1樓：太陽貓
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品
2樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
3樓：一人廚
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法
4樓：穀梁秀梅接霜
做臭豆腐
、醬豆腐的豆腐是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定製一板幾板的，如果沒有就難了。
除了原料難搞，接種黴菌也不容易，一般家庭裡不備這個玩意兒。
臭豆腐的做法是將定製好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直晒的通風房間裡放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
南方用來炸制食用的臭豆腐發黴時間短些。
等等，中間還有一些細節，且各地的做法都有區別。
總之在家中自己做臭豆腐過於麻煩，一次黴幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認準些牌子買瓶裝貨吧，髒不到哪兒去，反正都是發黴的東西。"
5樓：熊雨梅酒彥
買新鮮的豆腐（要老的）然後放上鹽.八角.水....
放在瓷盆裡有蓋子的，再包上塑料別讓他通風。過段時間就ok了不過就臭的
不臭的我不知道怎麼搞
6樓：匿名使用者
生產工藝：
（1）制豆腐將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，嫌麻煩的話，可以到市場上直接買回來。
(2)豆腐切成小塊，用白布包好豆腐塊,包好的豆腐塊，放在一塊木板上，整齊碼好 ，上面再用一塊木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裡的水份已經差不多榨乾，取出來開啟看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
（3）滷水製法 滷水可根據各個地區的特色去自制，比較簡單的製法如下：用滷水發酵後即成滷水，裝到罈子裡。
（3）將豆腐放入滷水內浸泡，罈子封好口，數天之後取出（浸泡時間越長，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐乾了。（等不及的話，春、秋季需浸泡3~5個小時，夏季浸泡2小時左右，冬季需6~10個小時）泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，放在豆腐洞裡即可成。
7樓：匿名使用者
把豆腐乾放進拉玩翔的抽水馬桶裡蘸一蘸
臭豆腐怎麼做，臭豆腐是怎麼做的
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臭豆腐的稠汁怎麼做，臭豆腐的醬汁怎麼做
用芝麻醬 辣椒油 鹽 味精 澱粉等調味品熬成糊狀汁液就可以了 香辣臭豆腐及稠汁的做法如下 一 材料 臭豆腐200g 油10克 鹽3克 泡椒5條 香辣醬2湯匙 水澱粉15克 二 做法 1.鍋中倒少許油，將臭豆腐塊放入小火煎。2.煎至底部金黃色，將臭豆腐翻面，也煎成金黃色後，盛出放入盤中。3.鍋中留少許...