1樓：夏日清涼冰紅茶
你是指做疙瘩湯？簡單方法：麵粉放在盆子裡，水龍頭開到最小，一定要最小，但是不能一滴一滴的流，細水長流式，單手不停的搖擺盆子，疙瘩就出來了，而且又小又均勻，都是公尺粒大小的，珍珠翡翠疙瘩湯（自創）呵呵。
2樓：紅芳
我做的是10比1哦，不知道別人的。
定粉與麵粉的比例多少才能做出好麵條
3樓：我的花圃
小蘇打和麵粉的比例大概為小蘇打：麵粉=1：500
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
發麵過程：1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
麵粉和生粉合在一起做麵皮比例怎麼樣和
4樓：東方明珠
材料（a）。
麵粉 300g
雞蛋 1粒。
清水（b）。
冰糖 200g
香蘭葉 2-3片（捆卷小札）
老薑 2片。
小花甜甜糖果子(各種果味） 1包。
做法將（a料）搓成麵糰用保鮮紙鋪蓋著，置於一旁。
把小鋼鍋裡的2/3食水煮沸後放入（b料）以中火煮滾。
拿起麵糰捏一片一片薄薄的丟入熱滾香甜湯中。
然後用木勺攪拌片片粄面浮公升了，就可以分舀入大碗中。
端上桌後放幾粒甜甜糖果子用湯匙慢攪拌溶化入味。
5樓：加瘦貓
麵粉和生粉的比例。三比一或者四比一。
祝你生活愉快。
疙瘩湯麵粉和水的比例大概多少？
6樓：網友
麵粉和水的比例是1:4。具體做法如下：
準備材料：麵粉 80克、雞蛋 2個、水 320g。
1、第一步盆中放入準備好的麵粉和水，用筷子拌勻。
2、拌勻成下圖的樣子。
3、盆中加半碗水，靜置30分鐘。
4、鍋中加水，大火煮沸。
5、倒掉水，用筷子拌勻。
6、拌勻後倒入沸水裡，煮沸。
7、倒入蛋液。
8、等待蛋液熟後盛入碗中，做好了。
7樓：看今朝夢初情
疙瘩湯應該是北方的一種吃食，就是把麵粉攪成小麵疙瘩後下到開水鍋裡做成的一種湯粥。麵疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥，老人都說吃麵疙瘩湯養人，暖胃。
食材
主料。菠菜 200克。
麵粉 25克。
輔料。油 適量。
鹽 適量。雞蛋黃 1枚。
生薑 適量。
大蔥 適量。
西紅柿 適量。
黑木耳 適量。
疙瘩湯的做法步驟：
1.菠菜擇洗乾淨，放入料理機杯子。
2.倒入少量清水。
3.撒入一點精鹽。
4.開動料理機，把菠菜打成菠菜汁。
5.西紅柿洗淨切片，生薑切絲，蔥切末備用。
6.鍋裡倒入少許植物油，油熱後放入蔥花、薑絲爆香。
7.灑入少許精鹽。
8.倒入西紅柿片，倒入足夠清水。
9.取乾淨小碗，倒入乾麵粉，慢慢倒入菠菜汁把麵粉打成小麵疙瘩。
10.鍋裡水開後，把麵疙瘩倒入鍋裡，滑散，大火煮開後小火煮5分鐘。
11.灑入泡發的黑木耳，煮開即可關火。
12.雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱後倒入雞蛋液。晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎制。
13.把煎好的雞蛋餅切成細條。
14.把麵疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。
小貼士：
1、麵疙瘩不要做得過大，攪麵疙瘩時水流要細小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。
2、把筷子傾斜貼著麵粉的表面來回做圓圈滑動，就可以把面打成軟軟的面碎，這樣的麵疙瘩燒出來才軟乎，易於消化。(品略圖書館。
8樓：網友
用料 西紅柿 2個。
雞蛋 1個。
麵粉 150克左右（1—2人份）
蔥末 適量。
香菜末 蕃茄醬 糖 鹽。
香油 西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法。
兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。
蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
加入半鍋清水，大火燒開。
等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。
鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。
每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
小貼士。1、西紅柿可以提前去皮，給老人小孩兒吃的時候。
2、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。
3、一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。
4、麵粉就用普通的中筋麵粉，富強粉就可以，還可以用不含麥麩的全麥粉；麵粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。
5、蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。
6、出鍋前的香油最好不要省略。
7、麵疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會影響口感。
麵疙瘩怎麼做才勁道
9樓：奉壹
1、西紅柿洗乾淨，切十字花刀，澆上熱水去皮，然後切成小方塊兒。蔥切圈，大蒜切片備用。
2、碗內打乙個雞蛋，打散攪拌均勻。盆裡放入2勺麵粉，麵粉根據家裡人數多少而定，不是說固定2勺。不用水調直接用雞蛋，先把雞蛋液少量倒入麵粉中，用筷子乙個方向不停的攪拌，再把剩下的雞蛋液分次加入麵粉中，繼續順時針攪拌，直至麵粉全部變成顆粒狀的麵疙瘩。
3、蔥、蒜爆鍋，倒入西紅柿丁，加一點料酒、一小勺白糖，炒出湯汁，倒入適量的水，蓋上鍋蓋大火燒開。水開後，把麵疙瘩用筷子一點點分次下入鍋中，都下入鍋中後，用鏟子輕輕攪拌開，再次開鍋後，打入乙個蛋花，加適量鹽、雞精調味、最後撒上香菜，加點香油，西紅柿疙瘩湯就做好了。
10樓：網友
面和水的比例一般事3：1左右，並且和麵的時候面裡面加點鹽和雞蛋，和好面後放20分鐘左右面會很勁道。
做麵疙瘩。又不粘乎乎的。又有嚼勁，麵粉要用有筋麵粉，在麵粉里加少許鹽，加水要適量，攪拌時速度不要太快，但一定要拌勻拌透，醒一會之後再拌，最好顆粒不能太大，湯水要加水適量，不能太多也不要太少，希望對你有幫。
11樓：匿名使用者
和麵的時候加點鹽。
做麵疙瘩用什麼麵粉
12樓：du知道君
食材準備。
全麥麵粉1/2杯、鹽水少許（可不加）。
製作步驟。1.麵粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很細小的麵疙瘩。
麵疙瘩麵疙瘩。
2.鍋裡放5杯水燒開後，將麵疙瘩放入煮開，轉小火8煮分鐘，關火、待溫過濾，取湯汁即可。
3.也可將小白菜放湯汁裡，取汁食用。
13樓：喧鬧的城市沒你
高筋粉，有家店就是用這個，很好吃。
生粉是什麼,與麵粉有什麼區別，生粉與麵粉的區別？
就是這個 很多個名字的 太白粉是生的馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調 尤其是臺菜 上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉 玉米粉 太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了...
拉麵和麵比例，做拉麵時的面水比例
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疙瘩湯裡的麵疙瘩怎麼做，如何在做疙瘩湯時將麵疙瘩做成小塊兒？
菜 肉 主食一碗搞定的家常麵疙瘩湯如何製作？疙瘩湯怎麼做才好喝？西紅柿切小塊，兩勺麵粉，加入適當清水，一勺鹽，放入一個雞蛋，加入調料放點蔬菜就可以吃了。疙瘩湯的用料很簡單 麵粉 蔥 蒜 番茄 雞蛋就足夠了。麵粉做成麵疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不要像我第一次做的時候非把疙瘩做成了面塊塊呀。把麵...