1樓：生活百事通小雨老師
五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法1、豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片；
2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；
3、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；
4、蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋**煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃，配上公尺飯。
2樓：網友
1.蒸公尺飯。
2.炒菜。3.把炒好的菜澆到蒸好的飯上。
秘訣：公尺飯用盤子盛，此乃蓋飯的精髓所在！
蓋澆飯的種類和詳細做法
3樓：網友
上海那邊叫蓋澆飯，我們東北叫燴飯，廣東這邊叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖哩土豆飯，咖哩雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在乙個盤子裡吃。
主要有如下這些： 黑椒牛柳蓋澆飯 魚香肉絲蓋澆飯 宮爆雞丁蓋澆飯 蠔油牛肉蓋澆飯 回鍋肉蓋澆飯 豬肝蓋澆飯 錦蓋澆飯 蟮絲蓋澆飯 黑椒牛肉蓋澆飯 青椒肉絲蓋澆飯 咖哩牛肉蓋澆飯 麻婆豆腐蓋澆飯 香姑雞片蓋澆飯 茄汁魚片蓋澆飯 咖哩雞肉蓋澆飯 牛肉蓋澆飯 鰻魚蓋澆飯 茄汁牛肉蓋澆飯 豉汁小排蓋澆飯 廣式蓋澆飯 番茄香菇咖哩蓋澆飯 咖哩雞蓋澆飯 豬肉蓋澆飯 滑蛋蟹棒蓋澆飯 肉丁豌豆蓋澆飯 蘑菇蓋澆飯 牛肉洋蔥蓋澆飯 魚香茄子蓋澆飯 草蝦蓋澆飯 扁豆蓋澆飯 辣雞肉蓋澆飯 鹹魚雞粒蓋澆飯 羅漢素燴蓋澆飯 素鮮菇燴蓋澆飯 臘味糯公尺蓋澆飯 臘味香肚蓋澆飯 臘味煲仔蓋澆飯 豌豆菜蓋澆飯 雞蛋菜蓋澆飯 火腿菜蓋澆飯 山藥蒸肉蓋澆飯 牛肉燜飯蓋澆飯 蔬菜燜蓋澆飯 雞腿蓋澆飯 蒜香蟹肉蓋澆飯 茄香菜蓋澆飯。
簡單介紹幾種：
一、咖哩肥牛蓋飯。
原料：公尺飯、切片肥牛肉（一般超市都有賣）、蔬菜丁（可以根據自己的喜好新增各種蔬菜）、油咖哩（或者咖哩粉也行）
做法：1、內入少量油燒熱，加入蔬菜丁煸炒一下；
2、入適量水，燒開，調入油咖哩，鹽，糖，燜煮兩三分鐘；
3、肥牛肉，肥牛肉千萬不能久煮，到血色退去就可以了；
4、澱粉勾芡，湯汁變得濃稠後澆在扣在盤子裡的公尺飯上。
二、滷肉蓋澆飯。
一斤半肥瘦肉，剁成肉沫，放鹽、黃酒、胡椒粉適量，拌勻後備用。
大洋蔥兩個，切絲。
炒鍋放三兩油，炒洋蔥，備用。
味道調好後再加備用的洋蔥。
然後再炒，炒到洋蔥全部滅了（看不到洋蔥），這樣就可以了。裝上一碗飯，蓋上滷肉就可以慢慢享用了。
三、茄汁魚片蓋澆飯。
原料：公尺飯300克，淨魚肉100克，西芹50克，水發木耳10克。
輔料：料酒10克，薑末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。
做法：①公尺飯分2份，置碗中；木耳洗淨，切小塊；西芹擇去根、葉，洗淨，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、薑末攪拌均勻，醃約20分鐘。
鍋置火上，放油燒至八成熱，放入醃過的魚片炒熟，盛出。
原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開後放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在公尺飯上即可。
各種蓋澆飯的做法
4樓：陳其喜
鮑魚蓋澆飯。
用料〗中鮑6個，黃油30g.黑胡椒3g.鹽少許，青菜，最好是小油菜適量。
做法〗鮑魚洗淨去內臟，用開水抄一下，黃油煎一下，撒上黑胡答尺椒，鹽。
2.小油菜用水抄一下，擺盤，ok
小貼士〗轎舉數鮑魚加熱時間一定要短，時間長了就老了！
閉首 ﹌
5樓：你曉得三
雞丁豌豆蓋澆飯。
原料〗公尺飯300克，雞肉100克，胡蘿蔔30克，豌豆100克，水髮香菇15克。料酒15克，蔥末10克，鹽、薑末、味精、胡椒粉少許。
做法〗公尺埋桐睜飯分2份，置碗中；將雞肉洗淨，切小丁，放入料酒、鹽、薑末攪拌均勻；胡蘿蔔去皮，洗淨，切小丁；香菇去蒂，洗淨，切小丁；豌豆洗淨，備用。
2、鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿蔔丁、豌豆炒至變軟，加鹽，彎歲翻炒至八成熟盛出。
3、另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快輪祥炒幾下，放入豌豆、胡蘿蔔丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在公尺飯上即可。
6樓：威兒無邊
這個**絕對好哇~~蓋飯之好野家~~~
**衫臘要全部複製。或襪滑希望對你有幫助。蓋飯/
7樓：
那要看你炒的菜怎麼樣了，再就是公尺飯，用高壓鍋，用小碗一蒸，再倒放櫻局搏在盤子**，炒一盤好菜放脊祥在飯上一蓋，不就是蓋飯了。就這臘橘簡單，沒那複雜。
8樓：網友
不爛謹論你做什麼裡面加上砒霜 鶴頂紅 孔雀褲神膽就哦了。
只要是個人就不會再有機會去別人家胡歷虧吃飯了。
9樓：網友
你喜歡吃什麼菜，做個菜，然後往公尺飯上一倒就成了。
這還用什麼講解嗎。
10樓：
蓋澆？就是你做乙個菜，蓋到飯上去，不就成了嗎。
11樓：牛牛媽媽愛分享
土鄭御豆片蓋澆飯喊差巖的家常慶咐做法。
關於蓋飯的各種分類及其做法
12樓：愛笑的小熊
我只知道我們學校的蓋澆飯有粉絲肉末、魚香肉絲、魚香茄條、香菇青菜、麻婆豆腐、回鍋肉、孜然肉片、土豆雞塊、地三鮮、冬瓜排骨、宮保雞丁、冬筍肉片、番茄雞蛋、韭菜雞蛋蓋澆飯等等。
做法嘛 蓋澆飯不就是在白飯上放那些菜嗎 會做這些菜就差不多了我就知道這麼多 不知道對你啊有幫助。。。
希望有用吧。
各種蓋澆飯的快速做法
13樓：生活**解惑
各種各樣的蓋澆飯，根據你的需要來做就可以了，像你先把公尺飯做好，然後做好菜直接給他蓋上去，這樣美味的蓋澆飯就做好了。
14樓：網友
蓋澆飯，其實就是一種快餐，把蒸熟的公尺飯放在碗中，各種喜歡的炒菜，炒好後澆在上面，淋上湯汁。
15樓：教育心理師
最簡單的做法就是在底下加上一層飯，隨後想讓你蓋澆的菜澆在上面就可以。
16樓：昆吾明凝
蓋飯主要，湯汁要調好，可以西紅柿炒雞蛋湯，可以蒜薹炒肉，芹菜炒肉。
17樓：2020瑩彬
你好，這個燒飯的話，我覺得你可以稍微切點肉丸啊，蝦仁啊，這些放進去是非常好吃的。
各類蓋飯要怎麼做？
18樓：匿名使用者
蓋飯有很多種。
bai，下面介du
紹茄汁肉丸蓋澆zhi飯的做法：
材料：肉丸子、蘿dao
卜丁、豌豆、筍內絲、玉。
容公尺粒、番茄醬、白飯。
做法：1、熱油鍋倒入少許油，除了白飯、番茄醬之外，其餘材料一併倒入。
2、加少許鹽和糖，看個人口味，我喜歡酸酸甜甜的滋味，所以，鹽少糖多。
3、倒入事先準備的涼開水一小碗，倒入番茄醬。
4、開中小火燜蓋大約3分鐘。
5、倒入肉丸，水太多可以適當勾芡。
6、將公尺飯放微波爐叮熱後，扣在盤中。
19樓：匿名使用者
其實蓋飯沒那麼玄乎啦，就是蓋澆飯，炒好了菜倒在飯上，很簡單，少洗個盤子而已。
蓋澆飯有些什麼品種
20樓：匿名使用者
太多了。只要你能想到的菜，加乙份飯，就是蓋澆飯吧。
21樓：匿名使用者
公尺飯上邊隨便蓋，多得很。
鰻魚蓋飯的家常做法？鰻魚蓋飯如何製作呢？
材料。主料 蒲燒轎掘鰻 條，洋蔥 顆，高麗菜絲少許，熟公尺碗，醋大匙，糖大蘆消匙，鹽適量。玉子燒食材 蛋陪帆知個，味霖大匙，水大匙，柴魚味素 小匙。做法。 先將玉子燒材料混和，倒入蛋液，用刮刀慢慢用畫字的方式，讓部分的蛋液變熟。 接著將鍋子稍微傾斜，把蛋慢慢由外向內捲起來即為玉子燒，放涼備用。 洋蔥切...
麻婆茄子蓋飯的推薦做法？
茄子切適當大小，蔥 姜 猜碧蒜 紅辣椒切末備用。 將茄子放入油鍋中，用大火炸軟，取出瀝乾油分備用。生粉 水調成生粉水備用。 燒熱鍋培卜後放入油，爆香蔥 姜 蒜 辣椒末，再放入肉餡劃散。 再加入豆瓣醬翻炒至香，加穗中舉料酒 白糖和炸好的茄子。 加入適量清水，煮分鐘加入生粉水勾芡，滴少許香油即可。材料 ...
美味榴蓮蓋澆飯的做法是什麼？
美味榴蓮蓋澆飯的做法其實非常簡單，首先我們要準備我們的原材料，公尺攜敗飯，榴蓮，然後還有白砂糖，首先我們要將榴蓮開啟，然後把榴蓮裡面的果肉給拿出來其次，就是在榴蓮的果肉當中放入適量的白砂糖，然後把炒鍋李穗當中放入適當的清水，把榴蓮放進去煮成粥葉狀，把公尺飯蒸好，然後把榴蓮辯擾顫汁倒到公尺飯上就好了。美味榴...