1樓：匿名使用者
bradford法測定蛋白質濃度
（一）實驗原理
雙縮脲法（biuret法）和folin—酚試劑法（lowry法）的明顯缺點和許多限制，促使科學家們去尋找更好的蛋
白質溶液測定的方法。
2023年由bradford建立的考馬斯亮蘭法（bradford法），是根據蛋白質與染料相結合的原理設計的。這種蛋白
質測定法具有超過其他幾種方法的突出優點，因而正在得到廣泛的應用。這一方法是目前靈敏度最高的蛋白質測定
法。考馬斯亮蘭g-250染料，在酸性溶液中與蛋白質結合，使染料的最大吸收峰的位置（max），由465nm變為595n
m，溶液的顏色也由棕黑色變為蘭色。
在595nm下測定的吸光度值a595，與蛋白質濃度成正比。
bradford法的突出優點是：
（1）靈敏度高，據估計比lowry法約高四倍，其最低蛋白質檢測量可達1g。這是因為蛋白質與染料結合後產生
的顏色變化很大，蛋白質－染料複合物有更高的消光係數，因而光吸收值隨蛋白質濃度的變化比lowry法要大的
多。（2）測定快速、簡便，只需加一種試劑。完成一個樣品的測定，只需要5分鐘左右。由於染料與蛋白質結合的
過程，大約只要2分鐘即可完成，其顏色可以在1小時內保持穩定，且在5分鐘至20分鐘之間，顏色的穩定性最好。
因而完全不用像lowry法那樣費時和嚴格地控制時間。
（3）干擾物質少。如干擾lowry法的k+、na+、mg2+離子、tris緩衝液、糖和蔗糖、甘油、巰基乙醇、edta等均不
干擾此測定法。
2樓：匿名使用者
一般是測氮元素的含量，之前的三聚氰胺就是這樣矇混了質監局這關的，三聚氰胺氮含量超過60%
測定蛋白質含量的方法有哪些，其原理各是什麼
3樓：紅色獵人
①凱氏定氮法 原理：蛋白質平均含氮量為16%。
當樣品與濃硫酸共熱，蛋白氮轉化為銨鹽，在強鹼性條件下將氨蒸出，用加有指示劑的硼酸吸收，最後用標準酸滴定硼酸，通過標準酸的用量即可求出蛋白質中的含氮量和蛋白質含量。
4樓：貊梓毓博明
bradford法測定蛋白質濃度
（一）實驗原理
雙縮脲法（biuret法）和folin—酚試劑法（lowry法）的明顯缺點和許多限制，促使科學家們去尋找更好的蛋
白質溶液測定的方法。
2023年由bradford建立的考馬斯亮蘭法（bradford法），是根據蛋白質與染料相結合的原理設計的。這種蛋白
質測定法具有超過其他幾種方法的突出優點，因而正在得到廣泛的應用。這一方法是目前靈敏度最高的蛋白質測定
法。考馬斯亮蘭g-250染料，在酸性溶液中與蛋白質結合，使染料的最大吸收峰的位置（max），由465nm變為595n
m，溶液的顏色也由棕黑色變為蘭色。
在595nm下測定的吸光度值a595，與蛋白質濃度成正比。
bradford法的突出優點是：
（1）靈敏度高，據估計比lowry法約高四倍，其最低蛋白質檢測量可達1g。這是因為蛋白質與染料結合後產生
的顏色變化很大，蛋白質－染料複合物有更高的消光係數，因而光吸收值隨蛋白質濃度的變化比lowry法要大的
多。（2）測定快速、簡便，只需加一種試劑。完成一個樣品的測定，只需要5分鐘左右。由於染料與蛋白質結合的
過程，大約只要2分鐘即可完成，其顏色可以在1小時內保持穩定，且在5分鐘至20分鐘之間，顏色的穩定性最好。
因而完全不用像lowry法那樣費時和嚴格地控制時間。
（3）干擾物質少。如干擾lowry法的k+、na+、mg2+離子、tris緩衝液、糖和蔗糖、甘油、巰基乙醇、edta等均不
干擾此測定法。
蛋白質的測定都有哪些方法？它們的原理、方法、 操作特點、優缺點、適用範圍各是什麼？
5樓：匿名使用者
蛋白質的測定都有哪些方法？它們的原理、方法、 操作特點、優缺點、適用範圍各是什麼？
①凱氏定氮法 原理：蛋白質平均含氮量為16%。當樣品與濃硫酸共熱，蛋白氮轉化為銨鹽，在強鹼性條件下將氨蒸出，用加有指示劑的硼酸吸收，最後用標準酸滴定硼酸，通過標準酸的用量即可求出蛋白質中的含氮量和蛋白質含量。
測定蛋白質的定量的方法有哪些及其原理各是什麼
6樓：匿名使用者
在酸性條件下，考馬斯亮蘭g-250染料與蛋白質疏水區結合，導致最大吸收峰由465 nm 變為595 nm，同時顏色也由棕色變為藍色,該藍色化合物顏色的深淺與蛋白質濃度的高低成正比關係。將蛋白質樣品或稀釋的bsa 與bradford試劑混合
哪些食物富含蛋白質，富含蛋白質的食物有哪些？
含蛋白質多的食物包括 牲畜的奶，如牛奶 羊奶 馬奶等 畜肉，如牛 羊 豬 狗肉等 禽肉，如雞 鴨 鵝 鵪鶉 鴕鳥等 蛋類，如雞蛋 鴨蛋 鵪鶉 蛋等及魚 蝦 蟹等 還有大豆類，包括黃豆 大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質 此外像芝麻 瓜子 核桃 杏仁 松子等乾果類的...
食品中蛋白質含量測定中影響準確性因素有那些
1 蛋白質的不同對測定結果的影響。當蛋白質不同，其包含的上述小基團含量發生變化時，就會影響蛋白質含量的測定。2 溶液中干擾物質的影響。蛋白質所包括的具有紫外吸收的小基團為常見基團，其產生紫外吸收的特異性並不強，一些高濃度的無機化合物也會對蛋白質的含量測定產生干擾，蛋白質是有機大分子，是構成細胞的基本...
高蛋白質高的食物有哪些，哪些食物含蛋白質高
動物蛋白 1.牲畜的奶，如牛奶 羊奶 馬奶等 2.畜肉，如牛 羊 豬肉等 3.禽肉，如雞 鴨 鵝 鵪鶉 駝鳥等 4.蛋類，如雞蛋 鴨蛋 鵪鶉蛋等及魚 蝦 蟹等 植物蛋白 1.大豆類，包括黃豆 大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。2.乾果類 芝麻 瓜子 核桃 杏仁 松子等。3.螺旋藻 含量列表 ...