消費者，又能讓顧客看到操作過程，提升好感度。
9樓：融潤展櫃
餐廳動線是指顧客、服務員、食品與器皿在餐廳內流動的方向和路線。一般來講，餐廳需要考慮的動線分為兩部分：顧客動線和服務動線。
合理的動線設計不但能營造氣氛，還能有效分流，提高服務效率及質量，給顧客創造最佳的用餐體驗。那麼，關於餐廳動線到底該如何設計呢？
入口區等候區儘可能在室內，結賬區須預留空間
如果餐廳空間許可，儘量將等候區規劃在室內。一是加強消費者與餐廳的認知及互動，二亦能避免外部排隊擁擠，造成秩序紊亂。但等候區需與座位區保持一定距離，以免影響用餐客人。
高階餐廳的等候區應**茶水及零食，尤其是冬天，一杯熱水在傳遞餐廳人文關懷的同時，還能迅速提升消費者對餐廳的好感。
一般結賬區的設定需衡量餐廳的營運方式。高階餐廳有可能都是在桌面結賬，而一般的餐廳結賬則通常會在出入口附近，但需預留一些空間避免結賬時造成通道太擁擠，影響要進店消費的顧客的意願。
座位區以形態分割槽，避免只有單一形態的座位
客席的配置應依據運營商的規劃來把握，不同業種，會有不同桌數與人數上的需求。若座位數量過多的話，就必須靠設計以形態分割槽，應避免只有單一形態的座位，否則會使空間看起來單調。
一般餐廳的客席配置，大致上會依據餐種來分：西式餐點，適合長桌或是拼桌；中式餐點則以圓桌比較方便。
1、圓、方桌
方桌最多能擠四個人，可以拼桌，圓桌則是看大小。一般咖啡廳桌面以60公分為基準，有餐點**的咖啡廳雙人桌應以70-75公分為佳。
2、長桌
最近，許多餐廳流行使用超級長桌，雖然有些人不喜歡與別人共桌，但對於單人或是快速用餐的人來說，還是比較方便的。
3、高腳桌
高腳桌的主要功能在於給快速用餐的人提供比較方便的座位，並且適合喝酒，而吧檯可以提供更好的服務與互動，因此大部分的吧檯都是採用的高腳桌，配上吊燈也可以達成一種特色。
4、單人長桌
單人長桌，通常適合咖啡廳，尤其適合靠窗擺放，面朝店外。獨自一人的客人，即便沒有朋友，也會因為有良好的視野與空間品質而來關顧，必要時也可以比鄰而坐。
5、沙發與包廂區
店內最裡面的座位區，通常靠近廁所、廚房、倉庫區，無法提供相較於前排良好的物理環境。因此，通常在座位區質感上必須升級，比較適合多人的團體，也可以設計成包廂區，剛好提供隱祕性較高的服務。另外，多人用餐區因人數與餐量比較大可以隔間區別。
備餐檯動線流暢=翻桌率提升
通常依照服務分割槽，每隔一定的座位就必須配置備餐檯，備餐檯的功能是放置選單、水瓶、刀叉、備品等等。
備餐檯的設定要配合動線的規劃，儘量讓服務人員在最短的時間內可以取得所需物品，但不妨礙到主動線。在設計上則需要配合整體氣氛，避免因為物件過多，看起來雜亂。上餐的速度是掌握翻桌率的關鍵，備餐檯的設定點與流暢度影響甚大。
洗手間加分減分的終極之處
通常，25個座位以內的餐廳，至少要有一間洗手間；每增加20個座位，就應該增加一間洗手間；100個座位的餐廳則至少要有4間洗手間。稍微中型的餐廳，男女廁應該分開。
等級越高的餐廳，洗手間更是不應小覷。這裡雖只是餐廳的一小處，卻是顧客來用餐之際，除用餐區外可能會進入的地方。內部切合的設計與貼心小物的放置能讓客人感受到店家隱性的服務與用心。
燈光設計
以難忘的好氣氛招攬客人
人氣餐廳的設計除了裝潢外，燈光的規劃在整體氛圍營造中有畫龍點睛的效果。僅僅是燈光的轉換，就能給予人天壤之別的感覺。整體而言，高階餐廳與注重私密的餐廳，著重於重點式的照明；咖啡廳或是全日營業的餐廳，則應該較為明亮，可用間接照明搭配重點照明。
這些設計在外觀上就應該可以看出，白天與晚上的光線也必須在設計時納入考量。咖啡廳在白天應儘量引入日光，日光顏色對食物與產品有非常大的幫助，但同時也需注意遮陽，遮陽板或捲簾應在設計時一起考量。
以下是燈光設計的要點分析：
01、用餐區
不論是什麼樣子的餐廳或咖啡廳，餐廳的照明都是食物優先，桌面一定要打光，投射型燈具是最佳的用餐光源照明，需注意同一張桌面的明暗度不宜反差過大。為避免顧客用餐時抬頭看到刺眼的投射燈，可使用有燈罩的吊燈，同時還能為之帶來氣氛。
02、入口
無論一般的餐廳或注重私密的餐廳，入口都必須明亮，接待臺與收銀區通常都是設計重點區域，背牆通常有氣氛燈光或是特殊設計的照明。
03、 走道
走道燈光應有引導性，從入口開始到進入客席，或是從客席到洗手間，都應有照明，每個端點應重點打光。
04、吧檯
吧檯的照明，通常是餐廳的重要亮點，並經常需要多層次的設計。吧檯手動操作範圍應有照明，背櫃陳列或使用空間通常也是餐廳重點設計。吧檯如有吊架，應於吊架下打光，以防颱面太暗無法操作。
05、洗手間
洗手間的照明可以有很多變化，但需注意洗手間的功能就是為了如廁以及梳洗，必須重視功能性，例如女廁化妝燈最好從正面打光，方便女士們中場休息整理妝容。
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