1樓：帳號已登出
家養鹿肉可以用大料燉，不過要少放一些。
鹿肉切成小塊，涼水泡4個小時以上，這孝漏一步忘了拍照，中途多換幾次清水，把血水泡淨控出。鍋內加涼水放入鹿肉，水一定要沒過肉，放入灶喚薑片和料酒，大火煮開巧辯爛後不斷撇去浮沫。
大火煮約10分鐘後撈出，用溫水清洗乾淨撈出瀝乾備用。
按比例減量，鹿肉不 宜放很多調味料。原味吃起來更能體現鹿肉的自身香氣。
控幹水分的肉放入湯中大火煮20分鐘，轉小火蓋鍋煮2⃣️小時關火即可，注意不要揭蓋，湯內泡幾個小時入味。
2樓：梁寄琴
家養鹿肉可以用大料飩（可以消除鹿肉腥味）。鹿肉做法：1.
鹿肉切片，用鹽、蛋清、料酒、生粉抓勻。2.大蔥切成斜段，如擾姜、蒜切末，胡蘿蔔切菱形片。
3.起熱鍋入油，三成熱時將羊肉下鍋，滑炒至半熟，加姜蔥蒜渣答旦末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均勻後盛出。4.
鍋內放胡蘿蔔煸炒變色，下姜蔥蒜末爆香，下蔥段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、鹽煸炒幾下，淋麻油炒勻即可舉槐。小貼士：1.
鹿肉本身較腥，所以一定要做好去腥步驟。料酒不能少。2.
用澱粉抓一下，是為了鎖住肉鮮，讓肉質更為滑嫩可口。
3樓：藍蠍兒
燉鹿肉。原料：鹿肉1000克，紅棗12枚，醬油、料酒、薑片、花椒、精鹽各適量。
製法：鹿肉先用清水洗淨，放沸水鍋中焯去血水，切成重約50克的山伍州塊。紅棗洗淨去核。
將鹿橘納肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片、燉至鹿肉8成熟，加醬油上色，再燉至熟爛為止。功效：能補五臟，潤血脈。
佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液，能**五臟虛損，命門火衰，陽虛精虧，腰脊冷痛。[1]
鹿肉含有較豐富的蛋白質逗蔽、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。
4樓：上官採珍
食材清單：鹿肉120克、黃芪30克、大棗10個、杜仲12克、蔥薑蒜適量、八角少量、生抽、耗油、糖、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、土豆。
製作步驟：1. 把鹿肉切塊，蔥薑蒜切片，伍笑胡蘿態叢卜、青椒、洋蔥切塊，土豆切塊泡水備用。
2. 熱鍋冷油，爆炒蔥薑蒜出香味後，加入鹿肉，八分熟後加入胡蘿蔔、青椒帆橘櫻、洋蔥。
3. 加入生抽、耗油、糖，翻炒均勻後加入大棗、黃芪、杜仲，加適量水。
4. 大火煮開後轉小火燉半小時，加入土豆塊繼續燉，直到土豆爛爛的即可。
鹿肉怎麼燉？放的調料有哪些
5樓：網友
冬至那天，稻鄉村會賣一天燉鹿肉(壇裝)。佐料很全，可以借鑑。
6樓：瘋小浪
八角 姜 其他不要再加。
鹿肉煲湯需要什麼配料
7樓：網友
鹿肉煲湯需要的配料及操作如下：
一、鹿肉煲湯的配料：鹿肉120克，香油適量，味精適量，精鹽適量。
二、鹿肉煲湯操作：
1、將鹿肉洗淨，切片。
2、鍋置火上，加適量清水，放入鹿肉片煮湯，煮至肉爛熟時，加入香油、精鹽、味精調味即可。
肉爛熟，湯清香。鹿肉含豐富的蛋白質、脂肪、還有鈣、磷、鐵及維生素等，具有補脾胃、益氣血、壯陽補腎的作用，主治乳汁不通等症。此湯有溫養脾胃、催乳的作用。適於產後虛弱缺乳者食用。
煮鹿肉時應放什麼調料
8樓：網友
鹿肉做湯可以參考赤湯鹿肉的做法，需要做如下材料。
品名：赤湯鹿肉。
材料：鹿肉 一斤左右 、幹辣椒 依口味啊 、八角 1/4個 、花椒 10個左右。
做法：1、鹿肉切塊，入水，煮出血沫。拿出，溫水洗淨。
2、炒鍋，熱油，炸辣椒、八角、花椒、薑片，最後放蔥段，爆香，之後放鹿肉，爆炒之。
3、鹿肉表面變色起初為白色，然後微黃，然後黃色，這個時候轉小火加醬油，略翻炒，讓每塊肉都沾上醬油色。
4、加水，沒過鹿肉就好，然後小火慢燉。其實這裡轉砂鍋最好，我嫌麻煩，就直接炒鍋一塊下來了。
5、鹿肉很嫩，所以不用煮的時間太長，長了口感就不好了。一般半小時左右就行了。筷子能插透就好，喜歡吃爛一點的，就多煮會兒。
9樓：網友
蔥、姜、花椒、大料、食鹽即可，這樣煮出來的鹿肉會有天然的味道，不必放很多佐料。
你好 問下鹿肉燉湯可以嗎 配什麼料好呢？ 求助。。。。。。。。。。。
10樓：中國傳統美食
可以燉湯，鹿肉本身就是進補食物，加些藥料，如枸杞，麥冬，參類等。胡蘿蔔，菌類等蔬菜。因為鹿肉是進補食料，用料注意忌諱。
另外，鹿肉異味重，初步處理多加料酒，2-3次焯水。多加蔥姜料酒等去其異味。
11樓：來自文筆峰精緻的紫杉
鹿肉燉蘿蔔可以嗎？配什麼料好呢？
榴蓮燉雞可以用燉料包嗎？
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