1樓：網友
廚具的主體是上下櫃和立櫃，上下櫃的標價單位是每公尺計算，立櫃的標價單位按只計算。也有定做各類櫃具的，當你選購某種牌號的廚具後，支付一定數量的定金，商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小，經測量設計繪圖再計算出**，顧客認為滿意後就可實施製作。然後顧客到商店或廠家全額付款。
在約定的時間，專業人員會上門進行安裝。廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊櫃等等，可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。
2樓：三熙
廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒後進行。廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保製作的尺寸正確。廚具及吊櫃(廚具下有調整腳)水平。
燃具和檯面接縫處用矽膠作防水處理，以防積水滲漏。安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。不能用水沖洗櫃體，通常用溼毛巾或中性洗淨液擦拭即可。
不能用尖利器物劃刻檯面和門板。最好不要用具有腐蝕性的清潔劑。及時清潔，避免堆積頑垢。
3樓：戰歌
廚房裝置是指放置在廚房或者供烹飪用的裝置、工具的統稱。廚房裝置通常包括烹飪加熱裝置、處理加工類裝置、消毒和清洗加工類裝置、常溫和低溫儲存裝置等。通常用的廚房的配套裝置包括：
通風裝置如排煙系統的排煙罩、風管、風櫃、處理廢氣廢水的油煙淨化器、隔油池等。餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、乾貨庫，醃製間，麵點、小吃間，冷盤間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。
熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；儲藏裝置：其分為食品儲藏部分，平板貨架、公尺麵櫃、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作臺、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；洗滌消毒裝置：
冷熱水的**系統、排水裝置、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置裝置等、食品垃圾粉碎器等裝置；調理裝置：主要是調理的檯面，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿；食品機械：主要是和麵機、攪拌機、切片機、打蛋機等；製冷裝置：
冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等；運輸裝置：公升降機。傳菜梯、餐梯等；
廚房裝置還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房裝置指家庭廚房內使用的裝置，而商用廚房裝置指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房裝置。商用廚房裝置因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然**也較高。
廚房裝置管理的過程中應遵循什麼樣的原則
4樓：蓮芯隨緣自得
廚房裝置管理的過程中應遵循的原則有安全原則、衛生原則、維修保養原則、節能原則、效率原則。納卜
1、安全原則。
保障員工和客人的安全。對於危險的裝置（如高溫裝置、切割機等），應該建立明確的使用規則，並對使用人員進行培訓。
2、衛生原則。
保持裝置清潔，並數衫定期進行消毒。嚴格遵守當地的食品安全法規，確保裝置不會汙染食品。
3、維修保養原則。
裝置要經常進行維修和保養工作，以確保其正常執行。及時更換老化、損壞的裝置，並建立維修記錄，方便日後參考。
4、節能原則。
節約水、電、氣等能源，減少浪費，既可以降低成本，也有助於保護環境。在廚房裝置管理中，我們需要根據工作量和需求進行調整，充分利用裝置效能和減少能源消耗。例如，要安裝節能燈、使用降耗電器裝置、使用智慧型控制器等可以節約能源的裝置來降低用電成本。
5、效率原則。
裝置應滿足生產需要，提高工作效率，保證質量的同時減少浪費。合理利用裝置，根據工作量和需求進行調整，以最大化利用裝置效能。
良好的廚房裝置管理的重要意義：
1、提高生產效率。
合理管理廚房裝置能夠提高生產效率，使餐飲企業更高效地完成各項工作，提高產品品質和生產能力，增加製造產值。
2、減少運營成本。
廚房裝置一經購置，即成為餐飲企業的固定資產，管理好裝置不僅能延長其使用壽命，減少維護和更換費用，還能降低能源消耗、節約水和其他能源成本。
3、保障食品安全。
良好的廚房裝置管理能夠保障食品安全，提高食品質量，減少食品汙染的風險，保障客人身體健康並提高客人滿意度。
4、符合**法規要求。
嚴格管理廚房裝置，擺脫衛生和環保問題，符合國家和地方**的法規要求，使經營合法化、規範化，更容易獲得**部門的認可和支援。
5、提高企業形象。
良好的廚房裝置管理也是提公升企業形象的重洞畢穗要手段之一，能夠向客人展示企業對工作環境衛生、環保、消防等方面的高度重視，進一步提高業務口碑和知名度。
廚房裝置的選擇與購買原則
5樓：
親，廚房裝置的選擇與購買原則？答：衛生原則 是對於廚房中使用的用具，選購時首先要注意的就是衛生方面，看看產品有沒有抗汙能力，例如防蟑螂、螞蟻等汙染的功能，這樣才能保證廚房的清潔。
防火原則 廚房是用火較多的地方，所以裡面所用的東西，*也具備一定的防火功能，正常情況下正規廠家都會使用不燃或阻燃的材料來製作廚房用具。方便原則 購買廚房用具還需遵守乙個方便原則，例如灶臺高度、吊櫃位置等方面，這些都必須要設計好，這樣使用起來才方便。
廚房裝置選擇原則有哪些?
6樓：安徽環寶商用廚房裝置
1、安全的原則。
人身安全至為重要。商用廚房裝置在設計上應首先考慮安全隱患，避免過多的尖銳設計，裝置符合人體安全原則，從材料的選擇，到安裝的過程，將安全原則貫徹到每乙個細節中，保障人在使用過程中的安全。
2、人性化的原則。
廚房內的操作要有乙個合理的流程，在廚房裝置的設計上，必須按照正確的流程設計各部位的排列，大到整體的間隔佈局，再小到灶臺的高度，吊櫃的位置的細節設計等，都直接影響到使用的效率和方便程度，要選擇符合人體工程原理和參照廚房操作程式，再加強人員定崗定位設計，和雙通原理，避免流程錯亂，順序對碰，從而提公升整體廚房輸出效率。
3、衛生的原則。
廚房佈局要以食藥監局的硬性要求為基礎。整體動線設計要嚴格做到杜絕食物生熟交叉、淨汙交叉，且冷盤即食裱花等特定區間需配置預進間；然後配置的裝置要有抗禦腐蝕汙染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘，才能保證整個廚房裝置的內在質量。
4、防火的原則。
商用廚房裝置表層應具有防火能力，廚房裝置面層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成，燃氣裝置應裝置漏氣感應裝置，自動熄火裝置，防止出現燃氣空燒，洩露的可能性。
5、美觀的原則。
商用廚房製作需要考慮整體的美觀性，根據現場的實地情況，所有裝置必須達到邊對邊角對角放，多參照歐式的白鋼調理結構，使整個廚房呈現出簡潔大方衛生的視覺效果。
6、節能環保的原則。
環保節能廚房打造，需採用多種設計原理，熱能**系統，熱輻射**內壁，蒸汽環島運用，電裝置變頻控制，節能爐具，等等從而達到熱銷比最高利用，節省能源。且合理利用廚房智慧型裝置以提高產出效率，並有效降低人工成本。
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