吃鮐魚為什麼會中毒?
1樓：橘汁又撒了
因為鮐魚體內的組氨酸含量較高，儲存不當會產生組胺。
海產魚類中的青皮紅肉魚，如鮐魚、金槍魚、鰹魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚體內組氨酸含量較高，當這類魚貯存不當、魚不新鮮時，當組胺積蓄到一定量時，進食後便使人產生過敏性中毒。
在生產、運輸、儲存、銷售過程中，鮐魚極易受到富含組胺酸脫羧酶的細菌汙染，隨之，組氨酸會被大量分解脫羧而產生組胺。
鮐魚的營養價值：
鮐魚的營養價值很高，鮐魚經濟價值頗高，是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。
據測定，每百克可食部分含蛋白質克，脂肪克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克。鮐魚除供鮮食外，還可加工茄汁魚罐頭和五香魚罐頭等，還可分別煉製人造白脫和魚肝油。
據有關資料介紹，鮐魚體內還含有兩種營養價值較高的物質：一種叫二十碳五烯酸(epa)，另一種叫二十二碳六烯酸(dha)，這兩種物質在鮐魚脂質中含量較高。
2樓：網友
鮐魚 過敏性食物中毒反應，食後30分鐘-3小時內，顏面及上半身潮紅，酒醉祥，心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛反應。而非待異質所致。對中毒原因物質多數認為紅肉內含組織胺所致。
當魚體變質或不新鮮時，大量細菌增長繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚體內組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認為是由於魚體內含有sdurine與組胺起協同作用所致。還有人認為是由於魚體本身自溶作用，因變質而產生大量腐敗胺分解後而形成組胺。
3樓：生命宛如惡疾
這個是魚肉不新鮮或是被汙染了導致中毒的吧！
4樓：奇聞捕手
鮐魚，別名鮐巴魚、青花魚、池魚。魚體呈紡綞形，尾柄短而細，表皮青藍色，肌肉微紅色，系暖水性中上層魚類，我國沿海均有捕撈上市，且價錢比較便宜，是市民常食用的青皮紅肉魚類。
風青皮紅肉的魚類肌肉，含血紅蛋白均較多，組胺酸含量較高。在生產、運輸、儲存、銷售過程中，極易受到富含組胺酸脫羧酶的細菌汙染，隨之，組氨酸會被大量分解脫羧而產生組胺。人如果攝食了含有大量組胺的魚肉後。
一般在1-3小時會出現過敏性中毒症狀，表現為面部潮紅酩酊樣，眼結膜充血，頭痛，心動加速，甚至會出現血壓下降，有的還出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、痙攣等症狀。
市場賣的巴浪魚飯，為了魚表面光亮，一般是用洗結精處理的。假如清洗不乾淨，也容易給身體帶來危害。
吃變質鮐魚易過敏的原因
5樓：網友
**過敏這種疾病的發病原因有很多中，其中一種是海鮮過敏，所以對於海鮮產品，**過敏患者最好是不要食用的，因為**過敏患者在生活中食用鮐魚這種海鮮，可能會影響到病情的**，導致**過敏進一步加重，建議患者少吃一些鮐魚。
引起中毒的原因是青皮紅肉魚含有的組胺所致。當魚體變質或鮮度較差時，細菌大量繁殖，尤其是摩爾根變型桿菌，可使魚體內組胺酸脫羧基而形成組胺。也有人認為：
由於魚體本身的自溶作用不斷加深使其變質，產生大量的腐敗胺，分解後形成組胺，特別是鮐魚屬大洋洄游性魚類，體內酶的活性強，為適應旺盛的新陳代謝需要，故組胺含量也就較白肉魚類為多。另外，還有人認為，引起中毒的原因是其他有毒物質與組胺的共同作用所致。
如何做鮐魚好吃
6樓：匿名使用者
蔥，姜，蒜，香菜，切末切絲備用。
池魚收拾乾淨後，瀝乾水分。
拿乙個小碗，倒入醬油，糖，味精，料酒，八角，花椒粉，鹽和少許水兌成汁鍋內放少量油，下池魚，兩面煎熟，下蔥薑蒜爆香隨後放兌好的汁，蓋上鍋蓋中火燜15分鐘，換大火略微收汁即可撒上香菜味道更好。
7樓：談竹辛啟
原料：鮐魚、胡椒粉、姜粉、鹽、辣椒粉；
做法： 鮐鮁魚用刀片下魚肉，用喜歡的佐料，比如胡椒粉、姜粉、鹽、辣椒粉將魚醃製一會；平底鍋中加入3勺橄欖油；將魚皮朝下放入鍋中，中火煎3分鐘；然後將魚翻一面，再倒入2勺油，小火炸7分鐘即可。
生吃多寶魚怎樣做
8樓：匿名使用者
製法： 1．將多寶魚宰殺治淨，剔除骨刺，取淨肉。 2．多寶魚肉放入加有白醋的清水中浸泡數分鐘，改刀，拼擺在盤中，用檸檬片、紅魚子、蘇子葉等點綴。
3．味碟中加入萬字海鮮汁，擠入芥末膏調勻，將多寶魚肉蘸汁食用。 一定要用醋和芥末，否則容易拉肚子。殺菌這一步驟是很重要的。
朋友給我一盒東遠的鮐魚罐頭，並不知道怎麼吃
9樓：匿名使用者
你可以用蔥，洋蔥，和泡菜一起煮湯喝~~味道特別好！！！料理步驟可以看看東遠食品的部落格，有介紹的哦~~只能幫你到這兒了~~請叫我雷鋒。
日本料理中的挪威鮐魚片和醋漬鮐魚片有什麼區別？要怎麼吃？
10樓：教育領域
3全部區別：1、產地不同：這兩種食材來自不同產地，鮐魚有很多品種，產於大西洋西岸黃渤海的國產鮐魚、日本的芝麻鮐魚、**花紋明顯的挪威鮐魚等。
2、品質不同：其中尤以挪威鮐魚品質最佳，脂肪含量相對較高，魚肉口感鮮美。
3、等級不同：挪威鮐魚海域緯度高，水溫冷、無汙染。是全球最上乘的鮐魚，相比普通的鮐魚等級要高一些，因此在**上也要高出普通的魚一頭。
食用方法：微凍狀態蘸調料：日本辣根+日本醬油，(適合喜歡韓式和日式料理口味）。
營養分析與功效：
鮐魚是很好的食用魚類，其肉質緊實、刺少，可食部分較多。
魚肉每100g，含蛋白質脂肪碳水化合物灰分鈣20mg、磷226mg、煙酸。
求大神告知這是什麼魚。具體的名稱是什麼？怎麼吃比較好？具體的做法說下。**等。急
11樓：網友
感覺有點像鯖魚。
此類魚有幾種做法：
清蒸。先將魚洗乾淨，放盤子裡，加蔥姜。如喜歡吃嫩魚肉，則洗淨後，先在鍋裡放適量的水，等水開了，再為魚放調料，即放入料酒、鹽，少許鹹菜（注意鹽跟鹹菜的比例要控制好，否則太鹹，放鹹菜是為了調其鮮味），如愛吃辣，也可放少許剁椒（同樣要注意與前兩者的比例，因為剁椒也含鹽的）。
然後將其放入開水鍋裡蒸，中高火一般十五到十八分鐘就ok了。如愛吃帶點咬勁的魚肉，則可以先醃製一下。
紅燒。先將魚洗乾淨，將廚房用紙將魚吸乾，然後用姜擦一下鍋，等鍋熱了放油，等油熱了放魚兩面稍炸一下，然後放入少許鹹菜（調鮮）和少許醬油（增色），蔥姜、料酒，南方人也可以放少許糖。如嫌腥快起鍋時可以放些胡椒粉去腥。
如不愛鹹菜，以上兩部分都可以去掉這一步驟。
12樓：佳寶晟
鮐魚（pneumatophorus japonicus），鱸形目，鯖科，鮐屬。又名：青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鯷、青佔、花鯡、巴浪、鮐鮁魚。
體粗壯，呈紡錘形，尾柄結實；尾鰭基部每側有縱隆起嵴兩個。頭大，前端尖細，呈圓錐形。眼大，位高，有發達的脂眼瞼。
上下頜等長；牙細小，上下頜齒各一行。側線明顯。背鰭兩個。
體背呈青藍色。有不規則深藍色橫紋或斑紋。斑紋延伸到側線下方。
為海洋洄游性上層魚類，游泳力強，速度大。（一般香煎或者清蒸）
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