1樓：李和霖
糖醋里脊可以用菜油炸，菜油煙點非常高，高溫下相當的穩定性，特別適合油炸，油炸出來食品味道好、不油膩，顏色好看，是非常理想的煎炸食用油。選購菜油儘量選帶有「低芥酸」字樣的菜籽油。
糖醋里脊的做法】
食材用料：豬裡脊肉300克 、小麥麵粉 10克、澱粉(蠶豆)20克、小蔥 5克、白砂糖25克、
香油10毫公升、黃酒15毫公升、菜籽油30毫公升、醋25毫公升、鹽3克。
做法步驟：豬裡脊肉用平刀片切成 釐公尺厚的片，用刀輕輕排剁幾下，然後改刀扮坦殲切成「骨牌」塊；
將「骨牌」塊放在碗中，加黃酒5毫公升和精鹽醃漬入味，用溼澱粉25克和麵粉拌勻；
把醬油、白糖、黃酒10克、醋、溼澱粉15克和清水25毫公升調成糖醋汁；
炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的豬裡脊肉逐塊投入鍋內，炸約1 分鐘，撈出；
待油溫廳衝回公升至七成熱時，將全部裡脊肉倒入炒鍋復炸一次，用漏勺撈出，瀝乾油；
原炒鍋留底油10毫公升，投入蔥段，煸出信亮香味，隨即將炸過的豬裡脊肉落鍋，烹入糖醋汁，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，出鍋裝盤上桌享用。
2樓：戈碩
糖醋里脊的話搏虛，你不管用什麼油炸？都是可以，因為什麼呢？因為你裡脊肉炸好，了以後你要用糖醋把它烹飪出來因為你裡脊肉炸好了，以後你要用糖醋把大銀轎它烹飪出來，所以你用什麼油炸都可以，都不會影響他的口味，他本來就是甜酸味滾肆的。
3樓：網友
可以，看自己口味了，看喜歡油一些。
老少皆宜的糖醋里脊，裡脊要提前過油炸嗎？
4樓：壯哥平天下
在日常生活中，很多人都喜歡吃糖醋里脊，事實上，糖醋里脊一般都需要提前過油炸，因為這才能讓裡脊更加的酥脆爽口。
5樓：撒的謊
需要的，提前進行油炸其實會更好吃一些，而且再調製，這樣子酥脆爽口，更加的美味。
6樓：小娜娜嗨
是需要提前油炸的，只有油炸過才會更嫩，吃起來的口感外酥裡嫩。
炸糖醋里脊放白醋起什麼作用
7樓：
炸糖醋里脊放白醋起到增加酸甜味道，豬裡脊又分外脊和裡脊，處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由於裡脊分量太少（一扇肉只有一條裡脊和外脊），做菜時往往用外脊替代裡脊。2、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
豬肉可提晌襲供血紅素（有機宴或兄鐵）和促團卜進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
香炸粉可以做糖醋里脊嗎？
8樓：帳號已登出
步驟2第二次將油燒開小火再炸一下里脊條，開始變金黃色之後撈出來，瀝油待用。
糖醋里脊肉的做法。
裡脊肉洗乾淨切條。
放入蛋清，生粉，炸粉，鹽，白胡椒粉，薑汁，蒜沫醃製十分鐘。
鍋熱油，把醃製好的裡脊肉放入油中炸至金黃，撈出在，重複再一遍這要使肉更脆。
炸好肉，鍋中倒入番茄醬，白砂糖，醋，水，煮開倒入炸好的裡脊肉攪拌均勻。再撒上芝麻即可出鍋。
步驟1取一塊新鮮的裡脊肉，最好凍一下，我刀工不好，肉太軟不好切，切的時候記得沿著紋路，防止斷開。
步驟2豬裡脊肉切成小拇指大小的肉條。
步驟3將肉條放入盆中，加入慧漏適量鹽，適量料酒，再加入脆炸粉，再再加入雞蛋一枚。
步驟4攪拌均勻。
步驟5鍋中燒油至五成熱（木筷插入油中起小泡），下入肉條，炸至浮起，然後撈出。
步驟6油溫至九成熱(就是快咕嚕咕嚕滾起來時)，把肉條重新下入，復炸至金黃色，撈出。
步驟7撈出。
步驟8鍋中留下底油，加入大半包番茄醬，兩大勺糖，白醋沒過白糖，翻炒兩下。
步驟9加入水澱粉，炒至起大泡。
步驟10下入肉條，翻炒均勻，撒一把白芝麻。
步驟11出鍋嘍～
糖醋里脊的烹飪技巧。
1.沒有脆炸粉可以用澱粉和麵粉，個人比較喜棚碧困歡脆炸粉，方便，超市也有賣的，炸出來顏色也比較好。 2.
下入肉條時，一條一條下，防止粘連，肉條還是比較容易熟的，怕手速不行得話，小火慢慢來。 3.醬料的比例，大致比例番茄醬：
糖：白醋=5：2：
4.有不好之處，多多指教～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，步驟1
將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。（每條我鏈念會用刀劃幾道或者剁幾下，為了後面醃製更入味）然後裡脊放入盆中加入雞蛋清液、水澱粉、香炸粉、生粉、料酒、少於鹽抓均。 碗中放入少於水、番茄醬（現在可加可不加，加了有稀釋作用，那不管這步加沒加，最後都可以再加，按個人喜愛的甜度和喜愛多醬還是少醬去加）、糖、鹽、醋、姜蒜末、水澱粉調製成味汁。
鍋置火上倒入油，燒到八分熟，逐個放入裡脊條，切記要小火了 ，開始變色了撈出來。
1.沒有脆炸粉可以用澱粉和麵粉，個人比較喜歡脆炸粉，方便，超市也有賣的，炸出來顏色也比較好。 2.
下入肉條時，一條一條下，防止粘連，肉條還是比較容易熟的，怕手速不行得話，小火慢慢來。 3.醬料的比例，大致比例番茄醬：
糖：白醋=5：2：
4.有不好之處，多多指教～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，
9樓：叢匆忙
裡脊清洗，加少量鹽、味精、白胡椒粉、魚露醃漬5分鐘，再先後裹上吉士粉清昌正、雞蛋液、香炸粉，鍋中燒開入鍋炸至略微變黃撈起來，待油溫度再高些，入鍋再炸一次，炸至金黃色皆可起鍋啦，每一次做炸裡脊肉全是很乾的一種，今日這家常小菜有點兒非常，迅銷想要知道秘密就來學習做吧。
怎樣答悔炸裡脊肉好吃還嫩(1)
烹製流程。1:提前準備裡脊切條。
2:醃豬肉：放進鹽、雞精粉、白胡椒粉、公尺酒、生抽醬油抓勻。
3:新增玉公尺澱粉和玉公尺粉適當食品油抓勻靜放10分鐘（漿不可以太稀或太乾）
4:大蔥切蔥肚，蔥姜切末預留。
5:提前準備調味品。
6:鍋中坐油六成熱放入肉粒炸制，第一遍定型。
7:撈起來瀝油待油溫度再度公升熱。
8:油溫度公升到七成熱放入肉粒，勻稱著色。
9:鍋中留底油放入蔥薑末爆鍋香。
10:新增白砂糖炒掉色放入炸好的肉粒。
怎樣炸裡脊肉好吃還嫩(1)
11:新增公尺醋、生抽、白胡椒粉、雞精粉拌和至肉粒勻稱著色。
12:**災使豬裡脊肉勻稱裹汁新增蔥肚。
13:熄火盛入盤裡（以便隔熱保溫用錫箔紙裝的肉粒）
10樓：喜歡養生的蓉姐
可以的，炸出來味道很好，又不粘一塊。
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