1樓：
苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補救的辦法，苦瓜的苦味能轉成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點菜豆角）倒入鍋內煸炒，如太乾可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。
稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、鹽漬：
將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3、水焯：
把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
2樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
3樓：
苦瓜的味道是苦，我們也就吃個苦味。如果用開水焯一下倒是不太苦了，說實在的，口感不好。最好的做法是：把他片的薄薄的用白糖淹上，這樣口感很好。
4樓：king宇
您在飯店一定有吃到過不苦又很好吃的苦瓜菜.
1.要把菜煮得好看又好吃,先將苦瓜斜切成大而薄的片狀.這樣看起來青綠脆嫩讓人有食慾.
2.把切好的苦瓜放到開水中過一下撈起，不要放在開水中呆太久，不然炒出來的苦瓜味道不好。
3.炒的時候,起八成熱的油鍋,倒入苦瓜.炒得八成熟後,需加少量的糖,(注意:別放太多,與吃不出放過糖為佳),放入少量的蒜蓉，翻炒一下，然後加少許的蠔油和鹽調味出鍋即可。
5樓：匿名使用者
貌似在**看到說是可以通過在開水裡面焯一下不過一直懷疑這樣的話會不會損失大量的營養...
介紹你一種做法吧，苦味應該還是有的，但是基本可以忽略不計:
1.提前一天在冰箱裡面凍冰格；
2.第二天做苦瓜的時候將其切成很薄很薄的片；
3.盤子裡面放上已經凍好的冰塊
4.冰塊上包上保鮮膜，保鮮膜上鋪上苦瓜片
5.小碟子裡面放上蜂蜜
沾著吃非常棒的，冰冰的很適合夏天，因為有蜂蜜也不覺得苦，但是切記一定要切的薄~~
6樓：阿衣阿伍
很簡單也很實用——在冰箱冷藏室放一些時間
記住;不要放入冷凍室呀！！！
如果喜歡冷盤 加些蜂蜜就會成為夏天清涼組合呦(而且冷藏時最好是切好了，這個比較適合冷盤）水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。 水漂：
將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
(好像不如第一個方便呦~~）
7樓：
我家的做法是:用少許鹽醃一下(5分鐘內),再撈出來,直接炒就ok了.
8樓：匿名使用者
我家的做法是用鹽把苦瓜抓一下，知道醃出綠色的汁，再用清水洗兩次，苦味就能去掉很多了，然後炒或拌都可以，別忘加糖。還是會有一些殘留的苦味，但是吃苦瓜就是要吃他的苦味啊。所以這樣處理後的苦味還是可以接受的。
9樓：匿名使用者
專家提醒，苦味食品雖有食療作用，但攝入量一定要適度。同時，對於苦味過重的食物，可以用食鹽揉搓，再用清水沖洗，以減輕苦味。
10樓：方城小豬
苦瓜的吃法有多種的，但一般都是涼拌和熱炒，也有夾餡的吃法。但主要的一條就是選嫩一點的苦瓜當中刨開，把裡面的白瓤刮淨，切成條或者片，用清水多漂幾回就不怎麼苦了，做的時候根據個人的口味放點糖效果更好。
11樓：想你是種奢望
把苦瓜切薄點，用開水焯一下，再和雞蛋或瘦肉一起炒，味道很好哦。
12樓：匿名使用者
切好後用鹽醃一下，擠出部分汁後再炒。
13樓：冰奇靈小兔
把苦瓜內的脛挖掉就不苦了.而且還脆
14樓：匿名使用者
個人經驗 ：苦瓜炒熟一點就不苦了。還有就是多吃幾回就感覺的，我以前也怕現在沒感覺了，現在越吃越好吃。
15樓：
苦瓜切成薄片，上面多灑上些蜂蜜，味道不錯吆...
怎樣烹調苦瓜才不苦，苦瓜怎麼烹飪才不苦？
1.要把菜煮得好看又好吃,先將苦瓜斜切成大而薄的片狀.這樣看起來青綠脆嫩讓人有食慾.2.把切好的苦瓜放到開水中過一下撈起，不要放在開水中呆太久，不然炒出來的苦瓜味道不好。3.炒的時候,起八成熱的油鍋,倒入苦瓜.炒得八成熟後,需加少量的糖,注意 別放太多,與吃不出放過糖為佳 放入少量的蒜蓉，翻炒一下，...
苦瓜怎麼做才不苦呢，苦瓜怎麼做才能不苦又不流失營養？
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦 有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了 偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵 方法一 混炒 把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味...
苦瓜怎麼炒不苦又好吃，苦瓜怎麼炒好吃又不苦
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的。苦瓜的營養價值非常高，但很多人都不太喜歡苦瓜中的苦瓜，所以下面來教大家如何去除苦瓜苦味，讓苦瓜不苦又好吃。用鹽醃製。我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上細鹽拌勻醃漬一段時間，醃到苦瓜變軟出水為宜，並把醃出的水倒掉不用。細鹽醃漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味...