1樓：官詩槐臧風
生產水果罐頭一般都用糖溶液的原因有以下幾點：
1. 增加滲透壓：糖溶液可以增加水果罐頭的滲透壓，防止微生物生長繁殖。
2. 防止微生物作用：糖溶液中的糖分可以抑制細菌和早遲其他微生物的生長，從而延長水果罐頭的保質期。
3. 防酶促褐變：水果中含有的酚類物質在氧氣存在下容易發生酶促褐變，而糖溶液中的糖分可以抑制酶的活性，防止酶促褐變的發生。
4. 保持維生素：糖溶液中的糖分可以防止水果罐頭中的維生素氧化，從而保持其營養價值。
5. 增大表面張力：糖溶液的表面張力較大，可以防止水果罐頭在加工公升中和儲存過程中被氧化，從而保持其口感和色澤。
2樓：網友
生產水果罐頭都用糖溶液是為了防酶促褐變，保持維生素，增大滲透壓，防止微生物作用。生產水果罐培橋頭都用糖溶液是為了防酶促褐變，保慧改持維生素，增大滲透壓，防止微生物作用，由於糖液中氧配碧猛氣的溶解度較低可防止維生素的氧化及酶促褐變的。
簡述糖水橘子罐頭加工原理?
3樓：仁芷文
原料挑選分級→燙桔→去皮去絡分瓣→酸、鹼處理→漂洗。
去囊衣裝罐→檢查過磅→加糖水→ 密封→殺菌、冷卻→揩聽入庫。
1、原料分級淋洗：將紅桔按果實最大橫徑每隔5 -10公釐分級後，置凳畝於水槽中淋洗，以除。
去桔皮表面塵汙．
2、去皮、去絡分瓣：用小刀將桔蒂撬開，刀尖。
插入桔皮約1公釐深，將整個桔子輕輕劃成。
四瓣，去皮後撕去桔瓣表面桔絡，逐瓣分開。
3、半去囊衣：將桔瓣先浸入鹽 酸溶液，在25～30℃浸置約30分鐘，並輕輕攪動，待桔瓣光亮，表面輕度腐蝕，撈取置清水中漂洗3-5次，再用氫氧化鈉。
溶液在20～30℃浸5～15分鐘，並輕輕攪動，待絕大部份桔瓣囊衣溶去時，迅速撈取置清水中漂洗至桔片不滑手、食之細嫩為度。
4、剪心去核：用彎剪分兩次剪，剪去白心（中軸），剪口要整齊，呈半圓形，果肉棗燃無損傷，同時去除果核。按大瓣、小瓣、碎瓣分盤盛裝，送透視檢查。
5、裝罐密封后，殺菌冷卻。
1. 青柑，剝開桔皮，去掉經絡，儘量去的乾淨些，分成辦(破的挑出去）
2. 取乙個無油乾淨的湯鍋，鍋裡放適量水，不要多，把冰糖放下去大火熬化，再倒入桔子（水量沒過桔子就行）大火燒開，轉中小火熬5－7分鐘即可關火！
3. 提前準備好罐頭瓶子，以前都是用開水煮，現在找到消毒的好方法了，微波爐按電子殺菌除味功能，徹底消毒了！
4. 煮好的桔子晾涼裝瓶，擰緊蓋子放冰箱冷藏！棗巖森涼了再吃味道特別棒！
1.適量的水煮沸後放入冰糖，冰糖融化後，關火。
2.把橘子放入冰糖水中，泡半小時~大功告成！
3.把橘子和冰糖水裝進玻璃罐子或者保鮮盒裡。放進冰箱儲存。
再次更新一下，前兩天再次做的時候，發現在冰糖融化後放入橘子時不關火，而是小火煮3-5分鐘左右，比關火泡半小時效果更好。小火煮5分鐘並不會把橘子煮爛的，放心好啦~而且比關火後泡半小時省事。
1.水和糖分量主要看個人喜好，我喜歡喝那橘子冰糖水就放多水，糖也是。
2.水果罐頭的內容物分佈、排列要均勻一致,要求+同一罐中的哪些方面應基本一致
4樓：
摘要。水果罐頭內容物分佈、排列均勻一致，同一罐中原料的成熟度、色澤、大小、形狀應基本一致，果塊排列整齊． 保證產品符合衛生要求，應考慮其本身的縮減率，通常按裝罐要求多裝。
2.水果罐頭的內容物分佈、排列要均勻一致，要求+同一罐中的哪些方面應基本一致。
您好，我是小離老師，已經累計提供諮詢服務近4000人，累計服殲森務時長超過1000小時！ 您的問題我已經看到了，現在正在整理答案，大概需要三分鐘，請您稍等一會型孝兒哦~感氏租畝謝~
水果罐頭內容物分佈洞燃睜、排列均勻一致，同一罐中原料的成熟度、色澤、大小、形狀應基本一致，果塊排列段納整齊． 保納歲證產品符合衛生要求，應考慮其本身的縮減率，通常按裝罐要求多裝。
糖水梨罐頭製作與包裝試驗目的：
5樓：
摘要。你好，糖水梨罐頭製作與包裝試驗目的：主料黃花梨800克輔料冰糖適量涼白開水適量空罐頭瓶6個步驟自制糖水梨罐頭的做法步驟11.
準備梨子自制糖水梨罐頭的做法步驟22.削皮後放在少鹽的白水裡浸泡，為防止梨子變色自制糖水梨罐頭的做法步驟33.將削了皮的梨子裝瓶，然後放上適量的冰糖，冰糖是根據自己的喜好放的。
多點少點都行。再就是倒涼白開水了，不能裝太滿了。自制糖水梨罐頭的做法步驟44.
上鍋加上瓶子一半高的涼水，蓋上蓋子煮開。瓶蓋鼓起就行了。
你好，糖水梨罐頭製作與包裝試驗目的：主料黃花梨800克輔陵橡料冰糖適量涼白開水適量空罐頭瓶6個步驟自制信磨糖水梨罐頭的做法步驟11.準備梨子自制糖水梨罐頭的做法步驟22.
削皮後放在少鹽的白尺坦旁水裡浸泡，為防止梨子變色自制糖水梨罐頭的做法步驟33.將削了皮的梨子裝瓶，然後放上適量的冰糖，冰糖是根據自己的喜好放的。多點少點都行。
再就是倒涼白開水了，不能裝太滿了。自制糖水梨罐頭的做法步驟44.上鍋加上瓶子一半高的涼水，蓋上蓋子煮開。
瓶蓋鼓起就行了。
糖水梨罐頭製作與包裝實驗結論。
你好，1、感官評價：顏色較均一，個別果肉顏色偏褐色；大小也較均一，口感清脆，糖液濃度 20%，甜度適中，滋味純正，無異味；淨重大約79%，符合食品衛生標準。2、宴鍵分析和討論：
褐變原因：個別產品有些褐變的原因有：首先，果肉與空氣中的氧氣接觸時間答祥棚過長；其次，護色方法用的是食鹽水和熱燙相結合，護色效果不及亞硫酸鹽；最後，梨本身發生了美拉德反應。
這些原因導致個別果肉顏色褐變。防止褐變措施：①減少蔗糖的轉化：
以減少還原將的生成量來控制非酶褐變的發生，為此，在化糖時要控制蔗糖受清則熱時間。
糖水梨罐頭製作與包裝試驗目的：
6樓：
您好，很高興為您解答，為您查詢到關於糖水梨罐頭製作與包裝試驗目的：親親，您好，糖水梨罐頭製作實驗實訓指導書：1.
瞭解糖水梨罐頭製作的一般工藝；2.掌握水果罐頭的掘隱基本操作方法。原理罐藏是把食品原料經過前處理後，裝入能密封的容器內，新增糖液、鹽液或水坦散叢，通過排氣、密封和殺菌，殺滅罐內有害微生物並防止二次汙染，使產品得以長期保藏的一種加工技術。
希望我的能幫到您，祝您生活愉快讓櫻，麼麼噠~！<
簡要分析果品罐頭和蔬菜罐頭工藝上有何相同點和不同點?
7樓：
摘要。親，您好很高興為您這個問題哦~<>
開心果品罐頭和蔬菜罐頭工藝上有何相同點和不同點：水果類按加工方法不同，分為：糖水類水果罐頭：
如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝等罐頭，糖漿類水果罐頭：又稱為液態蜜餞罐頭，如糖漿金桔等罐頭，果醬類水果罐頭：果凍(分為：
純果凍或水果果凍；果膠果凍；果膠水果果凍；人工果凍);馬萊蘭（以柑桔類為原料);果醬（如士多啤梨醬、桃子醬等罐頭)，果汁類罐頭：原果汁（分為澄清和渾濁兩種);鮮果汁（含原果汁量在30%以上的果汁);濃縮果汁（濃縮成1~6倍的果汁)(二）蔬菜類按加工方法和要求不同，分為：清漬類蔬菜罐頭：
如青刀豆、清水筍、蘑菇等罐頭醋漬類蔬菜罐頭：如酸黃瓜、甜酸蕎頭等罐頭調味類蔬菜罐頭：如油燜筍、八寶齋等罐頭鹽漬（醬漬）類蔬菜罐頭：
如雪菜、香菜心等罐頭。
簡要分析果品罐頭和蔬菜罐頭工藝上有何相同點和不同點？
親，您好很高興為您這個問題哦~<>
開心果品罐頭和蔬菜罐頭工藝上有何相同點和不同點：水果類按加工方法不同，分為：糖水類水果罐頭：
如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝等罐頭，糖漿類水果罐頭：又稱為液態蜜餞遊灶罐頭，如糖漿金桔等罐頭，果醬類水果罐頭：果凍(分為：
純果凍或水果果凍；果膠果凍；果膠水果果凍；人工果凍);馬萊蘭（以柑桔類為原料);果醬（如士多啤梨醬念巧、桃子醬等罐頭)，果汁類罐頭：原果仔磨鍵汁（分為澄清和渾濁兩種);鮮果汁（含原果汁量在30%以上的果汁);濃縮果汁（濃縮成1~6倍的果汁)(二）蔬菜類按加工方法和要求不同，分為：清漬類蔬菜罐頭：
如青刀豆、清水筍、蘑菇等罐頭醋漬類蔬菜罐頭：如酸黃瓜、甜酸蕎頭等罐頭調味類蔬菜罐頭：如油燜筍、八寶齋等罐頭鹽漬（醬漬）類蔬菜罐頭：
如雪菜、香菜心等罐頭。
親親，果遊指品的清洗方法多種多樣，須根據生產條件、果品形狀、質地、表面狀態、汙染程度、夾帶廳輪泥土量以及加工方法而定。神伏配。
「不知火」一般是指哪種水果，不知火是什麼水果
不知火 抄 指的是醜柑 襲，也是醜柑的學名，又稱 凸頂柑 bai 醜du橙 醜八 zhi怪 等。醜柑由日本dao農水省園藝試驗場於1972年以清見與中野3號椪柑雜交育成。最早於2000年引入四川種植，2003年四川實現了不知火單株掛果5公斤以上，最高達15公斤，重慶，雲南，江西，湖南，浙江等地也有區...
財務一般都用什麼軟體啊，最好是上面有很聚集很多行家的。。ju
實習生，不用苦惱哦！看來你90後一個，你該慶幸。要知道我們那時候條件沒你們現在好，現在你們可以到很很多產品上去學習啊，聚行家這一類的完全就是對口你專業的，不懂問 其實很多時候就看你自己是否用心是否主動，很多平臺都會匯聚各行各業的專家學者，大家也都願意用自己的一技之長助人為樂，這樣的成就可比什麼賺錢什...
飼料生產廢水的懸浮物濃度一般是多少？
飼料生產廢水的懸浮物濃度通常比較高，可以達到毫克 公升甚至更高，其中主要包括飼料殘渣 動物毛髮 油脂等有機物以及氨氮 磷等營養物質。這些懸伏瞎浮物會嚴重做旁影響廢水的處理效果和水質監測指標。飼料生產廢水處理方法主要包括生物處理 化學處理和物理處理等。其中，生物處理是最常用的方法之一。艾柯生物處理技術採...