1樓：匿名使用者
炸麻葉是一種又香又脆的春節民俗小吃，主要製作材料是小麥麵粉、黑芝麻、雞蛋等，是一種相對健康的油炸食品。麻葉吃起來嘎嘣兒脆，除夕這天守歲時，吃上一些麻葉，就跟現在人們嗑瓜子一樣。
炸麻葉兒是湖北、安徽、重慶，以及中國北方部分地區漢族傳統小吃，過年的保留節目，是春節的小零食。麻葉是麵食經油炸製成，口味分鹹、甜兩種，在和麵時加鹽或糖。做好的麻葉，因外形似葉子，上面佈滿芝麻，故稱「麻葉」，又叫油炸果子，口味有點像新疆的饊子。
「炸麻葉」是家家戶戶過年必不可少的一種小吃，作為一種北方的傳統麵食，炸麻葉香氣撲鼻，口感酥脆。親朋好友來拜年，主人家端出一盤炸麻葉，邊吃邊聊，更熱情。
舊時過年炸麻葉，相當於為春節準備一些零嘴、小吃。因為舊時人家窮，平常哪捨得用半鍋油炸麻葉，過年才捨得做。因為麻葉不是熱菜，一定要等放涼了才焦，吃起來口感才好，所以它一般是飯前的過渡。
吃年夜飯時，上熱菜前，會先上一碟炸麻葉，大家圍坐一桌吃著說著，團圓的氛圍就這麼起來了。
炸麻葉名稱典故
長期研究河洛風俗的孫欽良先生說，麻葉作為一種油炸小吃，因其薄薄一片，又佈滿芝麻，故稱「麻葉」。豫西人念麻葉，還要加個兒化音，讀做「麻葉兒」。
炸麻葉來歷
據介紹，早前豫西農村炸麻葉，是專門供奉給「花奶奶」，即花神的。過去小孩子出天花，病情來得急，渾身出瘡痘，破後容易落下麻子坑。人們認為這是得罪了花神，就專門以油炸麻葉供奉花神，說是「花神喜葉兒」，這就是麻葉的來歷。
炸麻葉味道香脆，很多人都把它作為春節時的小零食，但是大家在吃的時候還是應該適量，以免吃得過多而上火。
2樓：暗香凌雪
麻葉子是老沔陽(今湖北省仙桃市)的一種傳統年節小吃，是麥芽糖和炒米混合在一起製作而成。進入臘月，各家各戶便進入了製作麻葉子的前期準備，一方面將家裡的大麥(小麥可不成)淘洗、保溫、發芽，另一方面要將糯米蒸好後直至嗮成硬邦邦一顆顆米粒後炒製成炒米，再將已經磨好的米漿(米和麥芽)上鍋熬煮，以精選糯米、芝麻、麥芽糖為主要原料，並拌以桂花、金錢桔餅等成份精製而成，無任何化學汙染，無任何新增劑，是一種純天然綠色食品
麻葉子屬於仙桃小吃，仙桃北依漢水，南靠長江，是湖北省江漢平原區域中心城市，緊臨中國中部地區最大都市武漢，素有"鄂中寶地、江漢明珠"之稱。
麻葉子是老沔陽(今湖北省仙桃市)的一種傳統年節小吃，是麥芽糖和炒米混合在一起製作而成，與孝感麻糖製作工藝相似。
炸麻葉的時候使用死麵還是活面？
3樓：匿名使用者
要用死麵的！
我知道你想要把它炸酥脆一些，一般來說，用了泡打粉的活面會很酥脆，但是沒有用油和的死麵好吃，用油和死麵炸出來也很酥脆爽口，比活面更好吃的~~~~
但是如果你不是很會和麵的話，就適當放一點泡打粉也還是可以的！
4樓：
用死麵。活面放到油鍋裡容易發汽泡，裡面沒熟，外面苦啦。
炸麻葉的做法，炸麻葉怎麼做好吃，炸麻葉的家常
食材與明細 面適量鹽少量 芝麻少量 難度簡單 時間半小時 口味其他 工藝炸炸麻葉的做法步驟 1.和麵加入少量鹽和芝麻，醒發20分鐘 2.擀成薄面餅，大概1毫米，3.切成條狀 4.再切成小段 5.取一片在上面順長用刀劃三道 6.面寬的一頭從中間的那道穿過後拉平展，如圖所示7.鍋中油熱開後放入擰好的面片...
紅薯麻葉的做法,炸麻葉怎麼和麵
地瓜麻葉的做法 1.將地瓜蒸過後,碾成泥狀,和上乾酵母 此時地瓜回泥的溫度最好在答35度左右,不然就發酵不了 白糖 麵粉,揉至光滑。2.待發酵至2.5倍大小,時間自己掌握,我是晚上和的麵糰,早上起來就發成這樣啦。3.然後用擀麵杖擀開,中間擦少許香油,使其光滑,再從中間用刀切兩部分,摺疊,然後像圖中那...
炸麻葉怎樣才能更酥脆，炸麻葉的做法
食材與明細 面適量鹽少量 芝麻少量 難度簡單 時間半小時 口味其他 工藝炸炸麻葉的做法步驟 1.和麵加入少量鹽和芝麻，醒發20分鐘 2.擀成薄面餅，大概1毫米，3.切成條狀 4.再切成小段 5.取一片在上面順長用刀劃三道 6.面寬的一頭從中間的那道穿過後拉平展，如圖所示7.鍋中油熱開後放入擰好的面片...