1樓：匿名使用者
這個我會，自個在家研究賊久。。。醬油 然後加醋自個酸度按照自己的口味可以多加醋 一般是1:2-3左右 然後最最重要的 是要加大蒜 切細點 讓大蒜的味道出來， 之後要加味精，味精的量也是看個人口味調。
白糖少許 多攪一會兒 讓這些能多溶解掉， 之後就是美味。
酒店的醬油醋怎麼調的那麼好吃？
2樓：沉默灰色之歌
醬油醋是溫臺人喜歡的蘸醬， 調製醬油醋通常把1：2的醬油和醋以及少許白糖調和(白糖一定要放，它起到了幫助醋溶解醬油的作用)，再根據個人需要加入少許味精，如果你喜歡麻油也可以加一點，最後攪拌幾下就行了。
3樓：愛用百付
醬油和醋都有好多種的，開酒店的肯定精挑細選過的，再就是其他的配料很豐富。
酒店裡醬油醋等調料的調配
4樓：夜夜笙歌
醬油蘸料：（兩人份） 生抽四勺 + 薑末一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點點。
醋蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
甜醬蘸料：甜麵醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙 、生抽醬油1/2大匙、味精適量 、麻油1小勺、水澱粉適量、檸檬汁幾滴。
作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。
2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3-5分鐘，加入水澱粉勾芡至黏稠狀即可。
3、加入麻油、檸檬汁攪拌。
他們的醬油、醋、甜麵醬都是質量很好的，比如六月鮮的醬油、山西陳醋、蔥伴侶甜麵醬。
5樓：癟癟愛豬豬
醬油是 美極 醋是大紅浙醋 你說的甜醬 就是 麵醬+糖再上火熬一下 注意別熬糊了。
飯店、酒店都是怎樣採購醬油醋，他們一天大概都能用去多少醬油醋，可 人知道？？？？
6樓：網友
那要看是什麼樣的飯店和酒店了，以為什麼菜為主，現在醬油醋種類挺多，我們公司的醬油就是有一種是餐飲業專用醬油和醋，用大桶裝的25l，通常像有兩個包間，六個小桌的飯店，乙個月能用到四到六桶。說明一下，這家紅燒魚特有名氣。其它菜系就不太清楚了。
還有火鍋店，因為醋用的特別多，有的用散裝醋灌到小瓶裡，大概每個月也要四五桶，也有買我們瓶裝的，通常一桌一瓶，用不完的他們也會扔掉或給客戶帶走，像正常小火鍋店，在店門擺上幾桌，加上房裡幾桌，一天至少要兩箱，乙個月可想而知，不過他們也有淡旺季啊。
7樓：秦川漢子
醬油：6斤左右~!
醋：11斤左右。
都在不浪費的情況下)
希望你`!
8樓：匿名使用者
一般可以詢問下廚師長，廚師長會給你乙個準確的數字。
怎樣調出最好吃的醬油醋???
9樓：
選用好的醬油和醋。調的時候順便放點蒜沫會更好哦。
10樓：清臣守節刀驕
醬油醋各半。如果需要做成酸甜味的，可加糖，比例為1:1:1
如何調製好吃的醬油醋
11樓：依然未央
甜醬油和醋1:2或1:3，個人喜歡1:
3，加少許白糖，可讓醬油醋完美融合，蒜搗成泥放進去，少許香油在鍋里加熱，適當時候加入切絲的姜，整個鍋火爆的時候直接把油澆在前面調好的醬汁上，完成，味道個人很喜歡，蘸什麼都好吃，當然如果覺得熱香油麻煩可以直接醬油醋白糖蒜泥老乾媽，薑絲可要可不要不過海鮮是冷的加薑絲可暖胃。
12樓：網友
把1：2的醬油和醋以及少許白糖調和(白糖一定要放，它起到了幫助醋溶解醬油的作用)，再根據個人需要加入少許味精，如果你喜歡麻油也可以加一點，最後攪拌幾下就行了。
一般在外面酒店吃飯，涼拌菜做的很好吃，感覺沒有醋或醬油味，但很好吃,大廚們一般加什麼料?
13樓：網友
大概是日汁吧，超市裡叫丘位元的日式醬汁，瓶裝的，大概是，不鎖定，因為沒吃過。
14樓：匿名使用者
可以吧，這個階段就是吃蔬菜水果的呀。我沒堅持下來 現在還在為**而苦惱，不過已經不那麼能吃了！元旦前能瘦下來，現在準備用蜂蜜加醋**法試試。加油21天后你會更棒。堅持！
醬油和醋怎麼用
15樓：網友
涼拌的時候多選擇醋，需要加色或者炒菜需要調味 可以加醬油。
16樓：瀟任天
這個用法太多了吧……你給個範圍啊……
煲仔飯的醬油是如何調的？煲仔飯的醬汁怎麼調
煲仔飯的醬油具體做法如下。食材用料 米 100克 臘腸 50克 萵筍 4片 雞蛋 1個 生抽 適量 蒸魚豉油 適量 魚露 適量 蠔油 適量 糖 適量 濃縮雞汁 適量。做法步驟 大米先洗淨用水泡上一兩小時 在砂鍋內部塗抹一層油，洗淨的大米倒入砂鍋內，放適量水，水量根據自己。家米的吸水性來調整 米飯煮開...
醋是怎麼釀造出來的釀造工藝，醬油醋釀造的工藝流程具體步驟是什麼？
1 浸泡糯米，要求米粒浸透無白心，一般冬季浸泡24小時，夏季15小時，春秋季18 20小時。然後撈出放入籮筐，用清水反覆沖洗。瀝乾後蒸煮，要求熟透，不焦 不粘 不夾生。蒸飯取出後用涼水衝淋冷卻，冬季至30 夏季25 然後拌人酒藥，拌勻後裝缸搭窩成 v 型，再用草蓋封缸，防止汙染和注意保溫。2 將酒醪...
蒸餃的醋湯怎麼調
準備材料 生抽25g 香醋50g 芝麻10g製作步驟 1 香醋準備好 2 生抽，味極鮮都可 4 除了油之外的東西都放進盆裡，不用攪拌，一會要潑油5 將油燒熱，潑進碗裡，這是潑的時候的效果6 完成了，可以蘸蒸餃或者水餃吃 水餃蘸料的做法一 原料 辣椒麵 五香粉 炒香的芝麻 蒜泥 鹽 雞精 花椒粒 八角...