1樓：譚俊英
食材主料
雞蛋2個
茄子1根
麵粉適量
輔料香菜適量油
適量土豆澱粉
適量雞精適量鹽
適量步驟
1.1茄子去皮，雞蛋兩個備用
2.2茄子切片，用水泡會以免變色，香菜切末3.3雞蛋打出泡泡，加入土豆澱粉，麵粉，雞精，鹽，攪拌均勻4.4茄放糊裡，沾糊均勻
5.5鍋裡倒油加熱，放入沾糊的茄子
6.6炸至金黃色，茄子熟了就可以出鍋咯
2樓：潭厚赫飛語
前言茄夾這道菜吃起來外酥內嫩，香味十足。可以直接吃，也可以炒適量的魚香味汁淋在上面，怎麼吃都行。今天的肉餡是早上包抄手剩下的餡兒，用來做茄夾的內餡兒也不錯。
材料主料：長茄子2根、幹澱粉20小勺、雞蛋2顆；
輔料：菜籽油1斤(實耗不多)、肉餡適量
炸茄夾1
把長茄子切去尖和蒂，再切成這種像夾子一樣的連刀片。
2把適量的肉餡兒填進去。
3雞蛋兩個打散，放入20小勺的幹澱粉。
4打成像這樣的全蛋芡糊，能流成一條線就可以了。
5鍋裡的油燒熱，把茄夾裹上芡糊放鍋裡炸。
6炸成兩面金黃色表面脆脆的就可以撈起來了。
小貼士幹澱粉加到全蛋液裡面以後要用攪麵粉的攪拌棒攪打，才能打的均勻。用筷子攪打的話會出現許多的澱粉疙瘩。
正宗酥炸茄夾的做法，酥炸茄夾怎麼做好吃又簡單
3樓：畸心的豬
食材主料
五花肉zhi
300g
茄子300g
雞蛋dao
1個輔料鹽適量
版雞精適量胡椒粉
適量老抽
適量生薑權末
適量蔥末
適量玉米澱粉適量油
適量豆瓣醬
適量剁椒醬
適量生抽
適量蒜末
適量香油
適量步驟
1.五花肉用攪肉機攪打成蓉，加入鹽，雞精，胡椒粉，老抽，生薑末，蔥末，玉米澱粉適量，雞蛋一個，拌成肉餡
2.長茄子去頭和蒂，斜刀切片，一刀切斷一刀不切斷，將肉餡夾入刀口中製成茄夾
3.澱粉，雞蛋，加鹽，雞精，胡椒，和少量水調成麵糊
4.油鍋燒至六成熱時，將茄夾在麵糊中打個滾後下入油鍋，中火炸至兩面金黃，撈出濾幹油份，裝盤
5.豆瓣醬，剁椒醬，生抽，醋，蔥末，蒜末，香油調成醬汁，淋在炸好的茄子上即可
小貼士麵糊注意要調得比較濃稠一點，否則炸制的時候會掛不上糊
炸茄夾怎麼做好吃又簡單，做法**分享，我
4樓：檸蔭
炸茄夾的做法步驟：
1.將豬肉斬茸，放碗內，放入薑末、蔥花、料酒、精鹽、味精、澱粉、香油，攪拌上勁成餡，待用。茄子去皮，切成一刀連、一刀斷的長方夾刀片，在茄夾內壁抹上澱粉，再鑲上肉餡，做成生坯；用雞蛋、麵粉、澱粉和清水調成雞蛋糊。
2.炒勺上火，放油，燒至六成熟，將茄子生坯掛上雞蛋糊，下油勺炸呈金黃色時，撈起。
3.勺留少許油，燒熱後放薑末、蔥花熗勺，加肉湯、醬油、白糖、味精，燒開，放入炸過的茄夾，用小火微，再用大火收汁，淋上香油即成。
酥炸茄夾怎麼做
酥炸茄夾的做法步驟 酥炸茄夾的做法步驟 1 1五花肉用攪肉機攪打成蓉，加入鹽，雞精，胡椒粉，老抽，生薑末，蔥末，玉米澱粉適量，雞蛋一個，拌成肉餡。酥炸茄夾的做法步驟 2 2長茄子去頭和蒂，斜刀切片，一刀切斷一刀不切斷，將肉餡夾入刀口中製成茄夾。酥炸茄夾的做法步驟 3 3澱粉，雞蛋，加鹽，雞精，胡椒，...
炸茄片炸出酥脆茄子怎麼做好吃，家常炸茄
材料茄子 紫皮，長 2個 麵粉 3大勺 澱粉 1大勺 食鹽 適量 生抽 少許 色拉油 適量 蒜 2瓣 陳醋 1勺 香油回 少許 炸茄片的做法 1長茄子洗淨切厚片 小拇指的厚度 撒些鹽醃漬一下2按照面粉 澱粉 3 1的比例調麵糊，我一般用3大勺麵粉，1大勺澱答粉，加一點生抽，然後一點一點加水，不停攪拌...
炸茄盒怎麼做啊
炸茄盒怎麼做？茄子一刀連一刀的切斷，五花肉放入絞肉機裡面打碎，加入蔥薑末 鹽胡椒粉雞精 生抽雞蛋澱粉，把調好的料汁攪拌均勻然後塞到茄子裡面，然後準備雞蛋澱粉包好茄子下油鍋炸。香酥美味，全家人都愛吃 家常炸茄盒做法，一盤不夠吃 晚餐寶媽燉了一鍋濃濃的鴿子山藥湯，煎了香脆可口的茄盒，娃愛吃 茄子改花刀包...