1樓：老熊兄
國外的普通做法是先用漏勺，然後放在一種吸附力很強的厚紙上，讓紙把油吸走。
炸蔬菜怎麼做不會太油
2樓：
摘要。1.把所有原料切成粗一點的絲，薑絲要細一些，拌勻備用。
2.取乙個小盆兒，打入雞蛋加少許水用筷子攪勻，再把除植物油以外的所有其它配料倒入，並視情況加水，攪成稠一些的麵糊。注意，一定要稠一些，否則麵糊太稀掛不住蔬菜，影響成菜效果。
3.鍋熱後倒入植物油，燒到油起小泡時，用筷子夾起一些蔬菜在麵糊裡裹上面糊後，放在油裡不要動，再重複以上動作，把蔬菜逐步放進油鍋裡炸。
4.注意，不能一次都把菜放進去炸，要分幾次。當蔬菜基本定型時再翻過來炸。
5.注意油溫不要太高或太低。保持中小火即可。炸到蔬菜呈金黃色時，用另外的筷子或笊籬撈出控油後裝盤。
6.如果想吃更酥脆的，可以再等油溫高一些時，把炸好的蔬菜倒入復炸一下。注意，速度要快，否則容易炸糊。
炸蔬菜怎麼做不會太油。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
1.把所有原料切成粗一點的絲，薑絲要細一些，拌勻備用。2.
取乙個小盆兒，打入雞蛋加少許水用筷子攪勻，再把除植物油以外的所有其它配料倒入，並視情況加水，攪成稠一些的麵糊。注意，一定要稠一些，否則麵糊太稀掛不住蔬菜，影響成菜效果。3.
鍋熱後倒入植物油，燒到油起小泡時，用筷子夾起一些蔬菜在麵糊裡裹上面糊後，放在油裡不要動，再重複以上動作，把蔬菜逐步放進油鍋裡炸。4.注意，不能一次都把菜放進去炸，要分幾次。
當蔬菜基本定型時再翻過來炸。5.注意油溫不要太高或太低。
保持中小火即可。炸到蔬菜呈金黃色時，用另外的筷子或笊籬撈出控油後裝盤。6.
如果想吃更酥脆的，可以再等油溫高一些時，把炸好的蔬菜倒入復炸一下。注意，速度要快，否則容易炸糊。
我的意思是油裡過油10來秒的青菜怎麼樣把上面的油去掉，因為要再烤過才吃的。
有一種方法叫做滑炒，這個方法很不普遍~但是他是可以儲存蔬菜中維生素最好的烹飪方式~只把鍋裡放一點水，放入青菜，然後小火，然後放入一點油，最後放入蒜蓉和調料就可以出鍋了，如果是想要更好一點味道，可以滴一滴香油~還有就是可以用拌的方法，把青菜過水焯一遍，斷生，然後撈出，拌入調味品和一點香油~
廚房裡炸過東西的油怎樣清理乾淨
3樓：嵇蕭曼
首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂經過高溫後，就會產生對人體有害的物質，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用於食物，經過多次油炸後的食用油脂不合乎食用安全了，建議不要再做淨化處理來食用啦，可以用做燃料、工業用途或是棄置。最直觀的是看油的顏色了，如果食油發黑了，那不管用了多少次，都應該放棄食用。油炸食物的過程中，很多食物都會在油鍋裡產生一層浮沫，這些浮沫就是油炸後殘油裡異味的**之一，因此，為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過程中，要注意撈去浮沫。
需要注意的是，帶水分比較多的食物，在油炸過程中會冒水泡，這個不是浮沫，要注意區分。對於油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物，油炸後的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味，對於這種情況，不能光靠油炸後處理淨化，需要在油炸過程放幾片姜或是大蒜進去，這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望姜的味道進入到油炸食物裡，則可以在油炸食物起鍋後，再往油鍋裡放薑片，慢火燒半分鐘左右，然後停火靜置。
油炸東西后，食用油裡可能剩餘比較多的細微殘渣，這些殘渣就是油裡的焦糊味的最重要**，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘渣。如果家裡有食品級過濾布，就等油溫稍熱的時候，過濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣。當上述方法都無法奏效的時候，如果要比較徹底的去除殘渣和異味，則可以用水洗的方法。
食物撈起來後，停火靜置，等油溫下降，當溫度降到兌清水進去不會飛濺的時候，就往油裡兌清水，一直兌水至油水體積比達到1:2左右，然後用筷子或是鍋鏟攪拌油水，持續攪拌十分鐘左右，然後靜置1小時，把上層的油層舀到其他容器裡。如果一次清洗效果不好，那就反覆加清水清洗，重複上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水燒熱再攪拌。
當食用油清洗乾淨後，需要除去水分，這時候可以把帶水分的油放冰箱的冷藏室內，溫度設在2攝氏度左右，讓油脂凝固，然後把上層的凝固油脂舀出來，就能去掉大部分水啦。對於部分植物油，這個方法可能無法奏效。
做菜時炸食物的剩油，還能夠做什麼呢？
4樓：張張大笑
如果是剩油再利用的話，專家也建議我們首選是用在涼拌菜上，避免剩油再加熱降低油的品質。特別是炸過魚後，這個油就是有點腥氣，這個時候，我會在炸好魚後，漏出碎渣，然後準備香蔥，洋蔥，大蔥，蒜瓣，花椒粒，一起倒入油鍋中，炸出香味。我們在家裡做飯，一般用到油炸的菜餚不多，偶爾用一次，剩下的油重新儲存起來，用於炒菜，都是沒問題的，即使是油炸個三四次，也是沒有問題的。
不會超過指標。
<>油脂氧化主要與氧化的時間和溫度有關係，一般來說，油炸的時間越長、溫度越高，就越容易發生氧化反應，產生的氧化產物也就越多。但是在家庭裡面，炸過東西的油雖然也是可用，但還是建議每次炸東西的時候少放點油，應為炸過東西的油，放的時間長了就會變黑了，只要油變黑了就千萬不要用了。
我們應該避免攝入高溫加熱過的食用油，尤其是那些反覆加熱烹呼叫油。為降低高溫反覆加熱油脂帶來的危害，在炸食品時我們應該主要控制油溫。炸好食材後撈起時，手腳要輕以免碎片汙染油，要用慮網勺過慮，油是基本保清亮的。
桔子皮處理是簡單易行的有效辦法，可以完全消除剩油中的魚腥味。取桔子皮（乾的最好）幾片，放入炸過帶魚的剩油中，慢火加溫，桔子皮色澤發生變化時停火，撈出桔子皮方可。食用這樣的油要注意幾個方面。
一是要在避光密封的環境中儲存；二是要儘快用完；三是要避免高溫加熱。這是因為油炸過食物的剩油，相比新油更容易發生酸敗。
炒菜時可以用少量新油先熗熗鍋，等主料下鍋後，再適量加點剩油，這樣剩油入鍋的溫度不會太高，也提高了剩油的利用率。
5樓：風風學姐
我個人覺得炸食物剩下的油還能夠做非常多的東西，可以用來炸魚，還可以用來做其他的炒菜的食用油。
6樓：井碧靈
對於炸完食物的剩餘油，我們可以用來做大包子，將剩餘的油用來調製做大包子用的內陷，味道絕對和生油不一樣，口感不但非常美味，而且也有效的利用了炸完食物的剩油。 還可以做燉菜時，也使用炸完食物的剩餘油，燉菜的味道也是更加的美味。
7樓：千紙鸖
做菜時炸食物的剩油，一般情況下可以放在容器中，下次炒菜的時候繼續使用，但是使用次數過多，不建議繼續炒菜，因為這樣危害我們的健康。
8樓：劉心安兒
這個時候可以用來炸薯條，然後也可以選擇用來炸油糕，而且也可以用來做一些炸食。
9樓：魚與魚塘
能夠煮菜。用的剩油拿來煮菜也是很香的，不會浪費。
10樓：愛小樹苗
我認為這個油可以用在日常的炒菜當中，因為自己家炸食物剩下的油是特別乾淨的，是可以進行二次利用的。
11樓：簡調美食篇
炸過食物的剩油還能繼續用嗎？別為了省錢而不顧身體健康。
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