1樓：鄭州新東方烹飪學校
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．顫銷州。
製作方法：1．將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
5．預備乙個木製的月餅製作模茄蔽具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤鬥辯箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。
2樓：網友
黑松露、鵝肝醬、法國牛油、鹹蛋黃等是新派廣式月餅經常會用到的高螞碼端食材。由這些食材做出來的流心月餅非常好吃，比如錦華的黑松露流心悶敗哪奶黃月餅枯肆、皇玥家的流心月餅。
3樓：網友
黑松露流心，被稱為月餅中的「愛馬仕」。強烈推薦。
月餅有哪些好吃的品種？
4樓：網友
五仁月餅。五仁月餅也是蔽態乙個經 典的品種了。所謂五仁，並非只有五種，而是由多種不同原料製成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有「圓滿、和諧」的寓意。
五仁月餅由於加入了不少堅果類的原料，所以口感細膩方面稍遜，吃起來比較鬆脆爽口，滿口都是若有若無的清香，風味獨特，讓人百吃不厭。在新口味層出不窮、花樣翻新的月餅市場上，五仁月餅仍然是一棵「常青樹」，為許多朋友所喜愛。此外，五仁月餅還有著不易破碎、易於攜帶這個天然的優勢，更適合作為禮品饋贈親友。
火腿月餅。火腿月餅初創於昆明「合香樓」，被當地人稱為「四兩坨」，餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個品種。火腿月餅是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。
其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤豔麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有巨集宴源香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。值得注意的是，火腿的加入使得月餅的膽固醇含量上公升。
水果月餅。水果月餅也許是五花八門的月餅中口味最為獨特的一種，它巧妙地將以甜膩著稱的月餅和水果結合在一起，迎合了現代人追求自然綠色食品的時尚需要，因而也格外受人關注和喜愛。嚴格地說，市面上多數的水果月餅只能算是「水果味」月餅。
因為這些月餅多數採用冬瓜作為祥蘆原料，新增特定口味的香精和色素製成。只有少部分檔次較高的水果月餅，才使用原生的果肉或果汁作為原料生產，這樣的月餅我們稱之為「水果蓉月餅」。消費者在買到了「水果味月餅」時也不必大呼上當，因為這樣的做法也是國家允許的，只要廠家在月餅包裝的原料註明了使用冬瓜，就不算是商業欺詐行為。
水果月餅相對其他月餅具有低糖低脂肪的優點，因而也有著「綠色月餅」的美譽，其多種多樣的水果口味更是廣受歡迎，特別是女性和兒童尤為中意。即便如此，它仍舊是一種高熱量的食品，是不宜過量食用的。
月餅哪一種最好吃？
5樓：我是認真的忽悠
1 、五仁月餅。
在最好吃的月餅榜單中，五仁月餅必須上榜。五仁月餅是中秋傳統月餅之一，全國各地，不管南北均有五仁月餅的身影。曾經有段時間，有人丟擲了讓「五仁月餅離開月餅界」的話題。
好好的五仁月餅怎麼就成為了眾矢之的，甚至成為「萬人嫌」？有些人說五仁月餅的口感差，又鹹又幹，還有令人畏懼的「青紅絲」。其實這是一些偷工減料的五仁月餅給人們造成的誤解，真正的五仁月餅是以杏仁、核桃仁、瓜子仁、榛仁和芝麻仁等為主料製作而成的，用料豐富考究，皮薄餡豐，吃上一口香酥可口，味道清甜，滿嘴留香。
2、廣式月餅。
廣式月餅在月餅界算是佔了半壁江山，泛著油光的糖漿皮讓人愛不釋口，厚實的五仁餡，細膩的蓮蓉餡，加上蛋黃的豐富層次，可是由於廣式月餅重油重糖的特點，所以基本吃上一顆就吃不下去了，但是有乙個好處就是廣式月餅的保質期基本都是1–2年左右，所以非常的利於儲存。
3、滇式月餅。
這兩年月餅界的新興品種——滇式月餅，屬於大器晚成形的，明末清初才出現，滇式月餅皮酥而不散，這餡料取自當地盛產的火腿和鮮花，自帶浪漫的玫瑰鮮花餅，一入口強烈的鮮花香味，香而不濃，甜而不膩。
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