1樓：天枰極度沒品
1、 監督僱員和屬下的活動使其遵守關於酒店的規定。
2、通過品嚐及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。
3、調查並且解決關於食品質量、服務、住宿的抱怨。
4、規劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產品的數量和質量。
5、監督食品的烹製方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的接受。
6、監督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批准的。
7、規劃員工的工作時間和任務分配。
8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規，監督寄存和烹飪裝置的維護。
9、協調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的準備。
10、作**要求的關於衛生和食品補助的記錄。
酒店餐飲部經理工作職責是什麼？
2樓：手機使用者
直接上級：主管餐飲副總經理。
直接下級：餐飲部主管、行政總廚。
崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品**的各項工作。
1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。
3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。
4．參加酒店部門經理協調工作會議。
5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
6．檢查所屬部門的經營情況，資訊反饋和一切安全、衛生和服務工作。
7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。
8．熟悉本酒店的主要目標市場，瞭解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9．與廚師長一起，進行固定選單和變動選單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。
10．對餐飲採購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行佈局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。
12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。
13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。
14．每週與廚師長、採購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，瞭解存貨和市場**。、
15．每週召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。
16．制定餐飲推銷，**計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
17．發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。
餐飲部總監的職責有哪些？
3樓：用心看世界的我
崗位職責：
策劃推進公司的業務運營戰略、流程與計劃，組織協調公司各部門執行、實現公司的運營目標。
策劃推進及組織協調公司重大運營計劃、進行市場發展跟蹤和策略調整；
建立規範、高效的運營管理體系並優化完善；
制定公司運營標準並監督實施；
制定公司運營指標、年度發展計劃，推動並確保營業指標的順利完成；
制定運營中心各部門的戰略發展和業務計劃，協調各部門的工作，建設和發展優秀的運營隊伍；
酒店餐飲部的主要職能有哪些？
4樓：假面
酒店餐飲部的工作有很多，包括員工的工作，主管的工作等等，如果是員工，請參照以下：
1.員工著裝要求「清潔整齊」，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。
2.頭髮梳理整齊，皮鞋擦亮，手洗乾淨，指甲修理整齊。女員工；化淡妝，不要濃妝豔抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶首飾。
3.工作時間不得隨便聊天，戰慄和走路姿態要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋裡，在服務中要做到三輕「走路輕，說話輕，動作輕」。
4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，員工要微笑待客，要使用禮貌用語。
樓面服務基本禮貌用語（服務規範禮貌用語）
1.迎客---您好，歡迎光臨！」
2.拉椅請座---先生/小姐，請坐！」
3.開位問茶---請問先生/小姐喜歡喝什麼茶呢？」
4.派餐巾---先生/小姐，請用毛巾。」
5.斟茶---先生/小姐，請用茶。」
6.問酒水---先生/小姐，請問喜歡喝些什麼酒水呢？」
7.斟酒水---先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？」
8.收茶杯---先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？」
9.上湯---這是**湯，請慢用。」
10.上菜---這是**菜，請各位慢用。」
11.更換骨碟---先生/小姐，幫您換骨碟。」
12.撤換茶碟---請問，這個茶碟可以收走嗎？」
13.上水果---這盤生果是我們酒樓**經理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。」
14.飯後茶---請用熱茶。」
15.結帳---請問哪位買單？」「多謝八折n多錢」「多謝收到n多錢」「多謝找回n多錢。」
16.送客---多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！」
酒店餐飲部秘書具體做些什麼工作?
5樓：網友
工作內容：1、負責部門召開會議的會議記錄，並傳達餐飲部經理的各種指示。
2、負責餐飲部外方員工考勤，並做出記錄，向記財部及人事部彙報。
3、收發、保管餐飲部的各種檔案、合同及外部門的各種檔案、公函、信件、合同。
4、負責接待來訪的客人，處理各種**、電傳、傳真。
5、負責各餐廳選單的更換及其宴會選單的製作。
6、負責所有餐廳提貨單、採購單、支票申請單的簽發。
7、完成餐飲部正、副經理交給的其他任務。
6樓：笨笨熊熊笨笨豬
餐飲部秘書 職責： 協助餐飲總監進行各項工作安排，管理餐飲部辦公室各項檔案存檔， 處理辦公室的日常工作； 協助處理酒店餐飲部各部門的營運，管理決策及日常運作等各種管理工作； 負責集團餐飲部的全部行政和辦公等工作。
7樓：網友
你要是男的，問餐飲部經理啊！要是女的，那工作可就多了。。。
餐飲部經理崗位職責有哪些
8樓：律政先鋒達人
回答您好，一、在公司領導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經營和日常管理，貫徹公司的工作經營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質完成各項工作任務。
二、負責職工的政治學習和專業技術學習，帶領職工嚴格遵守校、後勤集團、飲服公司有關規章制度，增強服務意識。提高餐飲質量，嚴格執行《食品衛生法》，主動虛心聽取消 費者意見，不斷開發更新菜餚點心品種，提高質量。
三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、瞭解某場**，掌握經濟盈虧情況， 堅持做到工作有佈置、有檢查、有落實，特別是安全、衛生、進出庫、現金手續要求嚴格規範，發現問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進取、辦事公道、團結協作、關心職工、鼓勵先進，堅持每週開好工作例會，每月召開職工會。
六、協助公司領導對經營規模、發展方向、佈局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經營策略。
餐飲部領班的工作崗位職責和能力是什麼
9樓：吉祥
餐飲部領班的工作崗位職責和能力是什麼1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程式與標準，並督導實施。
3、定期深入各部門聽取彙報並檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲**，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規範及各項規章制度的執**況，發現問題及時採取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新選單並有針對性地進行各項**活動。
6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
10樓：網友
餐飲部樓面領班崗位職責。
1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。
2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。
6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證完好無損。
7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
8、執行落實班前會制度：
1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。
2）檢查儀容儀表，考勤紀律。
3）預訂通報，菜餚培訓及工作安排。
4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。
9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。
10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。
崗位職責 領班 餐廳管理制度。
11樓：**愛上我
（1）對餐廳部經理負責，發揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。 （2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。 （3）負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬訂週期衛生計劃。
4）負責本樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。 （5）加強營業中的督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。 （6）熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。
7）負責區域營業額，營業費用及勞力的**及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。 （8）根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。 （9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯絡，完成報修、申購、領貨等協調事宜。
10）負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。 （11）做好工作計劃，工作總結和工作彙報，定期上報給部門經理。
酒店部長崗位職責酒店部長崗位職責是什麼？
職責 1 在總經理的領導下，全面負責酒店客房部的管理工作，負責客房部每天正常運作 2 根據酒店的預算和酒店的市場環境 部門的歷史資料和現實情況，編制部門年度預算 主要包括布草 及清潔裝置 報總經理審批後組織實施 3 制定並更新客房部的經營管理制度 操作規程 崗位職責，檢查規章制度的實施和執 況 4 ...
酒店前臺接待崗位職責，前臺接待崗位職責
酒店前臺接待工作流程 早班工作內容 檢查儀容儀表，規範上崗 a 仔細檢視每日活動報表 b 瞭解是否有vip或酒店招待房預訂或在住c 瞭解會議資訊，核對會議用房數 d 認真閱讀 本，瞭解上一班待完成事項，然後簽字認可跟辦e 檢視各部門鑰匙領用 歸還記錄情況，並將鑰匙分類放置f 檢視當天訂房情況，並將預...
餐飲部在酒店中的作用和地位餐飲部在飯店中的作用是什麼？
1 酒店餐飲部是滿足客人需求的主要服務部門在旅遊者 住店客人 基本的需求 食 住 行 遊 購 娛 中，食佔第一位，食是人類維持生命的第一需要。可以說，離開餐飲部門的酒店就不是健全的酒店。好的餐飲及其服務不僅是酒店的產品，而且是一種旅遊產品，是一種可以引來客源，建立品牌的資源。2 酒店餐飲收入是酒店營...