1樓：操筆帝
紅蘿蔔炒芹菜 材料紅蘿蔔一根，芹菜二根。 做法1． 紅蘿蔔洗淨切絲備用。芹菜洗淨切斷備用。
2． 鍋內放入適量的食油，開中火。 3． 倒入紅蘿蔔絲翻炒，大約炒到熟，加入芹菜炒。 4． 加入適量的鹽繼續翻炒，菜熟放入適量的味精拌勻即可。
炒芹菜豆腐乾 主料：芹菜200克， 輔料：豆腐乾100克， 調料：
鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克 做法1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出； 2.花椒泡熱水製成花椒水； 3.
鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透； 4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟； 5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
熗炒芹菜 材料： 芹菜500克、蒜2瓣、花椒4、5粒、乾紅辣椒2、3個。 調料：
鹽2克，醬油1滴。 做法芹菜切條，蒜切片。 鍋裡燒三大湯匙油，放花椒炸香渣糊，接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快，辣椒儘量不要糊掉) 倒入芹菜，放鹽翻炒(火要大，不要出水)，炒至熟，出鍋前滴醬油調味炒勻即可。
2樓：百度使用者
醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞芹菜的營養成分，所以可以放心食用。炒芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱後會加速醋酸與菜的化學反應，醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量，而芹菜屬於綠色蔬菜，加熱烹製過程中，營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜餚的美感，又使菜餚營養價值降低。
因此，炒芹菜等蔬菜時最好不要加醋。 芹菜炒瘦豬肉(或者肥豬肉)~~~ 味道吧~~~挺爽的,
一、首先要有煲過湯的(瘦肉或)肥肉~要切好~~~二、開鍋先炒芹菜，油不用太多，因為接下來要放肥肉~~（瘦肉就要放多點油）
三、芹菜不用炒多久，四成熟就ok了，接著開大火，把切好的肥肉（瘦肉）放下去，猛炒它，最好放點士油~~ 炒差不多一分鐘就ok了~~
3樓：百度使用者
你可以把芹菜打斜刀，切薄片或者絲，
4樓：薔薇騎士
放點醋炒出來會很好吃
5樓：神小辛
芹菜切段拍下，放鍋熱炒幾下即可
芹菜如何炒才脆
6樓：愛恨情都是空
想芹菜脆很簡單。先拿開水焯一下，時間不能長了，撈出馬上過涼水，然後再過油放調料炒也是快速盛出，那芹菜就是脆的了
7樓：夏末汀芷
材料芹菜300克，瘦豬肉150克，乾紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，幹辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。
怎樣炒芹菜才能又脆又嫩？
8樓：十月夕佳
想要芹菜
來炒的又脆又自嫩，首先要把芹菜擇好，把芹菜的末尾長著很多羽狀的複葉摘掉，然後掰下芹菜的葉柄，在葉柄的前端和後端分別向中間撕葉柄上凸起的絲。撕掉芹菜表面的絲以後，用手把芹菜 掰成一段一段5釐米長的小段。擇好芹菜以後，用清水沖洗兩遍，放進沸水裡燙一下，芹菜變得柔軟以後撈出來， 將油鍋用猛火燒熱，再將芹菜倒入鍋內快炒，就能炒出鮮嫩，脆滑可口的芹菜了。
芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質，同時具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助**作用。最新的研究結果說，芹菜還有增進食慾、提高人體免疫力、**，甚至還抗癌呢。
9樓：用宕仲白風
首先需要做bai的，當然是摘好芹du菜。芹菜買回來zhi的時候，芹菜的末尾長著dao
很多羽狀的複葉，人回們通常答把它摘去。掰下一條芹菜的葉柄，在葉柄的前端和後端分別向中間撕葉柄上凸起的絲，這些絲很難被嚼爛，而且口感不好。
人們大多都喜歡把它們撕掉。芹菜表面的絲撕掉後，用手把芹菜掰成一段一段5釐米長的小段，在掰的時候，又有許多絲跟隨芹菜被掰斷，這樣芹菜吃起來就不會覺得很難嚥了。芹菜的葉柄，包在外面是翠綠色的，越往裡面顏色越淺，到了中心就變成黃白色了，這樣芹菜有了幾種顏色，看起來就不會覺得單調了。
芹菜摘好了以後，用清水沖洗兩遍，放進沸水裡滾，直至芹菜變得有點柔軟。
將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑可口。
老芹菜要怎麼炒才比較脆口
10樓：匿名使用者
把芹菜切好後用開水焯一下,等芹菜變色後,澇出來,馬上放到涼水中,越涼越好,讓芹菜斷筋,然後,你怎麼炒都可以了,但是,不要炒的時間太長
11樓：床前明月枕在夢
要切的薄一點，把芹菜切好後用開水焯一下，等芹菜變色後澇出來，馬上放到涼水中，越涼越好，讓芹菜斷筋，然後你怎麼炒都可以了，但是，不要炒的太長時間。
芹菜炒肉的做法：1、將山芹菜去葉洗淨，分段切後，再切成小段。
2、蔥切碎末，豬肉切片，鍋中熱少許油，倒入豬肉翻炒。
3、豬肉煸炒變色後加入蔥末翻炒。炒出香味後倒入甜麵醬繼續炒一會，加入山芹菜。加入一小勺醬油，翻炒後出鍋即可。
4、出鍋即食。
12樓：匿名使用者
老芹菜指的是西芹麼？偶媽說西芹要切的薄一點~先用醋過一下~再炒~放點胡椒粉，炒出來的蠻好吃的，嘿嘿有時間你試試！！反正偶不會
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