1樓：千山鳥飛絕
可以吃。
青辣椒採下來後個體還是活的，在放置的過程中經過了後熟，產生了一些的激素，如乙烯利等，進而產生了辣椒紅素，顯現為紅色。但如果採下來的青椒成熟度不夠的話，它有可能不會變紅，在放置了一段時間之後就直接爛掉了。
所以變紅了還是可以吃的。
2樓：風瀟緣冷
可以吃之所以會變紅是因為
青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者的含量高時，會掩蓋後者的顏色，是青椒顯綠色。 但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了。
3樓：你可能是豬嗎
青辣椒紅透後只要仍然新鮮，沒有黴爛等變質現象，就都可以吃，而且會有甜絲絲的味道。
拓展資料：
1. 辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：
capsicum annuum l.，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近**或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。
2. 辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。
用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
3. 辣椒素使心率增加、血迴圈加快，所以對有高血壓和心臟病的人特別不利，有可能引發冠心病急性發作與腦卒中。辣椒素是通過腎臟排洩的，過多的辣椒素會刺激腎細胞，造成腎功能損害。
4. 每百克辣椒維生素c含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素b、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
4樓：曉龍修理
可以吃。變紅是因為青辣椒中的葉綠素易分解，沒有辣紅素穩定，時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了。
青辣椒果肉厚而脆嫩，維生素c含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3.
8%，紅熟果含維生素c最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。
1.辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
2.辣椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。
它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助**作用。
3.一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、**血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。
5樓：匿名使用者
可以吃，只要不要軟就可以了
青辣椒放一段時間之後變成紅色，還可以吃嗎
6樓：幽雨清蘭
可以吃 之所以會變紅是因為 青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素,前者的含量高時,會掩蓋後者的顏色,是青椒顯綠色。
7樓：匿名使用者
可以吃，只是沒有自己成熟的辣。
8樓：千山鳥飛絕
可以吃。
青辣椒採下來後個體還是活的，在放置的過程中經過了後熟，產生了一些的激素，如乙烯利等，進而產生了辣椒紅素，顯現為紅色。但如果採下來的青椒成熟度不夠的話，它有可能不會變紅，在放置了一段時間之後就直接爛掉了。
所以變紅了還是可以吃的。
為什麼放久的青椒會變紅
9樓：匿名使用者
青椒採下來後個體還是活的，在放置的過程中經過了後熟，產生了一些的激素，如乙烯利等，進而產生了辣椒紅素，顯現為紅色。但如果採下來的青椒成熟度不夠的話，它有可能不會變紅，在放置了一段時間之後就直接爛掉了。
10樓：匿名使用者
紅辣椒不一定熟，但熟的辣椒一定紅，那是辣椒紅了，在存放的過程中會產生乙烯等催熟元素，所以，辣椒變紅是熟了！！
11樓：匿名使用者
因為它和它的夥伴在熱戀，愛的顏色是紅的
12樓：匿名使用者
呵呵 成熟了唄 原來就是紅椒
家裡的青椒放置一段時間後，為什麼會變成紅色？
13樓：要當技術宅
植物細胞中的色素，除存在於質體中的葉綠素、類胡蘿蔔素，還有存在於液泡中的一類水溶色素，稱為花色素苷和黃酮或黃酮醇，在部分植物的花瓣以及果實細胞中有這類色素。花色素苷顯示出顏色因細胞液的ph值而異。
花瓣、果實常顯示出紅色、黃色、藍色和紫色，它們都是溶解於液泡的色素所顯示的顏色。花青素的顏色可隨液泡中的酸鹼度不同而變化，液泡為鹼性時顯藍色，中性時顯紫色，酸性時顯紅色。青椒所呈現的顏色改變是因其細胞中所含的各種色素含量和比例改變的反映。
14樓：匿名使用者
青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者的含量高時，會掩蓋後者的顏色，是青椒顯綠色。
但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了。是吧
15樓：
色素 植物細胞中的色素，除存在於質體中的葉綠素、類胡蘿蔔素，還有存在於液泡中的一類水溶色素，稱為花色素苷和黃酮或黃酮醇，在部分植物的花瓣以及果實細胞中有這類色素。花色素苷顯示出顏色因細胞液的ph值而異。花瓣、果實常顯示出紅色、黃色、藍色和紫色，它們都是溶解於液泡的色素所顯示的顏色。
花青素的顏色可隨液泡中的酸鹼度不同而變化，液泡為鹼性時顯藍色，中性時顯紫色，酸性時顯紅色。
青椒所呈現的顏色改變是因其細胞中所含的各種色素含量和比例改變的反映。
開始細胞中的葉綠素比較多，所以呈現綠色。接著一方面由於細胞中的沒有了物質**，葉綠素破壞減少。另一方面因為細胞呼吸作用產生了二氧化碳，它溶於水呈酸性，是液泡中的花青素呈紅色。
因此放置一段時間，青椒就變為紅色了。
16樓：萬道光忙
成熟的果實會釋放乙烯，加速成熟，辣椒的最終成熟顏色是紅色
青椒為什麼變紅？
17樓：匿名使用者
青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者的含量高時，會掩蓋後者的顏色，是青椒顯綠色。
但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了。
18樓：匿名使用者
青椒採下來後個體還是活的，在放置的過程中經過了後熟，產生了一些的激素，如乙烯利等，進而產生了辣椒紅素，顯現為紅色。但如果採下來的青椒成熟度不夠的話，它有可能不會變紅，在放置了一段時間之後就直接爛掉了。
19樓：虞忠閆橋
水果或是蔬菜在成熟過程中表面的色素會發生改變，所以辣椒會變紅也就不奇怪a!
20樓：鄂蕊尋婉
辣椒的顯色物質主要是辣椒紅色素。辣椒紅色素是存在於辣椒中的類胡蘿蔔素類色素，佔辣椒果皮的0.2%-0.
5%。國外學者曾對辣椒中的類胡蘿蔔色素進行了深入細緻的研究。已從辣椒中分離出50多種類胡蘿蔔素，其中已鑑別出30多種類胡蘿蔔素。
研究表明，辣椒紅色素最主要的成分是辣椒紅素、辣椒玉紅素。不同辣椒品種成熟果實中類胡蘿蔔素的含量相差很大，不同成熟期辣椒果實中類胡蘿蔔素總量、紅色類胡蘿蔔素(辣椒紅素、辣椒玉紅素)含量以及葉綠素的含量都有很大的變化.從結果初期到果實完全成熟，類胡蘿蔔素總量和紅色類胡蘿蔔素量分別增加66,
124倍，而葉綠素含量到成熟時接近零，紅色與黃色的比例也從0.22增加到1.34。所以辣椒是紅的（當然，以上所說的是紅辣椒，其他顏色的辣椒另當別論）
21樓：守榮花呂子
辣椒之所以是綠色是因為有葉綠素（絕大多數值物都是依靠葉綠素進行光合作用對能量進行轉化的，是生長的必須條件）。可除了有綠色素外，還有紅色素、黃色素等許多色素，只是數量很少而已。當秋天到來時，白天縮短而夜晚延長，植物不再像春天和夏天那樣製造大量的葉綠素，並且已有的葉綠素，也會逐漸分解。
這樣，隨著葉綠素含量的逐漸減少，其他色素的顏色就會漸漸顯現出來，於是就呈現出黃、紅等顏色。
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