1樓：青竹將離
分析原因可能有兩個，一是凝固劑放少了，可以多放一些吉利丁片。二是最近溫度上公升，常溫下難以凝固，放在冰箱冷藏過夜吧。希望對您有所幫助。
做凍芒果芝士蛋糕不凝固怎麼辦
2樓：網友
要嚴格按配料比例做好需冷藏幾小時成型。
3樓：灰狼狼愛上小羊
芝士蛋糕也稱乳酪蛋糕。但我們一般說的cheese cake指的都是重乳酪蛋糕。
重乳酪蛋糕在歐美比較風行，製作材料中不含麵粉，cream cheese（忌廉乳酪）的比重很大。
東方則比較青睞輕乳酪蛋糕，加入低筋麵粉製作，忌廉乳酪含量較小，乳酪口感較淡。
下面附上兩種蛋糕的材料各乙份，區別自然就能看出來了。
重乳酪蛋糕：
cream cheese500g，糖150g，蛋4個，鮮忌廉 1/4杯，檸檬汁2大匙，香草精 1/4小匙。
輕乳酪蛋糕：
忌廉乳酪200g，牛奶100g，黃油60g，蛋5個，低粉30g，澱粉20g，細砂糖100g芝士蛋糕也稱乳酪蛋糕。但我們一般說的cheese cake指的都是重乳酪蛋糕。
重乳酪蛋糕在歐美比較風行，製作材料中不含麵粉，cream cheese（忌廉乳酪）的比重很大。
東方則比較青睞輕乳酪蛋糕，加入低筋麵粉製作，忌廉乳酪含量較小，乳酪口感較淡。
下面附上兩種蛋糕的材料各乙份，區別自然就能看出來了。
重乳酪蛋糕：
cream cheese500g，糖150g，蛋4個，鮮忌廉 1/4杯，檸檬汁2大匙，香草精 1/4小匙。
輕乳酪蛋糕：
忌廉乳酪200g，牛奶100g，黃油60g，蛋5個，低粉30g，澱粉20g，細砂糖100g
為啥我做的芒果芝士蛋糕不凝固？6寸放了乙個吉利丁片，是不是這個原因？都做完了，拿出來後是粘糊糊的狀
4樓：ww雯
不凝固有幾個原因造成：
1、吉利丁片不夠…6寸芝士蛋糕需要2片吉利丁，還有吉利丁片要在冰水下泡軟，平時水龍頭的水泡會融掉一部分在水裡面。
2、可能是淡忌廉沒打發好。淡忌廉需要打發到出現紋路的狀態3、冷藏時間不夠。芝士蛋糕至少放冰箱4個小時以上另外你說的補救方法，我也沒嘗試，所以也不敢亂提議了。
我想做乙個芒果凍芝士蛋糕
5樓：小宛仔
沒有分別，我之前也做過，都是放在冷藏室。蛋糕底的話我建議放久一點也沒關係，等你其他的做完了，再把它拿出來，把芝士那些的倒下去，再放進冷藏室。
6樓：網友
沒什麼分別，就是放入冰箱的冷藏室裡10 分鐘，讓黃油凝固，這樣子餅乾碎就不會鬆散開來了。
芒果凍芝士蛋糕怎麼做如何做好
7樓：匿名使用者
用料忌廉乳酪 120g
芒果 4個（大小都可以的）
消化餅乾 70g
黃油 25g
吉利丁片 15g
淡忌廉 100g
細砂糖 35g
活底6寸模具 1個。
芒果凍芝士蛋糕的做法。
將黃油從冰箱裡取出，隔熱水融化，然後用擀麵棒把消化餅乾研成粉，倒入融化了的黃油，攪拌均勻後，鋪到6寸模具底部並用勺子壓平壓實，放冰箱冷藏。
芒果全部去皮切丁，取出形狀均勻的四分之一留做果肉，再取出10小塊芒果丁做果凍用，剩餘的用攪拌機打成芒果泥，同時取出10g吉利丁片用冷水泡軟。
忌廉乳酪隔熱水溶化後加入細砂糖，並攪拌至細滑無顆粒。
將第二步的芒果泥倒入忌廉乳酪中，並將浸泡好的吉利丁片撈起瀝乾後隔水蒸溶後倒入其中，一起攪拌均勻。
取出淡忌廉，並用打蛋器打至發泡後加入第四步中一起攪拌~
最後，將前面留著的四分之一芒果果肉倒進去，攪拌均勻，此時可以將其倒入之前放入冰箱中的模具裡，如果有氣泡，只需輕輕震一下便可，然後放入冰箱冷藏4小時以上成形即可。
最後，將煮好的果凍水放溫（不能太涼也不能太熱），並從冰箱裡取出凝固成型的蛋糕，將果凍水倒入蛋糕表面，並再放入冰箱冷藏2個小時即可脫模食用咯~
8樓：網友
主料芝士110克 芒果4到6只（一半打汁，一半切丁）奧利奧餅乾70克 黃油30克。
淡忌廉100克 吉利丁片3片。
糖25克 6寸蛋糕模乙個。
芒果凍芝士蛋糕的做法步驟。
1. 準備好材料後，將芒果一分為二，乙份切丁，乙份打成汁，將吉利丁片用冷水泡開。奧利奧餅乾去餡後，用擀麵棍研成粉。
2. 看，泡開的吉利丁。研好的餅乾粉加上用熱水融化的黃油攪拌，拌勻；把它鋪在模具底部用勺子壓平，壓實。
放入冰箱冷藏十分鐘。芝士加糖後，用打蛋器加至無顆粒狀的芝士糊，加入芒果泥攪拌成芒果芒士泥，這時將淡忌廉用打蛋器打成溼性發泡，加入芒果芝士糊中輕輕攪拌！再將芒果丁加進一起攪拌。
倒入模具中抹平，放冰箱4小時就能與朋友一起分享了喔！
3. 這個是成品了！看起來很贊吧！
4. 濃濃的芝士加上滿口的粒粒芒果，口感一流啊！！！
5. 想品嚐嗎？動動手，你也能與友一起分享美味的芒果凍芝士蛋糕喔！
芒果凍芝士蛋糕介紹
9樓：網友
1.餅乾去掉夾心擀碎，與溶化黃油拌均，鋪到模具底部壓實，放冰箱冷藏10分鐘。 2、淡忌廉打到七分發，勉強可流動的狀態，吉利丁片冷水泡軟後隔熱水化開。
3、兩個芒果打成泥，乙個芒果切丁。 4、忌廉乳酪軟化後加糖打均，再依次加芒果泥，打發淡忌廉，吉利丁溶液拌均。 5、模具底部鋪一層芒果丁，倒入全部的芒果乳酪糊放冰箱冷藏數小時。
6、乙個芒果打成泥，加入半片泡軟的吉利丁片和一大匙水，小火加熱到吉利丁片溶解，放涼後澆到冷藏好的蛋糕表面，再放冰箱冷藏至硬，取出脫模裝飾即可。
蜂蜜為什麼會凝固，蜂蜜為什麼會凝固呢？
由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定條件很容易結晶，但果糖則不會結晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多則結晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高則不易結晶。蜂蜜凝固了，是純天然蜂蜜的結晶現象，不影響食用。蜂蜜為什麼會結晶，首先要了解蜂蜜的基本成份，純正的天然蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80 其中果糖和葡...
為什麼我做的脆皮蛋糕表面乾燥,不黃,不油膩呢
打脆皮蛋糕不放油但模具可擦多點油,這樣烤出來的蛋糕才比較油膩 為什麼我做的脆皮蛋糕老塌 脆皮蛋糕的做法 1.準備食材,稱量好備用 2.準備一個大盆放70度左右的熱水,白砂糖全部倒入專蛋液裡,蛋盆坐落在熱水盆裡屬,用電動打蛋器低速到高速畫圈打發蛋液 3.打至蛋液低落不會馬上消失的程度,一定要打到這程度...
為什麼我烤的雞蛋糕易碎不棉實呢？
美食大譜。老式雞蛋糕食材簡單，雞蛋 麵粉 白糖 食用油，做法比戚風蛋糕省事，只要記住點，做出來的蛋糕不開裂 不塌陷 不幹硬，具體做法認真看步驟。老式雞蛋糕的用料。雞蛋個 低筋麵粉克 白砂糖克 玉公尺油克。老式雞蛋糕的做法。步驟準備個普通雞蛋，如果用草雞蛋就用個，麵粉最好用低筋麵粉，沒有的話就用普通麵粉...