1樓：姬覓晴
準備材料：奶精40克、果糖10毫升、珍珠粉圓25克、紅茶200毫升、泡沫紅茶6克、粉圓珍珠25克、開水200毫升、果糖5毫升、水2500毫升。
一、先做紅茶水，準備紅茶和開水（水一定要剛燒開的），把開水倒入裝紅茶的杯中，燜2分鐘即可，放置一旁備用
二、現在開始煮珍珠，準備材料。把水倒入鍋內煮至大滾，水和粉圓的比例是8:1。
三、水燒開之後，珍珠以緩慢的方式倒入鍋內，攪拌均勻，小火煮25分鐘，期間內要攪拌5-6次左右。防止黏鍋。
四、時間到後悶30分鐘。30分鐘後將珍珠倒入篩網用冷水沖洗，瀝乾水分，加入果糖攪拌均勻，浸漬13分鐘左右口感最佳。放在一旁備用。
五、所有原料都準備好了，現在可以製作珍珠奶茶，把紅茶過濾好。
六、按順序將奶精、果糖、紅茶水、倒入雪克壺中。
七、將雪克壺扣在一起，以右圖中手法拿住雪克壺上下搖晃10秒左右即可，讓所有原料融合在一起。
八、倒入杯中。
九、把珍珠倒入杯中。
十、倒入300c熱水，攪拌均勻，珍珠奶茶就做好了。
2樓：匿名使用者
香蕉奶茶
做法：將香蕉切片，寬約4mm，並把統一巧克力奶茶及一人份
二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。
注意：沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅
就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
暖姜奶茶
做法：1、將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後，注入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯，便完成了。
麥香奶茶
材料 : 西米1/2杯，統一麥香奶茶。
做法:1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。
2. 將麥香奶茶冰凍待用。
3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。
堅果奶茶
做法：1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再加入佔20%的牛奶。
2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，可以當作甜味調料加進鍋中。加入奶油之後，在撒上堅果切片。
3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用.
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命c的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200cc牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
珍珠奶茶
1.原料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。
2.工具：調理棒（或筷子湯匙）sk杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。
1/1.選用市場上常見紅（綠）茶包，用350ml~500ml熱水沖泡，備用。
1/2.每350ml~500ml水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
1/4.味寶珍珠粉圓（每杯約30g計）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘後撈出用冷水衝瀝後放入糖漿或蜂蜜（風味更佳）中儲存。
1/5.製作適量冰塊。
3.在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，一湯匙糖漿，加入紅茶300ml~400ml，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，最後加入燒製好的珍珠即可調成一杯完美的珍珠奶茶！
薄荷茶--影響我們生活最深的花草當屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。
--而最常用於花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現代人壓力大的生活。
--薄荷茶可以幫助消化，最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物後飲用 。薄荷茶對於鎮痛及殺菌也很有效。
做法：將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入統一麥香奶茶 。可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
第一步：將清水倒入鍋內後點火。倒入鍋內的水理，以沖泡量的一半為基準。例如：若是要衝泡4杯，則煮2杯份的水。
第二步：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯資料加以調整。 此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調製花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡。
第三步：加熟後，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶後，要在沸騰之前將火關掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。
第四步： 以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱.
3樓：匿名使用者
如果說做奶茶的時候不放奶精的 話你可以試試那就是和紅茶的味道
要是放了以後在感覺的話那就是兩樣的 了
第一：有淡淡的奶香味，
第二：口感上比較爽滑
這是最主要的 ．．．
這也是奶茶受歡迎的地方
4樓：匿名使用者
光奶精調不出奶茶的味道。還得加樹脂淡奶。
請問如何用奶精做奶茶（具體到每種配料多少克）
5樓：感冒了阿嚏阿嚏
一包立頓紅茶
小半杯牛奶
燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然後取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠
臺灣珍珠奶茶技術配方
原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。
工具：烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
製作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、鬆餅機
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。
中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。
時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。
泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水衝溶。
可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.
最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一隻360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。
如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中新增白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。
注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1k**的比例煮開後，再小火熬10分鐘後 熄火靜置冷卻即可。
6樓：naomi吊吊
奶精一般的湯匙三勺吧！具體的克數沒量過...然後加焦糖，同樣的勺子一勺內（奶精加焦糖佔三分之一容）...
然後加紅茶（佔三分之二）！喜歡甜的就焦糖多些...克數其實沒什麼，看個人口味...
奶味 甜度和茶味相互調調...推薦加冰塊哦！
7樓：凡德咖啡
你每次放一點，嘗一口，再放一點再嘗一口，就試出來了。還說喜歡diy,非要照什麼配料嗎？又不是很複雜的東西。
8樓：匿名使用者
自己飲為什麼不用牛奶? 用奶精會心臟病的
9樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加來清水煮至糖塊完全自融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
奶茶調配方法
10樓：知道_算命先生
奶茶調製方法 （冰奶茶）
香醇奶茶：糖
水2t，奶精4t，奶紅約半杯，冰滿。
焦糖/榛果奶茶：糖水2t，奶精4t，焦糖/榛果2下，奶紅加至約半杯攪散， 冰塊至滿。
臺灣古早味奶茶：糖水2t，奶精4t，加紅茶至雪克杯半杯攪散，冰塊至滿。
茉香奶綠：糖水2t，奶精4t，加綠茶至約半杯攪散，冰塊至滿。
香芋奶茶：糖水1t，加香芋果泥入飲品杯至0.5a線，香芋粉5平匙，加熱水至約半杯攪散。
比利時巧克力：糖水2t，巧粉4平拌成糊，加熱水至約半杯攪散，加冰塊至滿。
焦糖/榛果巧克力：糖水2t，焦糖/榛果2下，巧粉4平拌成糊狀，加熱水至約半杯攪散，加冰塊至滿。
特調咖啡：糖水1.5t，奶精3t，咖啡粉1t，加熱水至約半杯攪散，家冰塊至滿。
焦糖/榛果咖啡：糖水1t，奶精3t，焦糖/榛果2下，咖啡粉1t，加熱水至約半杯攪散，冰塊至滿。
（熱奶茶）
香醇奶茶：糖水2t，奶精4t,加奶紅200cc補冰水至滿（常溫），熱水至滿，全熱。
焦糖/榛果奶茶：糖水2t，奶精4t，焦糖/榛果2下，奶紅200cc攪散，熱水至滿。
臺灣古早奶茶：糖水2t奶精4t，加紅茶250cc，攪散，加熱水至滿。
茉香奶綠：糖水2t，奶精4t，加綠茶250cc，攪散，加熱水至滿。
香芋奶茶：糖水1t，加香芋果泥入飲品杯至0.5a線，香芋粉5平匙，加熱水至約半杯攪散。加熱水至滿。
比利時巧克力：糖水2t，巧粉4平拌成糊，加熱水至約半杯攪散，加熱水至滿。
焦糖/榛果咖啡：糖水2t，焦糖/榛果2下，巧粉4平拌成糊狀，加熱水至約半杯攪散，熱水至滿。
特調咖啡：糖水1.5t，奶精3t，咖啡粉1t，加熱水至約半杯攪散，加熱水至滿。
焦糖/榛果咖啡：糖水1.5t，奶精3t，焦糖/榛果2下，咖啡粉1t，加熱水至約半杯攪散，加熱水至滿。
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