臘雞子不炒直接燉行不行?
1樓：生活達人吖星月
親，您好呀！如果不炒直接燉，可能會影響口感和風味的哦，所以不建議不炒，直接燉哦。臘子雞是一道比較傳統的湖南菜餚，一般都是先煮熟，再切成塊狀，最後炒制而成。
不過，如果您想嘗試直接燉制臘子雞，也可以嘗試以下方法：
所需材料：1. 臘雞 1只。
2. 臘肉 適量。
3. 豆腐 適量。
4. 姜 適量。
5. 蒜 適量。
6. 料畢局酒 適量。
7. 生抽 適量。
8. 鹽 適量。
9. 糖 適量。
10. 雞精 適量隱數山。
11. 水 適量。
做法步驟：1. 將臘雞洗淨，切成塊狀，用清水泡洗30分鐘，去除血水和異味。
2. 臘肉切成小塊，姜和蒜切末，豆腐切成小塊。
3. 炒鍋中加入適量油，放入臘肉煸炒出油，再加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入泡好的臘雞塊，用料酒和生抽翻炒均勻。
5. 然後加入適量水，放入豆腐塊，灶中加鹽、糖和雞精調味，煮沸後再改用小火燉煮30分鐘至臘雞酥爛即可。
2. 如果時間充裕，建議事先將臘雞和豆腐用清水焯水，以去除腥味和異味。
3. 燉煮時火候要掌握好，以免煮幹水分或者煮過頭哈。
2樓：網友
食材準備：臘雞1只、茶樹菇200克、香菇90克、雞精少許、辣椒5個、生薑3片、蔥2棵。
製作方法：1、先將幹茶樹菇、香菇用水泡半天，泡透即可，只用一種茶樹菇也可以。有淘公尺水泡會更好。
2、將臘雞剁成小塊，然後放入電壓力鍋中放入半鍋溫水慶配敬，加入薑片按「煮肉鍵」壓一壓即可。
3、趁著燉臘雞的時候，再將茶賣緩樹菇、香菇清洗乾淨，去掉茶樹菇的根部，然後再切成小段備用。
4、將壓好的臘雞倒入鍋中，放入辣椒、薑片，開小火燉10分鐘，這樣用明火再燉一燉，吃起來肉會更入味更香，吃起來不會發柴。
5、再倒入茶樹菇、香譽慎菇，繼續燉10分鐘左右，快出鍋的時候，撒點蔥花即可關火出鍋食用。
小貼士：1、切記燉臘雞不能放各種大料。
2、提前用電壓力鍋或電飯煲將臘雞煮透再烹飪。
3、臘雞再用明火燉一燉，可以讓肉質更香。
臘雞子怎麼做好吃
3樓：格調
臘雞肉蒸杏鮑菇：
準備用料：臘雞腿1個、杏鮑菇8個、蔥2段、姜1塊、蒸魚豉油1湯匙。
1、原料圖。
2、杏鮑菇切片，鍋裡煎金黃。
3、一層雞肉一層杏鮑菇，一層薑絲。
4、全部碼放好。淋蒸魚豉油。
5、上鍋蒸30分鐘後，倒扣在盤子裡即可。
4樓：左走2右走
主料臘雞。
半隻輔料油適量。
鹽適量紅辣椒適量姜適量。
步驟1.辣椒和薑絲切好。
2.臘雞洗乾淨剁成塊，用水一邊，瀝乾水。
3.油鍋燒熱，放入薑絲爆香，把臘雞塊倒進去4.爆炒至肉變緊，皮裡的油脂析出，從邊上淋入半碗水5.放入紅辣椒，蓋上蓋子燜至收汁。
6.撒入蔥花。
7.翻炒均勻幾即可出鍋。
臘雞怎麼燉好吃
5樓：哎呀沃去
1.臘雞先出水。
2.那邊出水 到時候先燒鍋水 ，裡面加入少許的白糖和生薑、料酒3.臘雞出好水直接入鍋，開大火熬。
4.山藥削皮洗淨切段。
5.雞子湯熬只奶白色後加入山藥。
6.臘雞山藥湯就出鍋了。
臘雞那麼硬怎麼炒
6樓：向陽
臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量譁型、蒜2瓣。臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊。鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開。
開鍋倒悶弊入白酒煮30分鐘，後撈出備用。螞蘆族蔥、蒜切末，紅尖椒、青尖椒切成片。 <
臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣。
臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊。鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開。
開鍋倒入白酒煮30分鐘，後撈出備用。
蔥、蒜切末，紅尖椒、青尖椒切成片。
準備麻椒、幹辣椒切段，熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色。
下入蔥、蒜碎炒出香味，轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒。
炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可。
臘雞燉什麼好吃
7樓：jiojio聊生活
臘雞燉幹香菇好吃，做法如下：
用料：臘雞1只、幹香菇100g、幹辣椒7-8個、蒜頭6-7瓣、姜塊2-3塊、大蒜1根。
步驟：1、幹香菇洗淨後，用溫水泡發，然後撈出濾幹備用。泡發後的香菇水留用。
2、臘雞洗淨，剁小塊。
3、涼水下鍋煮熱或煮開後，湯會變白，浸泡15-20分鐘，去除多餘鹽分同時讓雞肉回軟。
4、蒜頭整顆，或者大的對半切開一下。
5、幹辣椒洗淨摘蒂，中間切段。
6、姜塊洗淨拍碎。
7、大蒜斜切段備用。
8、熱鍋冷油，拍鏈下雞塊不斷翻炒，炒至雞塊表皮變緊上色油亮亮的感覺。
9、再下蒜頭，姜，和幹辣椒炒香。
10、倒入之前的襲運孫香菇水，蓋過雞塊，大火煮開。
11、下幹香菇，加些許生抽、蠔油翻炒均勻，中火燜煮，時間大概20-30分鐘。鍋裡還剩少許湯汁時關火，撒適量雞精，轉至砂鍋悄神里。
12、成品。
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8樓：抹茶派派香
臘雞燉萵筍、臘雞燉胡蘿蔔、臘雞燉板栗、土豆燉臘雞等均可。
臘雞燉萵筍做法步驟：
原料：臘雞1只、萵筍2根；
調料：花椒、大料、生抽、料酒、蔥、姜、蒜適量。
做法：1、臘雞剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味；
2、萵筍去皮切塊待用；
3、鍋內倒入油，爆香蔥、姜滾穗、蒜、花椒、大料，森備橡加入臘雞塊，調入生抽、料酒煸此旁炒臘雞出油；
4、高壓鍋內注入涼水，倒入煸炒過的臘雞，上汽後壓15分鐘；
5、高壓鍋。
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